Valinta ja säilytys
Kuorettomat parapähkinät. Huomaa tummanruskean värinen kuori, joka sulkee sisäänsä kermanvärisen syötävän ytimen. kuva: Nickton
Parapähkinöitä saa kaupoista raakana (kuorettomina tai kuorittuina), paahdettuna ja suolattuna. Koska pähkinät sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, ne voivat muuttua nuhjuisiksi ja pilaantua melko varhain, jos ne altistuvat ilmalle, kosteudelle ja auringonvalolle pitkiä aikoja. Siksi on suositeltavaa ostaa kuorettomat pähkinät ja kuoria ne tarpeen mukaan, jotta voit nauttia niiden lihaisasta ytimestä.
Osta kokonaisia, ruskean värisiä pähkinöitä, jotka ovat täyteläisiä, kompakteja ja raskaita kädessä. Vältä kutistuneita ja vaurioituneita, sillä niissä voi olla sienihometta.
Kuorettomat parapähkinät säilyvät hyvin viileässä ja kuivassa paikassa muutaman kuukauden ajan. Jos haluat käyttää niitä pidempään, säilytä niitä ilmatiiviissä pusseissa ja laita ne jääkaappiin. Tämä menetelmä estää niitä muuttumasta nuhjuisiksi.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Raaka pähkinät leikataan auki jalostusyksiköistä suuremmilla kuorimakoneilla (cracker). Kotikäyttöön riittää pienikokoinen pähkinänsärkijäkone tai käsikäyttöiset pihdit.
Tässä muutamia tarjoiluvinkkejä:
-
Parapähkinöitä voi syödä sellaisenaan. Lisäksi niitä voi nauttia myös paahdettuna, suolattuna tai makeutettuna.
-
Sitä käytetään myös fudgeissa, vanukkaissa, pestossa, suklaapatukoissa ja rapeissa patukkavalmisteissa.
-
Karkeasti jauhettuja parapähkinöitä ripotellaan hedelmä-/vihannessalaattien päälle.
-
Näitä käytetään myös jälkiruokien lisäksi erityisesti hedelmäkakkujen valmistuksessa.
-
Lisää niitä keittoon sekä liha- ja kasvisruokiin.
-
Parapähkinäöljyä käytetään salaatinkastikkeessa ja ruoanlaitossa.
Turvallisuusprofiili
Parapähkinäallergiaa voi esiintyä joidenkin herkkien yksilöiden kohdalla, samoin kuin muitakin puunmakuisia pähkinöitä. Reaktio-oireet voivat vaihdella yksinkertaisesta ihon kutinasta (nokkosihottuma) vaikeisiin anafylaktisiin ilmenemismuotoihin, mukaan lukien hengitysvaikeudet, vatsakipu, oksentelu ja ripuli.Ristireaktioita voi esiintyä joillekin muille pähkinöille ja hedelmille, erityisesti Anacardiaceae-heimon pähkinöille, kuten mangolle, cashewpähkinöille,pistaasipähkinöille jne. Henkilöiden, joilla on tunnettuja allergisia reaktioita jollekin näistä pähkinöistä, on siksi noudatettava varovaisuutta.
Näiden pähkinöiden liiallinen käyttö voi johtaa seleenimyrkytykseen. Usein oireet voivat olla vakavia, mukaan lukien pahoinvointi, oksentelu, valkosipulin haju hengityksessä ja tunne-elämän häiriöt. muita todennäköisiä ilmenemismuotoja voivat olla hammaskaries, hiustenlähtö (hiustenlähtö), neuropaattinen kipu ja ihottuma. Siksi on suositeltavaa syödä vain muutamia pähkinöitä (2-4 pähkinää) päivässä (kukin pähkinä painaa noin 5 g). (Lääketieteellinen vastuuvapauslauseke).
<<-Takaisin Pähkinät ja siemenet parapähkinöistä. Käy täällä saadaksesi vaikuttavan luettelon pähkinöistä ja siemenistä täydellisine kuvituksineen niiden ravintoarvotiedoista ja terveyshyödyistä.
<<-Palaa etusivulle.