Spagetti ilman juustoa on kuin suudelma ilman puristusta!
Italialainen tarjoilija Sardi’sissa New Yorkissa sanoi sen minulle, kun olin pieni tyttö. Se jäi mieleen.
Spagetti ilman juustoa on kuin suudelma ilman puristusta, ja spagetti ilman hyvää kastiketta on kuin… no, velttoja, toivottomia nuudeleita.
Tämä spagettikastike…on hyvää kastiketta, ystäväni. Se on täyteläistä, lihaisaa, helppo tehdä, ja sitä voi pakastaa ja käyttää spagetin päällä, lasagnessa, valkosipulileivän päällä tai ricotta-täytteisten pastakuorien päällä.
Ja sitä voi tehdä irtotavarana ja pakastaa, mikä saa minut rakastamaan sitä vielä enemmän. Tein tässä postauksessa näkyvän erän viikonloppuna, mutta tässä Instagram-kuvassa näkyvän erän tein kaksi viikkoa sitten, kun tein paljon varastoja ja bulkkikeittoa. Spagettikastiketta ei voi koskaan, koskaan, koskaan olla liikaa pakastimessa, ja nyt minulla on varastot täynnä. Voin levätä rauhassa yöllä. Kunnes muistan, miltä autoni sisäpuoli näyttää.
*Shudder*
Hahmojen näyttelijät:
ja salaperäinen ainesosa, joka joko naurattaa tai kiroaa nimeni.
tai molemmat.
Mutta jos annat sille mahdollisuuden, jos pystyt näkemään kaiken sen ohi, mitä tiedät säännöistä ja säädyllisyydestä ja hyvästä mielestä ja puhtaudesta, jos pystyt kurkottamaan syvälle sydämeesi rakastaaksesi minua riippumatta siitä, mikä ainesosa lopulta on, saat lopulta fantastisen lautasellisen spagettia.
Lähdetään tälle matkalle yhdessä. Minä olen mukana.
Huomaa, että tuplaan reseptini, koska minulla on jo tuplaerä kastiketta astioissa pakastimessa ja se ei ilmeisesti riitä minulle. Joten mitä tahansa määriä näette minun käyttävän, voitte helposti puolittaa ne.
Poista kahdesta sipulista latva, kuori ne sitten ja leikkaa ne juuresta kärkeen puoliksi.
Tee sipulien puolikkaisiin pystysuoria viipaleita…
Viipaloi sitten toiseen suuntaan ja kuutioi ne.
Sitten katkaise vihreiden paprikoiden latvat ja pohjat…
Viipaloi ne suikaleiksi…
Ja kuutioi suikaleet.
Veggies! Hurraa.
Rakastan vihannesjätteitä.
Minä rakastan monia asioita.
Minulla on uusi suunnitelma. Olettaa, että rakastan kaikkea. Sitten kun törmään johonkin, jota vihaan, kerron siitä varmasti. Kuulostaako rakentavalta? Kuulostaa rakentavalta? Se on suunnitelma.
Vihaan sitä, etten rakasta valkosipulia.
Käännös: Minä rakastan valkosipulia.
Ei se mitään. En voi tehdä sitä. Rakastan rakastaa rakastamista.
Silpoa kasa! Noin viisi tai kuusi neilikkaa. Tai mieluiten enemmän. Ole rohkea! Ole rohkea!
Kanna mukanasi minttupastilleja!
Nyt tartu tuohon kauniiseen naudanlihaan, beibi.
Pyrin alliteroimaan.
Heitä se kattilaan…
Ja ruskista se totaalisesti, murentamalla sitä samalla.
Poista se kattilasta ja heitä se toistaiseksi kulhoon, anna mahdollisimman paljon rasvaa valua pois.
Heitä ylimääräinen rasva pois kattilasta (minulla ei ollut liikaa, koska naudanlihani oli hyvin vähärasvaista, toisin kuin pohkeeni) ja pirskottele oliiviöljyä.
Hyvin pari/kolme ruokalusikallista riittää.
Kun öljy on kuumennettu keskilämmöllä, heitä joukkoon sipuli ja vihreä paprika…
Ja kypsennä niitä pari minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Samalla tapahtuu myös se, että ne imevät itseensä kaiken ihanan lihan maun pannulta. Ei sillä, että sillä olisi väliä, sillä kaikki tämä päätyy lopulta isoon pataan ja kypsyy mössöksi. Mutta se saa minut kuitenkin tuntemaan itseni hienoksi.
Seuraavaksi heität valkosipulin. Koska tuplasin kastikkeen, olisin voinut lisätä enemmänkin.
Minä rakastan sitä, etten vihaa valkosipulia.
Sekoittele ja anna valkosipulin kypsyä noin minuutin verran, sitten irrota valtava viinilasi huuliltasi ja kaada se kattilaan.
Se on parempaa kastikkeessa!
Luulen.
Sekoitat sitä ja annat viinin vähentyä pari minuuttia…
KAada sitten joukkoon tomaattimurskaa! Rakastan kaikkia tomaattisäilykkeitä (kokonaisia, kuutioituja, muhennettuja, soseutettuja, kastikkeita), mutta kastikkeisiin käytän mielelläni murskattuja.
Se on mukavan täyteläistä ja täyteläistä, mutta siinä ei ole valtavia tomaattilohkoja, joiden kanssa joutuu taistelemaan.
Syventääksesi makua, lisää joukkoon kunnon loraus tomaattipastaa.
Plop! Ja katso: tomaattimöhkäle linnoittautuu vihollista vastaan. Se on jo rakentanut vallihaudan pitääkseen hyökkääjät loitolla.
Minä näen asioita.
Okei, sekoitetaan sitä ympäriinsä ja lisätään sitten vähän jauhettua timjamia…
jauhettua oreganoa…
Hieman sokeria, tomaatin happaman vaikutuksen vastapainoksi…
Ja suolaa.
Sekoita sitä ympäriinsä ja anna sen alkaa lämmetä…
Kurota sitten mysteeripussiin.
Odota! Pysähdy hetkeksi.
Muista vain yksi asia: olen aina rakastanut sinua.
Ja asusi näyttää tänään todella nätiltä.
Kaupasta ostettua marinarakastiketta!
*Kiinni tarttuu jalkaasi*
*Ei anna sinun lähteä*
*Huutaa ja huutaa ”Jos jätät minut, minä lähden mukaasi!”*
Juttu on näin. Tämän voi ihan hyvin jättää pois. Voit yksinkertaisesti lisätä saman verran lisää tomaattimurskaa (tai mitä tahansa tomaattituotetta) ja homma toimii ihan hyvin. Ja uskon kyllä, että jos ruskistaisit kasan jauhelihaa ja kaataisit siihen kasan kaupasta ostettua marinarakastiketta, et vain koskaan saisi sitä herkullista, täyteläistä, kotitekoista makua, jota saat tehtyä itse. Itse asiassa se olisi ylivoimaisen… purkkikastikkeen makuista. Mutta yksi purkki (tai puolikas purkki, miten haluat) kaupasta ostettua tavaraa on melkein kuin lisäisi ripaus jotain. Se antaa kotitekoiseen kastikkeeseesi aivan uuden pienen makuulottuvuuden; saat hyötyä niistä tunneista ja tunneista, jotka joku toinen taho (valmistaja, tehdas, Emeril) on käyttänyt kastikkeensa hauduttamiseen.
Plussana se on vain hyvää, puhdasta, ärhäkkää hauskanpitoa käyttää kaikki tämä aika ja vaiva kastikkeen tekemiseen tyhjästä, ja sitten avata purkki kaupasta ostettua kastiketta ja heittää se sekaan.
Minä teen sen…Teen sen…
Minä tein sen…
Minä tein sen.
Nyt olen todella tehnyt sen.
Seuraavaksi nappaan naudanlihan…
Ja heitä se pataan.
Sitten sekoita sitä…
Nappaa mukaan laakerinlehtiä…
Ja heitä nekin mukaan.
Vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi, laita kattilan kansi päälle ja keitä hyvin, hyvin varovasti noin tunnin ajan. Sekoita sitä aika ajoin, katsellen DVR:ltäsi Real Housewivesin uusintoja sekoitusten välissä.
Tunnin kuluttua ota mukaan persiljaa (tai voit käyttää kuivattuja persiljahiutaleita).
Hakkuuta se…
Jatka kunnes se on todella, todella hienoksi jauhettu.
Heitä se joukkoon ja sekoita.
Ja seuraavaksi – tämä on ihan kiva pikku silaus, jos sinulla sattuu olemaan parmesaanilohkoa – leikkaa kova kuori pois päästä…
Ja heität sen suoraan kastikkeeseen.
Jos sinulla ei ole juustohöylää, ei haittaa. Heitä joukkoon vain parmesaaniraastetta ja olet valmis.
Anna sitten hautua rajusti vielä 30 minuuttia, enemmän tai vähemmän. Huomaa, etten sanonut ”anna hautua rajusti”. Väkivaltaista hauduttamista kutsutaan tietysti kiehumiseksi.
Sanajärjestys on niin tärkeä.
Arvaa mitä? Nyt on aika syödä.
Valuta kypsennetyt pasgettit kulhoon ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä.
Sitten pyörittele sitä ympäriinsä, niin että nuudelit ovat kauniisti pinnoitettu. Ja oliivin rasvaisia.
Tarjoillaksesi kasaa nuudeleita lautaselle.
Minä en muuten yleensä tykkää laittaa isoa kasaa nuudeleita ja isoa kasaa kastiketta valtavaan lautaselle, ja sitten kaikki kaivautuvat ja saavat annoksensa samalta lautaselta. Ensinnäkin lautanen menee sekaisin muutamassa sekunnissa, ja ylimääräistä kastiketta on vaikea pelastaa, jos haluaa tähteitä, koska se on sekoittunut pasgettien joukkoon. Rakastan myös sitä, että spagetti ja kastike näkyvät siististi yksittäisillä lautasilla. Se on vain niin klassisen spagettikastikkeellista.
Kasaa kasa kastiketta suoraan päälle.
Vakavasti. Herkuttelu satuttaa silmiäni.
Auts! Onko kellään Advilia?
Heippa, rakastaja.
Mutta odota! On vielä muutakin!
Ripottele päälle persiljaa raikkauden ja vihreyden ja kauneuden ja värin vuoksi.
Mutta odota! On vielä muutakin!
Parmesaania. Mukavia, muhkeita parmesaanilastuja.
Mutta odota! On vielä muutakin!
Juustojuustoleipää. Ai niin.
Valkosipulileipä ilman juustoa on kuin suudelma ilman puristusta.
Kuka niin sanoi? Freud?
Aivan sama. Ei sillä ole väliä. Itse asiassa millään ei ole enää mitään väliä.
Ei millään muulla kuin… spagettikastikkeella.
Nauttikaa, ystäväni!