Kun suuret määrät Saksasta ja Böömistä tulleita siirtolaisia löysivät tiensä St. Louisiin noin vuodesta 1830 alkaen, merkittävä osa näistä uusista amerikkalaisista asettui asumaan kaupungin vanhimpaan kaupunginosaan, Soulardiin. Tällä alueella toimi vuosien mittaan useita panimoita, ja lopulta siitä tuli maailman suurimman panimon, Anheuser-Buschin, kotipaikka. Maahanmuuttajien tärkeimpiä taitoja olivat tiilien ja oluen valmistus, joten kaupunkiin alkoi avautua useita panimoita. Ja se selittää osaltaan punatiilisten rakennusten määrän eri puolilla aluetta. Eberhard Anheuserin Baijerilaisen panimon ja Adam Lempin Läntisen panimon lisäksi St. Louisiin etabloitui myös muita, kuten Arsenal Brewery, Anthony and Kuhn’s, Excelsior, Green Tree ja englantilaiset panimot.
Amerikan ensimmäiset lager-oluiden panimot
John Adam Lemp saapui St. Louisiin Eschwegestä, Saksasta, vuonna 1838 ja etsi onneaan päivittäistavarakauppiaana. Se, mikä erotti hänet muista päivittäistavarakauppiaista, oli hänen kykynsä toimittaa tuotetta, jota yksikään hänen kilpailijoistaan ei myynyt – lager-olutta. Lemp oppi panimotaidon isänsä johdolla Saksassa, ja kaupungin alla sijaitseva luonnollinen luolasto tarjosi täydellisen lämpötilan oluen kypsyttämiselle. Lemp tajusi pian, että lager-oluen tulevaisuus Amerikassa oli varteenotettava voima, joten vuonna 1840 hän luopui päivittäistavarakaupasta ja rakensi vaatimattoman panimon South Second Streetille. Syntyi St. Louisin teollisuus, sillä panimo menestyi valtavasti ja John Adam Lemp kuoli miljonäärinä.
William J. Lemp seurasi isäänsä panimon johdossa ja rakensi siitä pian teollisen jättiläisen. Sisällissodan alkaessa vuonna 1861 Lempillä oli noin 40 paikallista kilpailijaa, mutta vuosisadan loppuun mennessä jäljellä oli enää 19. Hän pystytti uuden tehtaan vuonna 1864, kun panimon koko kasvoi sen tuotteiden kysynnän myötä. Vuoteen 1870 mennessä se oli St. Louisin suurin panimo ja hallitsi leijonanosaa St. Louisin markkinoista, ja tämä asema säilyi kieltolakiin asti. Vuonna 1892 panimo rekisteröitiin William J. Lemp Brewing Co. -nimiseksi yhtiöksi. Vuonna 1897 kaksi panimoteollisuutta yhdistyi, kun William Lempin tytär Hilda avioitui tunnetun Milwaukeen panimosuvun Gustav Pabstin kanssa.
Ensimmäinen Falstaff-merkkinen olut ilmestyi vuoden 1899 puolivälissä, ja Lemp Brewing rekisteröi Falstaff-tavaramerkin ja -logon neljä vuotta myöhemmin. Oluen nimi oli nimetty Shakespearen hahmon Sir John Falstaffin mukaan, ja se oli kunnianosoitus hahmon filosofialle ”syödä, juoda ja olla iloinen”. Kaikki ei kuitenkaan ollut hyvin Lempin olutdynastian sisällä. Ensimmäinen murtuma tapahtui, kun Frederick Lemp, Williamin suosikkipoika ja panimon johtoon pyrkivä perillinen, kuoli salaperäisissä olosuhteissa vuonna 1901. Kolme vuotta myöhemmin William J. Lemp ampui itseään päähän perhekartanon makuuhuoneessa, ilmeisesti yhä suri poikansa menetystä. William J. Lemp, Jr. otti sen jälkeen vastuun yhtiön toimitusjohtajan tehtävästä.
Panimon menestys jatkoi laskuaan vuoteen 1919 asti, jolloin kieltolaki pakotti tehtaan sulkemaan lopullisesti. Suvun perinnöltä näyttävää perinnettä jatkaen Elsa Lemp, jota pidettiin St. Louisin rikkaimpana perijättärenä, teki itsemurhan vuonna 1920. Kesäkuussa 1922 Lempin panimo, jonka arvo oli aikoinaan 7 miljoonaa dollaria, myytiin huutokaupassa International Shoe Companylle alle 600 000 dollarilla. Vaikka suurin osa yrityksen omaisuudesta realisoitiin, Lempit pystyivät pitämään perhekodin. Toimittuaan puheenjohtajana panimon myynnissä William Lemp Jr. ampui itsensä samassa rakennuksessa, jossa hänen isänsä oli kuollut 18 vuotta aiemmin. Williamin veli Charles jatkoi talossa asumista veljensä itsemurhan jälkeen, mutta eleli erakoituneesti. Myös hän kuoli itse aiheuttamaansa ampumahaavaan, ja hänen ruumiinsa löysi hänen veljensä Edwin. Vuonna 1970 Edwin Lemp kuoli luonnollisista syistä yhdeksänkymmenen vuoden ikäisenä. Nykyään perheen koti on muutettu ravintolaksi ja aamiaismajoitukseksi nimeltä Lemp Mansion Restaurant & Inn (3322 DeMenil Place; (314) 664-8024), ja sinne voi tehdä kierroksia.
Vuonna 1917 Griesedieckin perhe osti Forest Park Brewingin kiinteistön ja perusti Griesedieck Beverage Companyn. Vuonna 1918 Lemp Brewery lopetti tuotannon ja sulkeutui, ja Griesedieck meni konkurssiin kaksi vuotta myöhemmin. Joe Griesedieck sai lopulta Falstaff-tavaramerkin Lempin perheeltä ja osti Griesedieck-yhtiön takaisin ja nimesi sen Falstaff Corporationiksi. Yhtiö selviytyi kieltolain läpi erilaisilla sivutoimisilla yrityksillä sekä valmistamalla ”lähioluen” eli alkoholittomien oluiden tuotemerkkejä. Kun kieltolaki päättyi vuonna 1933, yhtiöstä tuli Falstaff Brewing Corporation, ja sille myönnettiin ensimmäinen liittovaltion lupa jatkaa oluen valmistusta. Griesedieckin ja Falstaffin panimot yhdistyivät vuonna 1957, ja vuonna 1985 Falstaff osti Pabst Brewingin. Tuotemerkin myynti kuitenkin jatkoi laskuaan koko 1990-luvun ajan, joten vuonna 2005 Pabst ilmoitti, ettei se enää valmistaisi Falstaff-tuotemerkkiä.
Anheuser-Busch
Vuonna 1860 Eberhard Anheuser osti Baijerin panimon sen alkuperäiseltä omistajalta George Schneiderilta ja nimesi sen uudelleen E. Anheuser & Companyksi. Seuraavana vuonna Adolphus Busch avioitui Anheuserin tyttären Lilyn kanssa ja aloitti työt appensa panimossa vuonna 1864. Yritys, joka kasvoi nopeasti ja alkoi hallita paikallisia olutmarkkinoita, muutti nimensä Anheuser-Busch Brewing Associationiksi vuonna 1879. Anheuserin kuoltua vuonna 1880 Buschista tuli yhtiön toimitusjohtaja. Vuonna 1913 Adolphus Busch kuoli, ja yritys siirtyi hänen pojalleen August A. Busch vanhemmalle. Busch johti panimoa kieltolain läpi, kun yritys alkoi valmistaa kaikkea jäätelöstä ja inkiväärijuomasiirapista alkoholittomaan Budweiseriin ja kylmävarastoihin. Busch oli edelläkävijä jäähdytetyissä junavaunuissa, jotka pidentivät pastöroimattoman lagerin säilyvyyttä, jotta sitä voitiin kuljettaa pidemmälle. Anheuser-Busch hyödynsi tätä uutta teknologiaa edistääkseen tuotteidensa kansallisia markkinoita. Se oli ensimmäinen askel siihen, että vuonna 1876 esitellystä Budweiserista tuli Amerikan suosituin olut.
August A. Busch, Jr. otti yrityksen ohjat käsiinsä isänsä kuoltua vuonna 1946, ja ”Gussie”, kuten häntä kutsuttiin, monipuolisti yritystä lisäämällä alueellisia panimoita, avaamalla Busch Gardens -puiston ja perustamalla tytäryhtiöksi Metal Container Corporationin. Gussien poika August A. Busch III otti yhtiön johtoonsa vuonna 1973. Busch III, johon usein viitataan nimellä ”kolmas”, oli johdossa, kun Bud Light otettiin käyttöön vuonna 1982 ja kun A-B rikkoi miljardin dollarin rajan oluen valmistuksessa yhtiön perustamisen jälkeen. Tänä aikana A-B laajensi panimokäytäntöjään ympäri maailmaa ja osti muun muassa enemmistöosuuden meksikolaisesta Grupo Modelosta (vuonna 1993) ja kiinalaisesta Wuhan Brewing Companysta (vuonna 1995). Busch III jäi eläkkeelle vuonna 2002 ja nimitti panimon toimitusjohtajaksi Patrick Stokesin, joka oli ensimmäinen perheen ulkopuolinen henkilö, joka johti yritystä sen perustamisesta lähtien. Vuonna 2006 August A. Busch IV (”The Fourth”) aloitti toimitusjohtajana, ja yhtiö jatkoi uusien olutmerkkien käyttöönottoa ja laajentumista tislattujen alkoholijuomien luokkaan. Belgialainen olutvalmistaja InBev osti Anheuser-Buschin vuonna 2008, minkä seurauksena Anheuser-Busch sai uuden nimen: Anheuser-Busch InBev. St. Louis toimii yhtiön Pohjois-Amerikan pääkonttorina.
Tänään maailman suurimman panimon vierailijat voivat tehdä ilmaisen kierroksen Anheuser-Buschin panimossa, joka sisältää pysähdyksiä Brew Housessa, Budweiser Clydesdalesin talleilla, lager-kellarissa, pakkaustehtaassa ja A-B:n lahjatavarakaupassa. Kierroksen päätteeksi 21 vuotta täyttäneet vieraat voivat maistella erilaisia Anheuser-Buschin tuotemerkkejä, ja alle 21-vuotiaat voivat nauttia ilmaisista virvoitusjuomista ja välipaloista.