Safloriöljy vs. rypsiöljy: Öljy: Mikä on ero?

Saflori- ja rapsiöljyt ovat molemmat yleisesti käytettyjä öljyjä luontaiselintarviketeollisuudessa. Molemmat ovat väriltään ja maultaan vaaleita, ja niitä käytetään leivonnaisissa, välipaloissa, myslissä, patukoissa ja niitä käytetään paistamiseen.

Niin samankaltaisia kuin ne ovatkin, niissä on kuitenkin myös eroja. Tänään annan sinulle selvityksen siitä, mikä näissä kahdessa öljyssä on samanlaista ja mikä erilaista.

Saflori-& ja rypsiöljyn yhtäläisyydet

Nämä öljyt ovat molemmat kohtuullisen samankaltaisia ja niillä on paljon yhteisiä piirteitä.

Kummatkin öljyt ovat jalostettuja

Saflori- ja rypsiöljy ovat molemmat jalostettuja öljyjä. Monet luonnonöljyt käyvät läpi tämän jalostusprosessin, joka tekee öljystä väriltään ja maultaan vaalean ja tasaisen ajan kuluessa ja eri eräerissä.

Jalostusprosessi on yleensä korkealämpöinen prosessi, jossa käytetään höyryruiskutusta. Tyypillisesti siinä käytetään myös savista valkaisusavea, joka irrottaa öljystä mahdolliset pigmentit. Viimeisenä vaiheena prosessiin kuuluu usein lopputuotteen suodattaminen (tai joskus kaksinkertainen suodatus).

Lopputuloksena on vaalea, neutraalin makuinen, lähes kirkas öljy. Tätä jalostusprosessia käytetään usein rypsiöljyn, soijaöljyn, kookosöljyn, rypsiöljyn, viinirypäleöljyn, puhtaan oliiviöljyn, ekstra kevyen oliiviöljyn ja monien muiden öljyjen kanssa – saflori- ja rypsiöljy eivät siis ole ainoita!

vaalea väri & mieto maku

Kummankin öljyn läpikäymästä jalostusprosessista johtuen (ks. edellä) kummallakin on herkkä ja mieto maku sekä vaalea (lähes kirkas) pehmeänkeltainen väri.

Tämä tarkoittaa, että kumpikaan vaihtoehdoista ei jätä raskasta makua tai lisää tuotteisiisi liikaa makua. Toisin sanoen näitä öljyjä voidaan käyttää niiden toiminnallisuuden vuoksi ilman, että ne vaikuttavat elintarvikkeidesi jo olemassa olevaan makuprofiiliin.

High Oleic -versioita saatavilla

Lehtikukka- ja rypsiöljystä on molemmista saatavilla versioita, joissa on korkea öljypitoisuus. Safloriöljyä löytyy kuitenkin useimmiten korkean öljyhappopitoisuuden omaavana öljynä – muita vaihtoehtoja ei nykyisin markkinoilla juuri ole.

Rypsiöljyä taas löytyy yleisemmin ”tavallisena” ei-korkean öljyhappopitoisuuden omaavana öljynä. Tämä johtuu yksinkertaisesti siitä, että tavanomaisen rypsiöljyn pelkkä määrä. Korkean öljyhappopitoisuuden omaavia versioita rypsiöljystä on kuitenkin saatavilla sekä muuntogeenisenä että muuntogeenittömänä öljynä.

Näissä korkean öljyhappopitoisuuden omaavissa versioissa on enemmän kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (hyviä rasvoja), ja niiden lämmönkestävyys ja savupiste ovat korkeammat. Korkean öljyhappopitoisuuden omaavat öljyt ovat loistavia öljyjä paistamiseen tai leivontaan, koska ne ovat erityisen stabiileja korkeissa lämpötiloissa ja tarjoavat pidemmän paistoajan.

Liuotinpuristetut tai ekspelleripuristetut vaihtoehdot

Lehtikukka- ja rypsiöljyt voivat olla sekä liuotinpuristettuja että ekspelleripuristettuja.

Vaikkakin molempia vaihtoehtoja voi löytyä, jos katsot, mitkä vaihtoehdot ovat yleisimpiä kummallekin öljytyypille, se on itse asiassa erilainen kuin muut öljytyypit (ks. alla). Rypsiöljyn löydät useimmiten tavanomaisena liuottimella karkotettuna versiona (ihan vain siksi, että tämä talousrapsiöljy hallitsee markkinoita edelleen).

Kukkaöljyä on yleisemmin saatavilla expelleripuristettuna.

Differences Between Safflower & Canola Oil

Niin paljon kuin nämä öljyt ovat samankaltaisia, niillä on myös joitakin peruseroja, jotka on syytä tiedostaa.

Canola vs. saflorikasvi

Rypsiöljy on öljyä, joka on tuotettu rypsiöljykasvista (alkuperäisen kasvin, viinirypäleensiemenen serkku). Näissä keltakukkaisissa kasveissa on pieniä mustanruskeita siemeniä, joita käytetään öljyn valmistukseen.

Jos haluat lisätietoja rapsiöljykasvista ja sen historiasta, suosittelemme lukemaan seuraavat artikkelit:

Rypsiöljyn myytit ja totuudet

Debunking 5 Myths About Organic Canola Oil

Why Non-GMO Canola Oil Does, In Fact, Exist

Safflower oil is made from a safflower plant. Se on polvenkorkuinen, varsi- ja piikkikasvuinen kasvi, jonka latvassa on kirkkaanvärinen kukka. Tämän kukan sisällä on saflorin siemeniä, joita käytetään öljyn valmistukseen.

Non-GMO vs GMO

Safloriöljy on luonnostaan non-GMO . Tämä tarkoittaa, että markkinoilla ei ole saatavilla geneettisesti muunnettua versiota safloriöljystä. Tämä tekee siitä vähäriskisen ainesosan, jos hankit tuotteesi Non-GMO Project Verified.

Rypsiöljyä on saatavilla sekä geenimuunneltuna että geenimuunneltuna versiona. Rapsikasvit olivat yksi ensimmäisistä muuntogeenisistä kasveista, joten noin 90 % nykyisin markkinoilla olevasta rypsiöljystä on tavanomaista muuntogeenistä versiota. Muuntogeenittömän rypsiöljyn suosio kasvaa kuitenkin huimaa vauhtia, ja tarjonta pyrkii pysymään mukana. Nämä suhdeluvut muuttuvat edelleen vuosien mittaan.

Jos hankit tuotteesi Non-GMO Project Verified -sertifioiduksi, tiedä, että rypsiöljy on vaihtoehto, mutta se on korkean riskin ainesosa. Sinun on hankittava Non-GMO Project Verified -rapsiöljyä, joka seuraa, dokumentoi ja testaa öljyn aina maanpinnan tasolle asti varmistaakseen, ettei matkan varrella ole tapahtunut geneettistä muuntelua (tai ristikontaminaation mahdollisuutta).

Yleisimmin saatavilla:

Rypsiöljystä on saatavilla sekä tavallista että runsasöljyhappoista versiota.

Rypsiöljystä on saatavilla sekä tavallista että runsasöljyhappoista versiota. Rypsiöljyn tuotanto on kuitenkin laajaa, ja tavanomaista (tavallisista siemenistä valmistettua) öljyä tuotetaan valtaosa siitä.

Korkean öljypitoisuuden omaava rypsiöljy on harvinaisempaa, ja sitä pidetään premium-vaihtoehtona.

Rypsiöljyn saatavuus toimitusketjussa kääpiöityy saflorin rinnalla

Rypsiöljy on yksi yleisimmin tuotetuista öljyistä Pohjois-Amerikassa. Tuotantomäärät ovat valtavat.

Safloriöljy on siihen verrattuna paljon pienempi. Jos etsit monia monia rautatievaunuja rapsiöljyä laajamittaiseen elintarviketuotantoon, todellisuus on, että safloriöljyä ei vain ole yhtä helposti saatavilla näissä suuremmissa määrissä.

Kustannusero

Safloriöljyllä on yleensä korkeampi hinta. Tämä on odotettavissa, koska safloriöljyn tuotanto on paljon pienempi kuin rypsiöljyn. Safloriöljy on enimmäkseen korkean öljyhappopitoisuuden omaavaa, expelleripuristettua öljyä, kun taas suurin osa saatavilla olevasta rypsiöljystä on halvempaa tavanomaista öljyä.

Jos kuitenkin haluat safloriöljyä, se on lisähinnan arvoinen!

Ravintosisällöllinen vertailu

Miten nämä öljyt eroavat toisistaan ravitsemuksellisesti? Suurin ero näiden kahden öljyn välillä on rasvatyyppi, josta ne koostuvat. Kumpikin öljytyyppi koostuu eri suhteessa kertatyydyttymättömistä, monityydyttymättömistä ja tyydyttyneistä rasvoista. Vertailu ei ole suoraviivaista, koska kullakin öljytyypillä on erilaisia lajikkeita: runsaasti öljyhappoa sisältäviä, tavallisia, luonnonmukaisia, GMO-vapaita jne. Vertailen kuitenkin kahta yleisintä öljytyyppiä vähittäismarkkinoilla: Korkean öljypitoisuuden safloriöljyä ja tavallista rypsiöljyä.

Korkean öljypitoisuuden safloriöljy

Korkean öljypitoisuuden safloriöljy koostuu noin 70-75 prosenttisesti kertatyydyttymättömistä rasvoista, kun taas loppuosa koostuu pääasiassa monityydyttymättömistä rasvoista ja hiukan tyydyttyneistä rasvoista. Muista, että kertatyydyttymättömät rasvat ovat ”terveellisiä” rasvoja, kuten avokadossa ja oliiviöljyssä, joten useimmat ihmiset pyrkivät valitsemaan öljyn, jossa on enemmän kertatyydyttymättömiä rasvoja.

Rypsiöljy

Rypsiöljy sisältää tyypillisesti 50-60 % kertatyydyttymättömiä rasvoja, joten se ei ole ihan yhtä runsasrasvaista kuin korkeapitoinen öljypitoinen safloriöljy. Ei äärimmäisen erilainen, mutta tarpeeksi huomattava. Muista myös, että tavallinen rypsiöljy valmistetaan tyypillisesti GMO-siemenistä ja liuottimella karkotetuista siemenistä – vaikka tämä ei vaikuta rasvan koostumukseen, se on kuitenkin otettava huomioon, kun tarkastellaan öljyn yleistä ”terveellisyyttä”.