Etsitkö erilaista Chutney reseptiä Idli Dosan kanssa? Punainen kookos-chutney on herkullinen ja helposti valmistettava eteläintialaiseen tyyliin tehty chutney, joka maistuu herkulliselta dosan ja idlin kanssa, ja se valmistuu vain 10 minuutissa.
Voit valmistaa monenlaisia chutneyt eteläintialaisten aamiaisreseptien kanssa. Haluatko kokeilla niitä, niin tässä on muutamia niistä sinulle – Sipuli-tomaatti-chutney, kookos-chutney, Andhra-tyylinen maapähkinä-chutney ja vihreä tomaatti-chutney.
Jumppaa osoitteeseen:
- Tietoa tästä reseptistä
- Ainesosat
- Jumppaa tähän:
- Punaisen kookospähkinä-chutneyn tekeminen?
- Variaatiot
- Servointiehdotukset
- Säilytysehdotukset
- Voit myös pitää
- Reseptikortti
Tämästä reseptistä
Etelä-Intian aamupala ei ole aivan täydellinen ilman chutneya. Toivottavasti olet samaa mieltä tästä? Olipa kyseessä dosa, idli, upma tai appe, tarvitset herkullisen chutneyn kaiken kanssa!
Vaikka valkoinen kookos-chutney on suosituin, voit tehdä chutneyn mistä tahansa, kuten tomaatista, sipulista tai mistä tahansa vihanneksesta ja hedelmästä. Tänään teemme kookos-chutneyn, mutta mausteisella twistillä, joka tunnetaan yleisesti nimellä Red Coconut Chutney.
Tuoreen kookospähkinän lisäksi tässä chutneyssä on kašmirilaisia kuivattuja punaisia chilejä, jotka tuovat chutneyhin kauniin kirkkaan punaisen värin sekä tekevät siitä hieman mausteisen ja savuisen.
Tehdäksesi chutneysta gluteenittoman voit välttää lisäämästä hingiä?
Tämä Red Chili Coconut Chutney on,
- Pikantti
- Vegaaninen
- Herkullinen
- Elämänmakuinen
- Elämänmakuinen
Helppo+nopea
- Käännös tavalliselle kookos-chutneyllesi
Ainesosat
>
Tämän chutneyn valmistamiseksi, tarvitsemme vain muutamia aineksia,
Tuore kookospähkinä – Kuori kookospähkinä ja säilytä se jääkaapissa, jotta se on kätevä aina, kun haluat tehdä chutneyn. Säilytä tuoretta kookospähkinää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa noin 4-5 päivää. Voit myös pakastaa sitä jopa kuukauden ajan.
Jos tuoretta kookospähkinää ei ole saatavilla, tämän chutneyn voi valmistaa myös kuivattua kookospähkinää käyttäen.
Lue tästä postauksesta, miten kookospähkinä kuoritaan.
Kashmiri kuivattuja punaisia chilejä – Ne tuovat chutneylle kauniin punaista väriä ja pienen ripauksen mausteisuutta, mikä tekee chutneysta vieläkin maukkaamman. Käytän tämän chutneyn valmistuksessa aina Kashmiri tai Bedgi chilejä, koska ne antavat sille ihanan värin eivätkä ne ole liian tulisia. Jos pidät chutneystasi mausteisena, käytä mausteisia chilejä, kuten Guntur-chiliä.
Poista chilien siemenet, jos haluat chutneystasi vielä miedomman.
Paahdettu chana – Lisää joukkoon hieman paahdettua chana-dalia, sillä se antaa chutneylle upean rakenteen.
Tamarinditahna – Tämä antaa chutneylle sitä kaivattua mausteisuutta. Voit myös lisätä liotettua tamarindia ilman siemeniä, kun jauhat chutneyta.
Muut – Tarvitset edellä mainittujen ainesosien lisäksi valkosipulia, inkivääriä, hingiä, suolaa ja kashmirin punaista chilijauhetta.
jos haluat tehdä ilman sipulia ja valkosipulia, voit jättää valkosipulin lisäämisen pois samasta.
Temperointia varten – lisätäksesi tadkaa lopussa, tarvitset sinapinsiemeniä, kuminan siemeniä, hingiä, currynlehtiä ja punaisia chilejä. Varmista, että käytät tuoreita currynlehtiä, etkä nuutuneita.
Miten valmistat punaisen kookos-chutneyn?
Aloita valmistelemalla kookos. Hävitä ulkokuori ja ota kookospähkinän hedelmäliha pois. Raasta se laatikkoraastimen suurella reiällä tai raasta se kookosraastimella. Voit myös pilkkoa sen pieniksi paloiksi raastamisen sijaan.
Lisää 1 kupillinen kookosraastetta, 2 rkl paahdettua chana- tai bengalgramia, ½ tl raastettua inkivääriä, 3-4 valkosipulinkynttä, 6-8 kashmirilaista kuivaa punaista chiliä (hävitä kanta), ¼ tl asafoetidaa, suolaa maun mukaan, 2 tl tamarinditahnaa ja 1 tl kašmirilaista punaista chilijauhetta nopeakäyntisen tehosekoittimen purkkiin. Käytän chutneyn tekemiseen yleensä tehosekoittimeni pientä purkkia.
Lisää noin ½ kupillista vettä ja jauha tasaiseksi chutneyksi. Lisää vettä tarvittaessa.
Temperointia varten kuumenna 1 rkl kasviöljyä pannulla. Voit käyttää temperointiin myös seesamiöljyä tai kookosöljyä.
Kun öljy on kuumaa, lisää ½ tl sinapinsiemeniä ja ½ tl juustokuminansiemeniä ja anna niiden ropista muutaman sekunnin ajan. Lisää ¼ tl asafoetidaa, 10-12 currynlehteä ja 2-3 kuivaa punaista chiliä ja anna niiden rouskua muutaman sekunnin ajan.
Kuullota tempering chutneyn päälle. Sekoita hyvin ja tarjoile.
Variaatiot
Kullakin Etelä-Intian osavaltiolla on pieni variaatio, jolla he valmistavat tämän chutneyn.
Tehdäksesi tämän chutneyn Keralan tyyliin, käytä kookosöljyä kasviöljyn sijaan. Se antaa chutneylle hyvin erilaisen maun.
Jotkut lisäävät chutneyhin myös salottisipulia.
Tehdäksesi tämän chutneyn Mangalore-tyyliin, lisää teelusikallinen jaggeria, kun jauhat chutneyn.
ANNOSTELUESIMERKKEJÄ
Nauti tätä punaista chutneyta idlien tai dosan kanssa, Kerala-tyylisen sambharin kanssa.
Voit tarjoilla sitä myös paniyaramin, uttapamin tai rava dosan kanssa.
Se maistuu hyvältä myös Sambar-riisin tai Rasam-riisin kanssa.
Säilytysehdotukset
Koska tässä chutneyssä on tuoretta kookospähkinää, se säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa noin 2-3 päivää. Muista käyttää tuoretta ja kuivaa lusikkaa aina, kun otat chutneyn ulos astiasta.
Voit myös pitää
reseptikortista
Punakookos Chutney -resepti
Tulosta Pin
Varusteet
- ▢
Raskas jauhin
Ainekset 1x2x3x
- ▢ 1 kuppi raastettua tuoretta kookospähkinää (pakattuna)
- ▢ 2 ruokalusikallista paahdettua kanaa
- ▢ ½ teelusikallista raastettua inkivääriä
- ▢ 6-8 kokonaista kašmirilaista kuivaa punaista chiliä
- ▢ ¼ tl asafoetida
- ▢ suolaa (maun mukaan)
- ▢ 2 tl tamarinditahnaa
- ▢ 1 tl kašmirilaista punaista chilijauhetta
.
Temperointia varten
- ▢ 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
- ▢ ½ teelusikallinen sinapinsiemeniä
- ▢ ½ teelusikallinen juustokuminansiemeniä
- ▢ ¼ teelusikallinen asafoetida-juustosiemeniä
- ▢ 10-12 currynlehteä
- ▢ 2-3 kuivaa punaista chiliä
OHJEET
-
Aloita valmistelemalla kookos. Hävitä ulkokuori ja ota kookospähkinän hedelmäliha pois. Raasta se laatikkoraastimen suurella reiällä tai raasta se kookosraastimella. Voit myös pilkkoa sen pieniksi paloiksi raastamisen sijaan.
-
Lisää 1 kupillinen kookosraastetta, 2 rkl paahdettua chana- tai bengalgram-juustoa, ½ tl raastettua inkivääriä, 3-4 valkosipulinkynttä, 6-8 kuivaa kašmirinpunaista chiliä (hävitä kanta), ¼ tl asafoetida-juustoa, suolaa maun mukaan, 2 tl tamarinditahnaa ja 1 tl kašmirinpunaista chilijauhetta nopeakäyntisen tehosekoittimen purkkiin. Käytän chutneyn tekemiseen yleensä tehosekoittimeni pientä purkkia.
-
Lisää noin ½ kupillista vettä ja jauha tasaiseksi chutneyksi. Lisää vettä tarvittaessa.
-
Temperointia varten kuumenna 1 rkl kasviöljyä pannulla. Voit käyttää temperointiin myös seesamiöljyä tai kookosöljyä.
-
Kun öljy on kuumaa, lisää ½ tl sinapinsiemeniä ja ½ tl juustokuminansiemeniä ja anna niiden ropista muutaman sekunnin ajan. Lisää ¼ tl asafoetidaa, 10-12 currynlehteä ja 2-3 kuivaa punaista chiliä ja anna niiden rouskua muutaman sekunnin ajan.
-
Kuullota tempering chutneyn päälle. Sekoita hyvin ja tarjoile.