Tänä päivänä on olemassa valtavasti erilaisia makeutusaineita, mutta kaksi OG:tä ovat ruokosokeri (yleisesti sokeriruokosokeri) ja ruskea sokeri. Molempia käytetään erilaisissa ruoka- ja juomaresepteissä, mutta mitä eroa näillä kahdella on? Otetaanpa selvää.
Sokeriruoko
Sokeriruoko viittaa kaiken sokerin raakamuotoon, ennen kuin se on käynyt läpi jalostusprosessin. Sekä valkoinen että ruskea sokeri ovat peräisin sokeriruo’osta, ruohosta, joka leikataan, jauhetaan ja puhdistetaan sokerin eri muotojen valmistamiseksi.
Luonnollinen ruskea sokeri
On olemassa sokerityyppi, joka on ruskean väristä ja jota kutsutaan tyypillisesti turbiinisokeriksi tai ”sokeriksi raakana”. Se on vähiten haitallinen sokerityyppi, koska sitä ei ole valkaistu tai sille ei ole annettu luonnottomia ainesosia. Se sisältää luonnostaan melassia, josta ruskea väri tulee, ja se sisältää mineraaleja, kuten kaliumia, kalsiumia, rautaa ja magnesiumia.
Valkoinen sokeri
Sokerista tulee useimmiten valkoista valkaisuprosessin ansiosta. Valkoinen sokeri käy läpi täydellisen puhdistamisprosessin, jossa siitä poistetaan kaikki mahdollinen ravintoarvo. Tällainen sokeri sisältää myös melassia, mutta sen luonnollinen ruskea väri häviää puhdistusprosessin aikana.
Ravintoaineet
Ruskosokeri ei ole yhtä haitallista ihmisen terveydelle kuin valkoinen sokeri, koska useimmissa tapauksissa sitä ei ole puhdistettu (tai käsitelty yhtä paljon), mikä tarkoittaa lähinnä sitä, että siitä on poistettu kaikki mahdolliset ravintoaineet, kuten edellä mainitut. Ruskeaa sokeria ei silti tulisi käyttää suuria määriä, mutta raakasokerissa on vähemmän kaloreita kuin puhtaassa valkoisessa sokerissa.