Vihreä curry on yleensä yksi thaimaalaisen keittiön miedommista curryista. Nimi Gaeng Kiaw Wan tarkoittaa kirjaimellisesti ”makeaa vihreää currya”, mutta jos haluat mausteisen curryn, lisää yksinkertaisesti tuoreiden vihreiden thai-chilipippurien määrää currytahnareseptissä. Tässä reseptissä käytetään naudanlihaa, mutta se voidaan valmistaa myös kanalla, sianlihalla tai kalapalloilla. Tarjoile höyrytetyn jasmiiniriisin päällä, rapeaksi paistetun kalan, viilentävän kirkkaan keiton (gaeng joot) ja thaimaalaisen chilitahnan (nam prik) sekä tuoreiden höyrytettyjen tai raakojen kauden vihannesten kera.
Ainesosat
- 400 grammaa naudanlihaa (hiukan alle 1lb.)
- 1 rkl ruokaöljyä (maissi-, saflori- tai maapähkinäöljy, ei oliiviöljyä)
- 3 rkl vihreää currytahnaa (katso vihreän currytahnan resepti tai käytä valmista currytahnaa)
- 2 1/2 kuppia kookosmaitoa (1 1/2 tölkkiä Chaokoh-merkkistä kookosmaitoa tai puristettuna 400 grammasta raastettua tuoretta kookospähkinämaitoa)
- 2 kaffirlimetinlehteä, revittynä
- 5-10 pientä tuoretta thaimaalaista munakoisoa, neljänneksinä
- 2-3 tuoretta punaista chiliä*, viipaloitu vinosti
- 1/4 kupillista makean basilikan lehtiä (valinnainen)
- 1 1/2 rkl kalakastiketta
- 1 1/2 tl palmusokeria
- Makeat basilikanlehdet ja punaisen chilin viipaleet koristeeksi
Valmistelu
- Viipaloi naudanliha ohuiksi paloiksi, paksuudeltaan n. 1/3 tuuman paksuisiksi.
- Höyrytä vihreää currytahnaa öljyssä wokissa tai paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se tuoksuu, vähennä lämpöä, lisää vähitellen 1 1/2 kuppia kookosmaitoa vähän kerrallaan, sekoita, kunnes pinnalle nousee vihreän öljyn kalvo.
- Lisää naudanliha ja kaffirlimetinlehdet, jatka kypsennystä 3 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä ja naudanliha on kypsää. Siirrä suureen kattilaan, laita keskilämmölle ja keitä kiehuvaksi. Lisää loput kookosmaidosta, mausta palmusokerilla ja kalakastikkeella. Kun seos kiehuu uudelleen, lisää munakoisot. Keitä, kunnes munakoisot ovat kypsiä, ripottele päälle makean basilikan lehtiä ja punaisia chilejä ja sammuta sitten lämpö.
- Ripottele tarjoiluvadille ja koristele makean basilikan lehdillä ja punaisilla chileillä ennen tarjoilua.
Huomautus: *Kannustinpaprikoiden sijasta voidaan käyttää pientä punaista paprikapaprikapalaa tai muuta mietoa paprikaa.
Katso myös:
- Kotitekoinen vihreän currytahnareseptimme
- Lue lisää thai-currysta ja eri lajikkeista Thaimaassa
- Resepti vihreään curryyn kanan kanssa
Resepti ja kuvat ovat peräisin teoksesta ”Populaarinen thaimaalainen keittiö”, ja niitä on käytetty Sangdad-julkaisuiden luvalla. ’Popular Thai Cuisine’ on ostettavissa keittokirjaosastoltamme.
Thaimaalaisen vihreän curryn valmistaminen ’Popular Thai Cuisine’-lehdestä
Kommentteja tästä vihreän curryn reseptistä: Onnistuin vihdoin eilen illalla tyydyttämään thaimaalaisen vihreän curryn himoni valmistamalla sen itse käyttäen reseptiä, jonka löysin Thai-temppelistä. Se oli aivan mahtavaa! Se oli paksua, mausteista ja ennen kaikkea vihreää. Joissakin paikoissa olen nähnyt, että vihreä curry ei ollutkaan vihreää vaan keltaista. Eikö olekin outoa? Joka tapauksessa curry oli menestys ja kaikkien hyväksymä. (Lähde: Oh Look, Krill! Blogi)
Oman currytahnan valmistaminen todella maukasta thaimaalaista currya varten on aikaa vievää eikä aina mahdollista. Jos siis tarvitset curryn kiireessä etkä halua tinkiä mausta, suosittelemme valmista Nittaya-merkkistä vihreää currytahnaa.
Nittaya on nopea ja yksinkertainen vaihtoehto – se on paras kokeilemamme valmis currytahna, ja curryn ystävänä olet varmasti samaa mieltä.