1)Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista häränhäntäpalat kaikilta puolilta. Voit joutua tekemään tämän erissä. Ota pois ja laita sivuun.
2)Lisää vihannekset pataan ja keitä 4-5 minuuttia välillä sekoittaen.
3)Palauta liha kattilaan yhdessä yrttien, pippurien, tomaattipyreen, viinin ja veden kanssa.
4)Kuumenna kiehuvaksi, hiljennä sitten kattilaan ja keitä 3-4 tuntia. Kunnes liha irtoaa luista.
5)Poista häränhäntäpalat liemestä ja irrota liha luista. Mausta ja peitä ja jätä sitten jääkaappiin yön yli.
6)Siivilöi liemi ja anna jäähtyä ja jätä sitten myös yön yli jääkaappiin.
7)Poista seuraavana päivänä päälle muodostunut rasvakerros ja hävitä se.
8)Kaada loput liemestä kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta maun mukaan.
9)Sekoita jauhot ja kolme ruokalusikallista kuumaa keittoa kulhossa tasaiseksi. Vatkaa keittoon ja hauduta kaksi minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
10)Lisää härkäpyrstöliha kattilaan ja kuumenna, kunnes liha on kuumaa.