Pinot Noir ja Cabernet Sauvignon ovat kaksi maailman suosituinta rypälelajiketta. Siinä missä Pinot Noir on elegantti, ohut viini, joka vaatii herkkää palettia voidakseen arvostaa sen hienovaraisuutta, Cabernet Sauvignon on voimakas ja rohkea, joka antaa iskun jokaisella kulauksella. Pinot Noirin ja Cabernet Sauvignonin viiniköynnökset ovat hyvin erilaisia. Pinot Noir tunnetaan tunnetusti herkkänä ja vaikeasti kasvatettavana, Cabernet Sauvignon sen sijaan on sitkeä ja sopeutumiskykyinen.
Pinot Noir vs. Cabernet Sauvignon
Pinot Noirin historia
Pinot Noir on punainen rypälelajike, joka on peräisin Vitis-vinifera-lajikkeesta. Nimi ”Pinot Noir” on itse asiassa johdettu ranskankielisistä sanoista ”mänty” ja ”musta”. ”Mänty” viittaa tiiviisti ryhmittyneisiin, käpyjen muotoisiin hedelmäkimppuihin, kun taas ”musta” viittaa väriin. Vaikka Pinot Noir -viiniä viljellään nykyään ympäri maailmaa, sen alkuperä yhdistetään pääasiassa Ranskan Burgundin alueeseen.
Pinot Noir -viinin maistiaiset & Ominaisuudet
Pinot Noir -viini tuottaa mielettömän paljon erilaisia vivahteita, joita viininystävät ympäri maailmaa etsivät kovasti. Laajimmillaan Pinot Noir on yleensä kevyt tai keskitäyteläinen, ja sen tuoksu muistuttaa mustaa kirsikkaa, vadelmaa tai herukkaa. Perinteinen punainen Burgundi on kuuluisa lihaisista, ”maatilan” aromeistaan, mutta muuttuvat muodit ja uudet helpommin kasvatettavat kloonit ovat suosineet kevyempää, hedelmäisempää tyyliä. Kaliforniasta nouseva tyyli korostaa kuitenkin voimakkaampaa, hedelmäisempää ja tummempaa viiniä, joka voi lähestyä syvyydeltään Syrahia.
Cabernet Sauvignonin historia
Cabernet Sauvignon on yksi maailman tunnetuimmista punaviinirypälelajikkeista. Sitä istutetaan eniten hienoista viinirypälelajikkeista, ja sitä viljellään lähes jokaisessa merkittävässä viinintuottajamaassa niinkin erilaisissa ilmastoissa kuin Kanadan Okanaganin laaksossa, Argentiinan ylätasangoilla, Toscanassa tai omassa Livermore Valleyssa. Cabernet on myös yksi kylmänkestävimmistä ja taudinkestävimmistä Vitis-vinifera-lajikkeista, joita nykyään viljellään.
Cabernet Sauvignon tuli ensimmäisen kerran kansainvälisesti tunnetuksi Bordeaux’n viineissä. Vuoden 1976 Pariisin tuomiossa Napa Valleyn Cabernet sai sokkotestauksessa pisteitä ennen eräitä Bordeaux’n huippuviinitiloja, mikä toi viinialueelle kansainvälistä tunnustusta.
Yksiselitteisesti sanottuna ensimmäisen sukupolven viininviljelijä James Concannonin ponnistelut olivat uraauurtavia tällä viininvalmistuksen alalla. Hän oli yksi ensimmäisistä, joka valmisti bordeaux-tyylisiä viinejä Kaliforniassa tuomalla Cabernet Sauvignon -pistokkaita maineikkaista taloista, kuten Chateau Margaux & Lafitesta. Tämä johti Concannon-klooniemme arvostukseen ja valta-asemaan, ja olemme ylpeitä siitä, että nykyään arviolta neljä viidestä Kalifornian Cabernet Sauvignon -pullosta on peräisin näistä dynaamisista klooneista. Concannon-viinitarhalla kasvaa maineikkaat Concannon Cabernet-kloonit 7, 8 ja 11, jotka ovat peräisin yhdestä ainoasta ”emoviiniköynnöksestä”, jonka perustajamme toi Bordeaux’sta vuonna 1893.
Cabernet Sauvignon Maistiaiset & Ominaisuudet
Yksi Cabernet Sauvignon -viiniköynnöksen tunnetuimmista piirteistä on sen mieltymys tammeen, joko käymisvaiheessa tai tynnyrissä kypsytettäessä. Sen lisäksi, että puun ainutlaatuiset vaniljan ja mausteiden aromit pehmentävät rypäleen luontaisesti korkeita tanniinipitoisuuksia, ne täydentävät rypäleen luontaisia mustaherukan ja tupakan aromeja. Mustaherukan aromi on yksi Cabernet Sauvignonin erottuvimmista ja luonteenomaisimmista elementeistä, jota esiintyy lähes kaikissa viinityyleissä eri puolilla maailmaa. Eri alueiden ja tuottajien tyyleissä voi olla myös eukalyptuksen, mintun ja tupakan aromeja. Yleensä Uuden maailman näytteissä on voimakkaampia hedelmäisiä sävyjä, kun taas vanhan maailman viinit voivat olla ankarampia ja niissä voi olla korostuneita maanläheisiä sävyjä.
Cabernet Sauvignonia viljellään Kaliforniassa lähes 900 000 hehtaarin alueella, ja jokaiselle löytyy oma tyylinsä.
