OHJEET
Keksejä varten:Vispaa keskikokoisessa kulhossa 5 kuppia jauhoja, leivinjauhe ja leivinjauhe; laita sivuun.
Voivoi ja tomusokeri kermavaahdolla keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi, noin 3 minuuttia. Kaavi kulhon reunoja kumilastalla tarpeen mukaan. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa, kunnes kukin niistä on sekoitettu. Lisää vanilja ja kermaviili ja vatkaa matalalla nopeudella, kunnes ne ovat yhdistyneet.
Lisää kuivat aineet ja vatkaa matalalla nopeudella, kunnes ne ovat juuri ja juuri yhdistyneet, noin 30 sekuntia, kaapien kulhoa tarvittaessa. Taikinan on saatava oikea koostumus kaulimista varten, joten lisää jauhoja 1/4 kupillista kerrallaan, kunnes tämä saavutetaan (enintään 1 kupillinen lisää jauhoja). Jaa taikina kahteen osaan. Litistä noin 1 1/2 tuuman paksuisiksi suorakaiteiksi ja kääri ne muovikelmuun. Jäähdytä jääkaapissa yön yli.Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Vuoraa 2 suurta leivinpeltiä pergamenttipaperilla tai suihkuta ne tarttumattomalla ruoka-ainesuihkeella, aseta ne syrjään.
Jauhota työalue ja vyörytystaulu reilusti. Kauli taikina vääntimellä 1/4 tuuman paksuiseksi. Leikkaa 2 1/2 tuuman pyöreällä piparileikkurilla ympyröitä ja siirrä ne leivinpaperille. Paista 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kultaisia. Siirrä keksit välittömästi ritilälle jäähtymään.
Kuorrutusta varten: Tee kuorrutus: Sekoita voita ja vaniljaa tehosekoittimen kulhossa, jossa on mela-lisälaite. Vatkaa joukkoon hitaasti tomusokeri. Kun se on tasaista ja kermaista, lisää kermaa 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saavutetaan haluttu levityskonsistenssi.
Kun keksit ovat jäähtyneet täysin, kuorruta ja lisää ripottelut. Anna kuorrutteen jähmettyä ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa. Anna keksien olla yön yli ennen tarjoilua, jotta maut kehittyvät.