reposado tarkoittaa espanjaksi ”levännyt”. Vaikka sana Tequila on kaupungin nimi, sen merkitys muinaisella Nahuatl-kielellä on ”paikka, jossa korjataan kasveja” tai ”paikka, jossa tehdään työtä”. Hienon Tequila Reposadon valmistaminen 100-prosenttisesta sinisestä agavesta vaatii paljon kovaa työtä ja kärsivällisyyttä.
Missä Reposado Tequila on peräisin?
Tequila on tislattua sinisestä agavesta tislattua väkevää alkoholijuomaa, joka on peräisin vain yhdestä ainoasta paikasta maan päällä: Meksikosta. Tequila Reposadoa kypsytetään tammessa kahdesta yhteentoista kuukauteen ennen pullotusta.
Joidenkin muiden väkevien alkoholijuomien tapaan tequilan tuotantoa säätelevät tiukat lait. Väkevän alkoholijuoman valmistus on peräisin Meksikosta vuodelta 1666, ja sitä säännellään laadun suojelemiseksi. Jotta väkevää alkoholijuomaa voidaan kutsua tequilaksi, sen on oltava peräisin yhdestä viidestä Meksikon osavaltiosta: Jalisco (josta löytyy Tequilan kaupunki), Guanajuato, Nayarit, Michoacán tai Tamaulipas.
On olemassa muitakin agaveista tislattuja väkeviä alkoholijuomia, mutta niitä kutsutaan joko mezcaliksi tai destilado de agave. Samoin kuin Yhdysvalloissa Bourbon-viskiä koskeva sääntö, kaikki tequilat ovat mezcaleja, mutta kaikki mezcalit eivät ole tequilaa. Vanhin tequilatislaamo on José Cuervo Tequilaa valmistava Grupo José Cuervo, joka perustettiin vuonna 1758.
Miten Tequila Reposado valmistetaan?
Kaikki tequilat alkavat sinisestä agavesta, piikikkäästä mehikasvista, joka kasvaa kaikkialla alueilla, joilla tequilaa valmistetaan. Tequila Reposadoa varten sinisen agaven sydämessä oleva makea mehu fermentoidaan, tislataan ja kypsytetään sitten kahdesta kahteentoista kuukauteen tammessa.
- Reposado-Tequilan valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä. Sininen Weber-agave kasvi kasvaa hitaasti. Mehikasvin on oltava kuusi tai seitsemän vuotta vanha, ennen kuin siitä kehittyy sokeripitoista mehua, jota kutsutaan aquamieliksi (”hunajavedeksi” espanjaksi) ja joka muodostaa tequilan pohjan.
- Agave-kasvin sydän, jota kutsutaan piñaksi (koska se näyttää jättiläismäiseltä ananakselta), korjataan macheteilla. Sitten massiiviset sydämet, jotka painavat 100 kiloa tai enemmän, höyrytetään tai paistetaan saviuunissa. Asiantuntijat sanovat, että paistaminen on parempaa, koska kypsennysprosessi on hitaampi ja siitä syntyy pehmeämpi alkoholijuoma.
- Kypsennetyt sydämet silputaan ja puristetaan mehun erottamiseksi. Mehu fermentoidaan, minkä jälkeen käynyt mehu tislataan joko tislauspylväässä tai vanhanaikaisessa kattilatislauksessa. Tislausprosessin aikana tequila säilyttää suuren osan agavesta peräisin olevista kasviperäisistä, kukkaisista ja maanläheisistä aromeista.
- Reposado -tequilan valmistamiseksi tislattu alkoholijuoma kypsytetään minkä tahansa kokoisessa tammisäiliössä kahdesta kuukaudesta vajaaseen vuoteen. Tuona aikana se muuttuu syvemmän meripihkan väriseksi. Se voi saada tynnyripiirteitä, kuten vaniljan, kaakaon ja leivontamausteiden vivahteita.
Mitä eroa on Reposado- ja Añejo-tequilalla?
Reposado-tequila on väriltään ja maultaan vaaleampi kuin Añejo-tequila, koska sitä ei ole kypsytetty yhtä pitkään. Reposadoa kypsytetään kahdesta kuukaudesta vajaaseen vuoteen, kun taas Añejoa kypsytetään yhdestä kolmeen vuotta. Toinen ero on se, että Añejo-tequilaa on kypsytettävä enintään 600 litran tammitynnyrissä. Reposado sen sijaan voi kypsyä minkä tahansa kokoisessa tammitynnyrissä. Vietettyään enemmän aikaa pienemmässä tammitynnyrissä Añejo saa syvemmän värin ja enemmän makua.
Mitä eri tequilatyyppejä on olemassa?
Tequilaa on useita eri lajeja, ja useimmat niistä luokitellaan sen mukaan, kuinka kauan niitä kypsytetään. Tequilan kolme päätyyppiä ovat hopea eli Blanco, Reposado ja Añejo. Vuonna 2006 luotiin uusi kategoria nimeltä Extra Añejo. Tässä on erittely siitä, kuinka kauan kutakin tyyliä kypsytetään:
- Blanco eli hopeinen tequila voidaan pullottaa heti tai kypsyttää enintään kaksi kuukautta.
- Reposado (”levännyt” espanjaksi) Tequilaa kypsytetään kahdesta kahteentoista kuukauteen tammitynnyrissä, jolloin se ehtii muuttua vaalean kullanväriseksi.
- Añejo (”kypsytetty”) Tequilaa kypsytetään yhdestä kolmeen vuotta tammitynnyrissä, joka on samanlainen kuin tynnyreissä, joita käytetään viskin tai viinin kypsyttämiseen. Se muuttuu pehmeämmäksi, tummemmaksi ja maku makeammaksi tynnyrin ansiosta.
- Extra Añejo -tequilaa kypsytetään tynnyrissä yli kolme vuotta. Viina saa tumman meripihkan värin, ja maku on runsas pähkinöineen, karamelleineen, hedelmineen ja mausteineen, joka muistuttaa viskiä tai vanhaa rommia.
Paljonko Reposado Tequila maksaa?
Reposado Tequilan hinta vaihtelee sen mukaan, mistä ostat sen, kuinka kauan väkevää alkoholijuomaa on kypsytetty ja millaista tammea kypsytyksessä on käytetty. Total Wine & More -liikkeestä löydät Reposado Tequilaa myymälöistämme ja verkkosivuiltamme niinkin alhaisesta hinnasta kuin 12,99 dollarista aina yli 100 dollariin asti (hinta vaihtelee markkinoittain, joissa väkeviä alkoholijuomia saa myydä).
Mitkä ovat suosittuja Tequila Reposado -cocktaileja?
Kolme klassista tequila-juomaa ovat Margarita, Tequila Sunrise ja Paloma – ja ne kaikki ovat herkullisia Tequila Reposadolla. Muista kuitenkin, että Tequila Reposado voi korvata myös muita kultaisia tai ruskeita väkeviä alkoholijuomia esimerkiksi Whiskey Sourissa tai Old Fashionedissa.
Tässä on muutamia suosittuja tequila-cocktailreseptejä, joita kannattaa kokeilla:
- Grand Margarita
- Margarita
- Mexican Mule
- Paloma
- Tequila Sunrise
Mitkä ovat suosittuja Reposado-tequilamerkkejä?
Total Wine & More varastoi kaikki suositut Reposado Tequila -merkit. Löydät varmasti suosikkisi ja muutaman uuden löydön laajasta valikoimastamme.
Valikoimaamme suosituimmista Reposado Tequiloista kuuluu mm:
- 1800 Reposado
- Altos Reposado Tequila
- Avion Reposado Tequila
- Camarena Reposado
- Casamigos Reposado
- Cazadores Reposado Tequila
- Clase Azul Reposado
- Corralejo Reposado
- Don… Julio Reposado
- El Jimador Reposado
- El Padrino Reposado Tequila
- Espolon Reposado
- Herradura Reposado
- Hornitos Reposado Tequila
- Legado Reposado Tequila
- Patron Reposado Tequila
- Ja paljon muuta!
Tutustu koko Reposado Tequila valikoimaan ja vie kotiin pari pulloa Meksikon parasta tequilaa.
Katso koko valikoimaamme.