Yleisimmin käytetty relish on suolakurkkurelish. Mutta onko kaikki relish tehty suolakurkusta? Onko olemassa muitakin lajikkeita?
Lyhyt vastaus:
Pikkelssirelish on vain yksi monista erilaisista relish-lajikkeista.
Pitkä vastaus:
Me kaikki tunnemme relishin pilkottuna suolaisena tai makeana levitteenä, joka sopii mainiosti hot dogien päälle kesällä. Mutta tiesitkö, että relishiä on muitakin muotoja kuin suolakurkkurelish? Et selvästikään tiennyt, muuten et olisi klikannut tätä artikkelia!
Tässä kohtaa homma menee sekavaksi. Useimmat relissit ovat suolakurkkuja, mutta kaikki relissit eivät ole suolakurkusta valmistettuja.
Minä selitän.
Mitä me kutsumme ”suolakurkkuiksi”, ovat itse asiassa suolakurkkuja. Pikkelöidäksesi ruokaa, sinun täytyy joko fermentoida sitä suolavedessä tai upottaa se etikkaan joksikin aikaa. Tämä prosessi säilöö elintarvikkeen ja pidentää sen käyttöikää. Pikkelöinti muuttaa olennaisesti elintarvikkeen rakennetta tai makua. Saadaksesi käsityksen siitä, kuinka paljon, vertaa kurkun makua suolakurkun makuun.
Relish on marinoitu tai keitetty tuote, joka koostuu pilkotuista hedelmistä, vihanneksista tai yrteistä. Relishit eivät ole ateria itsessään, vaan tyypillisesti mauste, jota käytetään maustamaan stabiilia ruokaa, kuten kalkkunaa tai nakkisämpylöitä.
Relishin uskotaan alun perin tulleen Intiasta. On todennäköistä, että eurooppalaiset alkoivat valmistaa relishiä, koska vihanneksia piti säilyttää talven yli.
Joitakin yleisiä relisheitä ovat muun muassa mango pickle relish, chutney, salsa ja päärynärelish.
Yhdysvaltalaiset yhdistävät relishin tyypillisesti suolakurkkurelishiin, koska se on yksi yleisimmin käytetyistä levitteistä maassa. On olemassa myös hampurilaisrelish, joka on ketsuppipohjaan sekoitettua suolakurkkurelishia. Voit myös ostaa hot dog relishiä, joka on sinappipohjaan sekoitettua suolakurkkurelishiä.
Kaksi muuta Yhdysvalloissa yleistä relishiä ovat corn relish ja cranberry relish. Karpalorelish tarjoillaan tyypillisesti kiitospäivän aterioiden yhteydessä kalkkunan päälle.