Etkö tiedä, miten ruskea sokeri oikeasti valmistetaan? Kiinnostaako Ruskea sokeri vs. Aito vaahtera -vertailu terveyshyötyjen, kaloripitoisuuden ja muun suhteen? Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja.
- Makuprofiili
- Terveysvaikutukset
- Lisätietoja ravitsemuksellisista tiedoista
- Jalostus/jalostus
- Korvaaminen
- Voittaja: Vaikka makuprofiili on hieman samankaltainen ja ruskean sokerin kaloripitoisuus on alhaisempi, vaahterasiirapin terveyshyödyt ja suoraan luonnosta peräisin oleva jalostusprosessi tekevät vaahterasiirapista selvän voittajan tässä kärkikamppailussa!
Makuprofiili
Kahvilasiirapissa on karamellin vivahteita sekä metsäinen vaahteran maku, jota voit odottaa vaahterasiirappituotteelta. Vaahterasiirapissa voi olla monitahoinen maku, jossa on vaniljan, kanelin ja jopa hasselpähkinän vivahteita.
Sokeriruo’osta valmistetussa ruskeassa sokerissa on karamellin vivahteita, mutta ei vaahteran vivahteita. Se saa makunsa melassipitoisuudesta, joka lisätään uudelleen ruokosokeriin jalostuksen jälkeen, mikä antaa sille ruskean värin. Karamellipainotteisten melassin makuvivahteiden lisäksi siinä voi olla lievästi metallinen jälkimaku.
Terveysvaikutukset
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi määrittelee elintarvikkeita sen mukaan, kuinka nopeasti ne saavat verensokerin nousemaan. Sokerit sijoittuvat luonnollisesti glykeemisellä indeksillä korkeammalle, mutta vaahterasiirappi on selvästi parempi vaihtoehto, sillä sen glykeeminen indeksi on ruokosokeria alhaisempi.
Aidon vaahterasiirapin glykeeminen indeksi on 54. Vaahterasiirappi määritellään ”keskisuuren” indeksin omaavaksi.
Ruskosokerin glykeeminen indeksi on 64 ja se määritellään ”keskisuuren” indeksin omaavaksi.
Mineraalit & Antioksidantit
Aito vaahterasiirappi on täynnä antioksidantteja, jotka ovat anti-inflammatorisia, syövänvastaisia ja antibakteerisia. Livestrong.comin julkaisemassa artikkelissa, jossa kuvataan Real Maple -ravintoa, jopa selitetään, että ”Tutkijat ovat myös hiljattain havainneet, että vaahterasiirappi on fenolien lähde, antioksidanttien luokan, jota löytyy marjoista”.
Aidossa vaahterasiirapissa on huomattavasti enemmän kalsiumia, rautaa, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, kuparia ja mangaania kuin ruskeassa sokerissa. Nämä kivennäisaineet tekevät hienoa työtä elimistössäsi muun muassa solujen muodostuksen, terveiden punasolujen ylläpitämisen ja immuunijärjestelmän tukemisen osalta.
Alla oleva kaavio osoittaa siirapin voittavan vertailun mineraaliaktiivisuudessa.
Vitamiinit
Ruskosokeri sisältää pieniä määriä B3-, B6- ja B9-vitamiineja.
Apilasiirappi sisältää myös B5-vitamiinia. Vaahterasiirappi sisältää kuitenkin neljä kertaa enemmän riboflaviinia, joka tunnetaan myös B2-vitamiinina ja joka on myös tärkeä energiantuotannolle. Vaahterasiirappi sisältää myös tiamiinia eli B1-vitamiinia. Vaahterasiirapissa on myös useita vitamiineja, kuten niasiinia, B5- ja B2-vitamiinia, foolihappoa, B6-vitamiinia, biotiinia ja A-vitamiinia, jotka vaikuttavat muun muassa energia-aineenvaihduntaan ja näkökykyyn.
Lisätietoja ravitsemuksellisista tiedoista
Kaloripitoisuuden osalta 1 teelusikallinen ruskeaa sokeria sisältää 17 kaloria, kun taas 1 teelusikallinen vaahterasiirappia sisältää 52 kaloria.
Jalostus/jalostus
Aito vaahterasiirappi on suoraa luontoa oleva tuote, jonka prosessin kulku on melko yksinkertainen. Mehu otetaan napatusta vaahterapuusta ja keitetään sen jälkeen tiivistetyksi siirapiksi. Siinä kaikki!
Brown Sugar valmistetaan lisäämällä sokeriruokomelassia takaisin täysin puhdistettuun valkoiseen sokeriin. Näin syntyy pehmeä ja kostea ruskea sokeri, jonka tunnet. Tumma ruskea sokeri sisältää noin 6,5 % melassia, kun taas vaalea ruskea sokeri sisältää noin 3,5 % melassia.
(Kuvan luotto: Christine Gallary)
Korvaaminen
Kun ruskea sokeri korvataan aidolla vaahterasiirapilla, korvaaminen tapahtuu yksinkertaisesti suhteessa 1:1.
Voittaja: Vaikka makuprofiili on hieman samankaltainen ja ruskean sokerin kaloripitoisuus on alhaisempi, vaahterasiirapin terveyshyödyt ja suoraan luonnosta peräisin oleva jalostusprosessi tekevät vaahterasiirapista selvän voittajan tässä kärkikamppailussa!
Huomautuslauseke: Emme rohkaise kuluttajaa lisäämään sokeria ruokavalioonsa. Sen sijaan suosittelemme, että kun valitset sokeria, valitse aitoa vaahteraa, joka on paras vaihtoehto.
Jos olet kiinnostunut, lue lisää täältä:
https://www.spiceography.com/maple-sugar-vs-brown-sugar/
https://www.popsugar.com/fitness/Glycemic-Index-Where-Do-Sweeteners-Fall-3031565
https://www.livestrong.com/article/557225-what-are-the-benefits-of-brown-sugar-vs-white-sugar/
https://www.thekitchn.com/where-does-the-brown-in-brown-sugar-come-from-ingredient-intelligence-215952