Olen kiinnostunut hankkimaan tuoreita paikallisia hedelmiä ja vihanneksia ILMAISEKSI ja säilömään tai pakastamaan niitä perheelleni nautittavaksi ympäri vuoden. Poikani RAKASTAA omenasosetta ja päärynäkastiketta. Joten kun isäni toi minulle päärynöitä asiakkaan talosta, olin innoissani. En maksa omenoista ja päärynöistä, koska jos kysyt ympäriinsä, on aina joku, jolla on puita ja joka ei halua hedelmiä. Pihallani on itse asiassa useita päärynäpuita, enkä uskonut, että minun tarvitsisi löytää päärynöitä tänä vuonna, mutta meillä oli raekuuro, kun puut kukkivat, ja viidestä puusta saimme kaksi päärynää. Joten koskaan ei voi tietää vuodesta toiseen, mitä saa.
Varoitus…päärynäkastikkeen tekemiseen tarvitaan aluksi PALJON päärynöitä. Minulla oli noin 10 litraa viipaloituja päärynöitä aloittaakseni (haluan mieluummin paljastaa gallonoita kerrallaan, kun teen kastiketta, mutta otan kaiken, mitä voin saada ILMAISEKSI) ja tein noin 7 tuoppia kastiketta. Käytin myös jäljelle jääneistä tähteistä päärynämehua ja purkitin sitä, lähinnä aamun smoothieita varten.
- Valmistusaika : 15 minuuttia
- Kypsennysaika : 30 minuuttia
Ainesosat
- Päärynät
- Vesi
- Sitruunamehu
- Sokeri – jos halutaan, mutta ei tarvita
Ohjeet
- Tapa prosessoida vesihauteessa, purkeissa ja ruokamyllyllä.
- Tässäpä mennään, pese ja kuori päärynät. En huolehdi kuorimisesta, mutta leikkaa pois kaikki huonot kohdat
samalla kun kuorit ja viipaloin. - Heittäkää sitten kaikki päärynän palat isoon liemiruukkuun, lisätkää myös noin noin 2 tuumaa vettä. Päädyin siihen, että kattilassani oli noin 10 litraa, joten lisäsin noin 1/2 kupillista sitruunamehua ja nämä eivät olleet kaikkein makeimpia, joten lisäsin noin 3/4 kupillista sokeria, jota en normaalisti tee, voisit myös käyttää hunajaa, mutta minulla ei ollut hunajaa.
- Peittäkää sitten kattila ja antakaa kiehua korkealla lämmöllä noin 20 minuuttia.
- Kun päärynät kiehuvat, ne ovat pehmeitä, mutteivät kuitenkaan ihan mössöjä. Lisää ne sitten ruokamyllyyn ja työstä hedelmäliha jauhon läpi. Säästin kaikki kuoret ja ylimääräiset palat, jotka eivät menneet myllyn läpi, tehdäkseni niistä mehua.
- Kun kastike on valmis, täytä steriloidut purkit jättäen 1/2 tuuman päähän tilaa, ja käsittele vesihauteessa 20 minuutin ajan kvartseja ja tuoppeja varten.
- Jos et säilytä tölkkejä, voit myös pakastaa tämän, kun olet juoksuttanut sen ruokamyllyn läpi.
Printti