Tässä on 4 pääasiallista eroa raakahunajan ja tavallisen hunajan välillä.
- Raakahunajaa ei ole käsitelty
Raakahunajaa (kuten AB:n hunajaa) käsitellään minimaalisen vähän, esim. hellävarainen matalassa lämpötilassa lämmittäminen, joka antaa sille mahdollisuuden virrata pullotusta varten, sekä kevyt siivilöinti suurempien partikkeleiden (esim. lehtien) ja muiden kuin hunajajätteitten, kuten hunajapartikkeleiden, poistamiseksi. Tavallinen kaupallisesti tuotettu hunaja käsitellään muun muassa pastöroimalla (kuumentamalla hunaja erittäin korkeisiin lämpötiloihin), mikä tuhoaa hunajassa esiintyvän hiivan, ja ultrasuodattamalla kiteytymisen estämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.
- Säännöllinen hunaja ei aina ole hunajaa (en voi uskoa, että se ei ole hunajaa!)
Yksinkertaisesti sanottuna raakahunaja uutetaan mehiläispesästä, siivilöidään ja kaadetaan suoraan pulloon- joten se, mitä saat, on vain mehiläisten keräämää. Kuten mainittu, tavallinen hunaja on usein voimakkaasti käsitelty sokereilla, (mukaan lukien maissi- ja glukoosisiirapit, joita lisätään hunajan määrän lisäämiseksi, kustannusten alentamiseksi ja säilyvyysajan pidentämiseksi. Australiassa hiljattain tehdyssä kaupallista hunajaa koskeneessa tutkimuksessa paljastui, että lähes 50 prosenttia testatusta hunajasta oli väärennettyä ja että 12 näytettä 28:sta testatusta näytteestä ei ollut 100-prosenttisesti puhdasta hunajaa. (1)
- Suurimmassa osassa tavallista hunajaa ei ole siitepölyä
Hunajamehiläiset keräävät siitepölyä nektarin mukana. Vaikka usein keskitymme hunajaan, mehiläisten siitepölyn on osoitettu olevan ”ravitsevaa, sillä se sisältää yli 250 ainetta, mukaan lukien vitamiineja, aminohappoja, välttämättömiä rasvahappoja, hivenaineita ja antioksidantteja” (2). Saksan liittovaltion terveysministeriön mukaan mehiläisen siitepöly on tunnustettu lääkkeeksi (3), ja se on yhdistetty huomattaviin terveysvaikutuksiin, kuten tulehdusten vähentämiseen. Valitettavasti pastörointi ja muut käsittelymenetelmät, kuten tavallisessa, kaupallisesti tuotetussa hunajassa käytetty ultrasuodatus, voivat poistaa mehiläisen siitepölyn (4). Vuonna 2011 tehty tutkimus osoitti, että yli 75 prosenttia kaupallisesta hunajasta Yhdysvalloissa ei sisältänyt siitepölyä. (5)
- Raaka hunaja on ravitsevampaa
Raakahunajan on osoitettu sisältävän ”useita fysiologisesti tärkeitä aminohappoja, mukaan lukien kaikki yhdeksän välttämättömiä aminohappoja ja kaikki ei-välttämättömät aminohapot glutamiinia ja asparagiinia lukuun ottamatta”. (6) Lisäksi havaittiin 31 erilaista mineraalia, ”mukaan lukien kaikki tärkeimmät mineraalit, kuten kalsium, fosfori, kalium, rikki, natrium, kloori ja magnesium”. Monet tutkimukset yhdistävät nämä antioksidantit terveyshyötyihin, kuten tulehduksen vähenemiseen sekä sydänsairauksien ja tiettyjen syöpien pienempään riskiin. (7) Valitettavasti kaupallisesti tuotettu hunaja, eli hunaja, joka on voimakkaasti käsitelty suodatettuna, poistaa hyödyllisiä ravintoaineita, kuten siitepölyä, entsyymejä ja antioksidantteja. Nyt kun ymmärrät raakahunajan ja ”tavallisen” hunajan välisen eron, kehotamme sinua kokeilemaan (mielestämme) Australian parasta raakahunajaa – AB’s Honeyta.