RavitsemusEdit
Metroxylon-palmuista saatava sago on lähes puhdasta hiilihydraattia, ja siinä on hyvin vähän proteiinia, vitamiineja tai kivennäisaineita. 100 grammaa (3 1⁄2 unssia) kuivaa saagoa sisältää tyypillisesti 94 grammaa hiilihydraatteja, 0,2 grammaa proteiinia, 0,5 grammaa ravintokuitua, 10 mg kalsiumia, 1,2 mg rautaa ja vähäisiä määriä rasvaa, karoteenia, tiamiinia ja askorbiinihappoa, ja siitä saadaan noin 1490 kilojoulea (355 kilokaloria) ravintoenergiaa. Sago-palmuja esiintyy tyypillisesti alueilla, jotka eivät sovellu muuhun maanviljelyyn, joten sagon viljely on usein ekologisesti tarkoituksenmukaisin maankäyttömuoto, ja ruoan ravitsemukselliset puutteet voidaan usein korvata muilla helposti saatavilla olevilla elintarvikkeilla.
Sago-tärkkelystä voidaan leipoa (jolloin saadaan leipää, pannukakkua tai keksiä muistuttava tuote) tai sekoittaa kiehuvaan veteen tahnaksi. Se on monien perinteisten yhteisöjen tärkein peruselintarvike Uudessa-Guineassa ja Malukussa papedan muodossa, Borneolla, Etelä-Sulawesilla (tunnetuin Luwun hallintoalueella) ja Sumatralla. Palembangissa saago on yksi pempekin valmistusaineista. Bruneissa siitä valmistetaan suosittua paikallista ruokaa nimeltä ambuyat. Sitä käytetään myös kaupallisesti nuudeleiden ja valkoisen leivän valmistukseen. Sago-tärkkelystä voidaan käyttää myös muiden ruokien sakeuttamisaineena. Siitä voidaan valmistaa höyrytettyjä vanukkaita, kuten saago plum puddingia.
Malesiassa perinteinen ruoka ”keropok lekor” (kalakeksejä) käyttää saagoa yhtenä pääainesosana. Kuala Terengganussa sijaitsevan Losongin suositun keropok lekorin valmistuksessa jokainen kilo kalanlihaa sekoitetaan puoleen kiloon hienoa saagoa, johon lisätään hieman suolaa maun lisäämiseksi. Malesiaan tuodaan vuosittain tonneittain raakaa sagoa keropok lekor -teollisuuden tukemiseksi.
Vuonna 1805 kaksi haaksirikkoutuneen kuunari Betseyn vangittua miehistön jäsentä pidettiin elossa, kunnes he pääsivät pakenemaan tuntemattomalta saarelta saago-ruokavaliolla.
Mitä tahansa tärkkelystä voidaan helmeillä kuumentamalla ja sekoittamalla pieniä kostean tärkkelyksen aggregaatteja, jolloin syntyy osittain hyytelöityneitä kuivia ytimiä, jotka turpoavat, mutta pysyvät koskemattomina keitettäessä. Helmisaago muistuttaa läheisesti helmitaiokaa. Molemmat ovat tyypillisesti pieniä (halkaisijaltaan noin 2 mm) kuivia, läpinäkymättömiä palloja. Molemmat voivat olla valkoisia (jos ne ovat hyvin puhtaita) tai väriltään luonnostaan harmaita, ruskeita tai mustia tai keinotekoisesti vaaleanpunaisia, keltaisia, vihreitä jne. Liotettuna ja keitettynä molemmat muuttuvat paljon suuremmiksi, läpikuultaviksi, pehmeiksi ja sienimäisiksi. Molempia käytetään laajalti intialaisessa, bangladeshilaisessa ja srilankalaisessa keittiössä erilaisissa ruokalajeissa ja ympäri maailmaa, yleensä vanukkaissa. Intiassa sitä käytetään erilaisissa ruokalajeissa, kuten makeutetun maidon kanssa keitetyissä jälkiruoissa uskonnollisten paastojen yhteydessä. Intiassa ”Tapioca Sago” katsotaan hyväksyttäväksi ravitsemusmuodoksi uskonnollisista syistä pidettävien paastojen aikana tai pikkulapsille tai sairaille henkilöille.
Intiassa Tapioca Sago -juustoa käytetään pääasiassa sellaisten ruoka-aineiden valmistukseen kuin Kheer, Khichadi, Vada jne.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa sekä saago että tapioka ovat jo pitkään olleet käytössä makeissa maitovanukkaissa.
Uudessa-Seelannissa saago keitetään vedellä ja sitruunamehulla ja makeutetaan kultaisella siirapilla sitruunasago-vanukkaan valmistamiseksi.
TekstiilituotantoMuutos
Sago-tärkkelystä käytetään myös kuitujen käsittelyyn, joka tekee kuiduista helpommin koneistettavia. Tätä prosessia kutsutaan liisteröinniksi, ja se auttaa sitomaan kuitua, antamaan sille ennustettavan liukuvuuden metallin päällä juoksemista varten, vakioimaan kuidun hydratoitumisastetta ja antamaan tekstiilille enemmän täyteläisyyttä. Suurin osa kankaista ja vaatteista on liimattu; tämä jättää jäännöksen, joka poistetaan ensimmäisessä pesussa.
Muut käyttötarkoitukset Muokkaa
Koska monet perinteiset ihmiset ovat riippuvaisia saago-palmusta tärkeimpänä peruselintarvikkeena ja koska saago-palmun varannot eivät ole rajattomat, joillakin alueilla saago-palmun luonnonvaraisten kasvustojen kaupallinen tai teollinen sadonkorjuu voi olla ristiriidassa paikallisen väestön ravinnontarpeiden kanssa.