Punaisen currytahnan resepti

Tämä helppo thaimaalaisen punaisen currytahnan resepti on kaikki, mitä tarvitset kotitekoiseen curryyn kiireessä. Valmis muutamassa minuutissa. Sopii myös mainiosti lisäämään särmää keittoihin, pataruokiin ja muuhun.

Tehdään tänään Chili Pepper Madnessin keittiössä kotitekoista punaista currytahnaa, ystävät, ja täällä tuoksuu ihanalta. Jos olet mausteisen ruoan ystävä, rakastat todennäköisesti currya. Curry on niin usein täynnä niin monia ihania ainesosia ja makuja, ja se on usein mukavan mausteista.

Curryn tekemiseen on niin monia eri tapoja, punaisesta currysta keltaiseen curryyn ja vihreään curryyn, puhumattakaan erilaisista curryistä eri puolilta maailmaa, erityisesti intialaisesta ja thaimaalaisesta currysta.

Vaikka loistavaan curryyn kuuluu monia osatekijöitä, niin vähintäänkin tarvitset hyvänmakuista curryjauhetta tai currytahnaa, jollaista teemme tänään. Voit ostaa kaupasta punaista currytahnaa, mutta itse tehty punainen currytahna on paljon parempaa kuin mikään kaupasta ostettu versio. Se on tuoretta ja valtavan makuista, ja voit itse säädellä, mitä siihen tulee, jotta se sopii omiin makumieltymyksiisi.

Currytahna on olennainen osa thaimaalaista ruokaa, ja se on monien erilaisten thaimaalaisten reseptien makuaine. Tehdään siis oma!

Puhutaanpa siitä, miten tehdään kotitekoista punaista currytahnaa.

Punainen currytahna Ainesosat

• 4 pientä mausteista punaista paprikaa hienonnettuna (Thaimaalaiset paprikat ovat parhaita, mutta voit käyttää mitä tahansa haluamaasi – cayenne tai punainen serrano ovat hyviä korvikkeita)
• 1 salottisipuli hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 ruokalusikallinen galangalia, hienonnettuna (tai käytä inkivääriä tai molempia)
• 1 varsi sitruunaruohoa leikattuna, puumaiset osat poistettu (tai käytä 1 rkl sitruunaruohotahnaa)
• 1 rkl tuoretta hienonnettua korianteria
• 2 rkl tomaattipastaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl katkaraputahnaa
• 1 rkl chilijauhetta (tai halutessasi enemmän, jos haluat mausteisempaa)
• 1rkl. tl jauhettua kuminaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl merisuolaa
• ½ tl jauhettua mustapippuria
• ½ tl jauhettua valkopippuria
• 2 rkl limettimehua

Punaisen currytahnan valmistaminen – reseptin mukainen menetelmä

Aluksi, lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen.

Käsittele tasaiseksi, kaavi tarvittaessa sivut alas.

Vaihtoehtoisesti voit jauhaa kiinteät ainekset ja mausteet morttelissa, ja lisätä sitten nestemäiset ainekset hitaasti sekoittaen. Sekoita, kunnes muodostuu haluamasi koostumuksen mukainen tahna.

Makua ja säädä oman makusi mukaan. Tarvitsetko enemmän suolaa? Enemmän limettimehua? Ripaus sokeria? Säädä tarpeen mukaan.

Suodata ylimääräinen neste pois, jos haluat, tai käytä sellaisenaan.

Boom! Helppoa, eikö olekin? Punaisen currytahnan valmistus on nopeaa ja helppoa, ja nyt olet valmis tekemään mausteista currya. Aika ryhtyä laittamaan ruokaa!

Tästä reseptistä saat noin 1 kupillisen valmista punaista currytahnaa siivilöimättömänä. En yleensä siivilöi sitä ja käytän sellaisenaan. Näet, kuinka paksua minusta tulee.

Reseptivinkkejä & Huomautuksia

• Chilipaprikat. Reseptissä vaaditaan thaimaalaisia chilipaprikoita, vaikka niitä voi olla vaikea löytää paikallisesti. Jos näin on, sinulla on monia muita vaihtoehtoja. Käytin punaisia serranopaprikoita, joita kasvatin puutarhassani tänä vuonna, mutta voit käyttää myös cayennepippureita tai punaisia jalapenopaprikoita. Käytä mitä tahansa pienempää punaista chilipippuria haluamasi tulisuusasteen mukaan. Voit käyttää tähän myös osan makeasta punaisesta paprikasta, vaikka siitä tulee punaisesta currypastasta ei-lämpimämpi versio.
• Kuivatut paprikat. Voit tehdä currytahnaa myös kuivatuista paprikoista. Kuivattuja thaipippureita saa usein thaimaalaisista ruokakaupoista, joita on helpompi kuljettaa ja varastoida. Jos haluat valmistaa punaista currytahnaa kuivatuista paprikoista, rehydratoi ne vain kuumassa vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet, ja jatka sitten reseptin mukaan.
• Galangal. Käytä tässä reseptissä galangalia, jos löydät sitä, mutta jos et löydä, käytä tuoretta inkivääriä. Galangal näyttää hyvin paljon inkivääriltä, vaikka sillä on erilainen maku. Galangal on hyvin sitruksinen, kun taas inkivääri on mausteisen kirpeä ja melkein makean kukkainen. Inkiväärin ei ole tarkoitus korvata galangalia, mutta se auttaa täydentämään currytahnaa, jos et saa galangalia. Kokeile reseptiä sekä inkiväärillä että galangalilla ja kokeile, miten pidät siitä. Jos haluat vielä voimakkaamman sitruksisen maun, lisää sekaan limen mehua tai limen kuorta. Muita suosittuja ainesosia ovat limetinlehdet, kaffirlimetit ja korianteri.
• Currytahnan pakastaminen. Tykkään tehdä suurempia eriä punaista currytahnaa ja pakastaa sen sitten myöhempää käyttöä varten. Se säilyy näin paljon kauemmin eikä menetä laatua tai makua. Voit pakastaa currytahnaa lusikoimalla sen jääpalamuottiin ja pakastamalla. Poista sitten pakastekuutiot, siirrä ne pakastinkestävään astiaan tai muovipussiin ja säilytä pakastettuna. Käytä 1 kuutio ruokalusikallisena.

Keittäminen punaisella currytahnalla

Punaista currytahnaa voi pyöritellä haudutettavaan curryyn milloin tahansa, jotta maut pääsevät kehittymään. Tykkään kokata sillä kahdella eri tavalla. Joskus haluan lisätä sen pannulle sen jälkeen, kun olen kypsentänyt vihannekset ja proteiinit, jotta currytahna peittää kaiken. Paistan sitä pannulla noin 1 minuutin ajan antaakseni makujen kukoistaa, sitten lisään nesteeni muodostaakseni currykastikkeen.

Tai sitten yksinkertaisesti pyöräytän currytahnaa curryn joukkoon, kun olen lisännyt nesteeni. Teen näin useimmiten kokatessani kookosmaidon kanssa. Oli miten oli, anna punaisen currytahnan hautua pannulla tai kattilassa reilusta 20 minuutista 30 minuuttiin, jotta maut kehittyvät hetken aikaa parhaan curryn saamiseksi.

Kokeile näitä curryreseptejä

• Kana Vindaloo
• Thaimaalainen katkarapucurry
• Voitaikana
• Kana Korma
• Punainen linssicurry

Punaisen currytahnan korvike

Jos et saa kaikkia aineksia oman currytahnan tekemiseen, voit käyttää sen sijaan curryjauhetta. Käytä yleensä 1 tl curryjauhetta jokaista ruokalusikallista currytahnaa kohden missä tahansa reseptissä. Voit säätää makutottumuksiasi siitä eteenpäin.

Se siitä, ystävät. Toivottavasti nautitte thaimaalaisen punaisen currytahnan reseptistäni. Se sopii täydellisesti nopeisiin ja helppoihin arki-iltojen aterioihin, joissa ihana mausteinen curry täyttää vatsan. Kertokaa minulle, miten pidätte siitä!

Kokeile muita suosittuja reseptejäni

• Kotitekoinen keltainen currytahna
• vihreä currytahna
• Currytahnoja maailmalta

.

• Curry Hot Sauce
• Kotitekoinen Curryjauhe
• Curryreseptit
• Nam Prik Pao (Thai Chili Paste)

Onko kysyttävää? Kysy pois! Autan mielelläni. Jos pidät tästä reseptistä, toivon, että jätät kommentin ja muutaman TÄHTIÄ. Jaa se myös sosiaalisessa mediassa. Muista tägätä meidät tunnisteella #ChiliPippurihulluus. Minä jaan sen varmasti! Kiitos! – Mike H.

Tulosta resepti

5 2 äänestä

Kotitekoinen punaista currytahnaa sisältävä resepti

Tämässä helppokäyttöisessä thaimaalaisessa punaista currya sisältävässä currytahna-reseptissä on kaikki, mitä tarvitset kotitekoiseen curryyn kiireessä. Valmis muutamassa minuutissa.

Cuisine: Main Course, sauce

Cuisine: Main Course, sauce

Cuisine:

Avainsana: curry, currypasta, mausteinen, thaipippurit

Ravintosisältö

Kirjasuositus

Jos pidät thaimaalaisesta keittiöstä, suosittelen Pailin Chongchitnantin ”Hot Thai Kitchen” -keittokirjaa. Keittokirjan alaotsikko on ”Demystifying Thai Cuisine with Authentic Recipes to Make at Home”. Se on täynnä loistavia reseptejä, ja olen oppinut melko paljon thaimaalaisista raaka-aineista ja thaimaalaisten curryjen rakentamisen rakenteesta. Osta Kuuma thaimaalainen keittiö -keittokirja jo tänään Amazonista (affiliate-linkki, ystäväni!).