Pehmeät kakkumaiset sokerikeksit

Nämä pehmeät kakkumaiset sokerikeksit on päällystetty kermaisella pastellivaaleanpunaisella voikermalla ja sirotteilla. Hapankerma on tämän yksinkertaisen ja herkullisen pisarasokerikeksireseptin salainen ainesosa!

Minulla oli tapana kääntää nenäni kakkumaisille kekseille. Keksien pitäisi olla tiiviitä ja rakenteeltaan rapeita, halkeilevia reunoja ja pureskeltava keskusta. Keksien ei pitäisi olla identiteettikriisistä kärsiviä pikkukakkuja. Tiesin, että tiukasta ajattelutavastani (ja makunystyröistäni!) ei olisi hyötyä kirjoittaessani Sally’s Cookie Addictionia, joten aloin työstää muutamia kakkumaisia keksejä, joita rakastin. (Pehmeitä vaahterakeksejä sivulla 184!)

Siitä eteenpäin tulivat red velvet whoopie pies, chocolate whoopie pies ja kotitekoisia mustavalkoisia keksejä. Ja sitten maistoin ystäväni sitruuna-ricotta-keksejä, helposti yksi parhaista kekseistä, joita olen koskaan syönyt. Pian sen jälkeen leivoin mustikkamuffinssikeksejä ja menetin järkeni niiden kakkujen kaltaisesta täydellisyydestä.

Siten pääsemme tähän päivään.

Nämä makeat keksit ovat kevyitä, ilmavia ja hentoja. Ne on maustettu vaniljalla ja hiukan mantelilla, kuorrutettu voikermakuorrutuksella ja sateenkaaripilkkeillä, ja ne ovat pisaratyyppisiä, joten sinun ei tarvitse kaivaa esiin vyörytyspuikkoa. (Me kaikki rakastamme sokerikeksejä, mutta joskus on vain käytettävä keksikauhaa!)

Ne ovat kotitekoinen versioni ruokakauppojen hyllyillä myytävistä Lofthouse-kekseistä. Sanon sen väljästi, koska ne eivät ole identtisiä, sillä ne ovat itse tehtyjä ilman pitkää luetteloa tunnistamattomista ainesosista!

Oppiaksemme, miten nämä pehmeät, kakkumaiset sokerikeksit leivotaan.

Miten valmistetaan kakkumaisia sokerikeksejä

Tehdäksesi kekseistä kakkumaisia, tarvitset kosteutta. Mitä enemmän kosteutta keksitaikinassa on, sitä pehmeämmältä, kuohkeammalta ja mureammalta se maistuu. Voi on paras ystäväsi, kananmunat ovat loistavia, mutta kakkumaisten keksien kannalta ratkaisevaa on ylimääräinen neste tai nestemäinen kiinteä aine. Tänään tuo erityinen ainesosa on smetana. Samalla kun smetana antaa keksitaikinaan kosteutta, se antaa meille myös intensiivisen kermaisen keksin, jossa on rikas maku. Se on epäilemättä tärkein tekijä näissä kakkumaisissa sokerikekseissä.

Muut ainesosat ovat tuttuja. Meillä on tavallinen jengi, kuten jauhot, voi, munat, sokeri, suola ja hapate. Sokerikeksit ovat voisia ja makeita, ja niissä on hienovarainen kirpeys, mutta eniten esiin nousee vanilja- ja manteliuutteiden yhdistelmä. Sokerikekseillä on taipumus maistua hieman latteilta ja tylsiltä, mutta käyttämällä juuri sopivasti vaniljauutetta ja ripausta mantelia saadaan kaivattua lisää makua.

Taikina on keksitaikinan ja kakkutaikinan hybridi. Se on kermaista ja silkkistä kuin kakkutaikina, mutta hyvin paksua kuin keksitaikina. Tämä koostumus tekee siitä mahdottoman kaulimisen ja muotoilun piparileikkureilla, joten jos etsit leikattavia sokerikeksejä, joilla on samanlainen maku ja koostumus, kokeile superpehmeitä tuorejuustokeksejäni.

Keksitaikina vaatii 1 tunnin jääkaapissa ennen leipomista. Kokeilin ensimmäisessä erässä vain 30 minuuttia, ja keksit olivat huomattavasti litteämpiä. 1 tunnin jäähdytys auttaa takaamaan paksut keksit, jotka pitävät muotonsa uunissa.

Keksien leipomisen helpottamiseksi (ja vähemmän sotkuiseksi!) suosittelen keksikauhaa, sillä taikina on melko tahmeaa. Jokaisessa keksissä on 1,5 ruokalusikallista taikinaa, joten tämä keskikokoinen keksikauha on täydellinen.

Sokerikeksien koristelu

Nämä rasvaiset ja kuohkeat sokerikeksit ovat mukavia sellaisenaan, mutta NIIN PALJON PAREMMAT koristeltuina. Jos on mahdollisuus voikreemiin, se pitää käyttää hyväksi, ja koska vaaleanpunainen on henkivärini, sävytin kuorrutteen pölyisen ruusunpunaiseksi. Eikö hän olekin ihana? (Muuten, nämä ovat luonnollisen värisiä sateenkaariripottimia. Rakastan niitä!)

Käytin kuorrutukseen vaniljaista voikreemireseptiäni, mutta jos sinua kutkuttaa jokin muu maku, kokeile suklaavoikreemiä, mansikkakuorrutetta tai vaikka sitruunavoikreemiä. Nämä sokerikeksikakut huutavat lapsuutta, ja minusta tuntuu, että pienet leipojat rakastavat jokaisen keksin koristelemista kuorrutteella ja sirotteilla, joten nappaa lapsesi mukaan ja pidä hauskaa!

Sokerikeksireseptien vertailu

• Sokerikeksit – pehmeä keskusta, rapeat reunat, käytä muotoiluun piparileikkureita
• Suklaasokerikeksit – suklaaversio
• Pudotussokerikeksit – hyvin pureskeltavia ja pehmeitä pudotustyylisiä sokerikeksejä, jotka on täytetty sirotteilla
• Ruskean voin sokerikeksit – samanlaisia kuin edellä, mutta ruskeaa voita
• Ruskeat sokerikeksit – hyvin pureskeltavia, paksuja, ja pehmeät pisaratyyliset sokerikeksit, joissa on syvä ruskean sokerin maku
• Cream Cheese Sugar Cookies – paksut, kirpeät, drop-tyyliset
• Pehmeät tuorejuustokeksit
• Pehmeät tuorejuustokeksit-Out Cookies – samat kuin edellä, mutta käytä muotoiluun piparileikkureita

Tulosta

>