Onko oliiviöljy syttyvää?

Oliiviöljyä tulisi pitää jokaisessa keittiössä. Se on terveellisempää kuin useimmat muut öljyvaihtoehdot, ja sillä voi kypsentää ruokaa täydellisesti.

Ymmärrys siitä, miten oliiviöljyllä valmistetaan ruokaa, ei ainoastaan auta sinua hyödyntämään sitä parhaalla mahdollisella tavalla, vaan se varmistaa myös, että noudatat tiettyjä keittiön turvallisuusstandardeja.

Yksi tärkeäksi tekijäksi on tiedettävä, onko oliiviöljyllä turvallista valmistaa ruokaa korkealla lämmöllä.

Onko oliiviöljy syttyvää? Teknisesti oliiviöljy on syttyvää, mutta se ei syty tai muutu rasvapaloksi liian helposti. Se pitäisi lämmittää leimahduspisteeseensa ennen kuin se syttyy, mutta oliiviöljy alkaa kiehua tai osoittaa merkkejä korkeasta kuumuudesta ennen kuin se saavuttaa syttymisrajan.

On joitakin muitakin tekijöitä, jotka on otettava huomioon, kun valmistat ruokaa oliiviöljyllä, jotta voit varmistaa, että teet sen turvallisesti. Kannattaa miettiä, minkä kanssa oliiviöljyä keität ja onko lähellä avotulta.

Kun ymmärrät oliiviöljyllä kovalla lämmöllä ruoanlaittoon liittyvät yksityiskohdat, voit paremmin estää sen syttymisen tuleen, kun kokkaat sillä!

Ruoanlaitto oliiviöljyllä kovalla lämmöllä

Oliiviöljy ei välttämättä ole haihtuva ainesosa ruoanlaitossa. Aiheuttaakseen tulipalon oliiviöljy on kuumennettava sen leimahduspisteeseen tai ruiskutettava hienona sumuna avotulen päälle.

Leimahduspiste on lämpötila, jossa öljy voi muodostaa syttyviä höyryjä ja aiheuttaa tulipalon, jos se altistuu kuumuudelle. Oliiviöljyn leimahduspiste on noin 410 F, mutta joillakin lajikkeilla se voi olla alhaisempi.

On olemassa varhaisia merkkejä siitä, että oliiviöljy on saavuttamassa leimahduspisteensä. Oliiviöljy alkaa kiehua tai poksahtaa. Tätä kannattaa käyttää merkkinä siitä, että lämpö on liian korkea, jolloin sitä kannattaa laskea.

Siltikin kannattaa olla varovainen, kun oliiviöljyllä valmistetaan ruokaa korkealla lämmöllä.

Vaikka on epätodennäköistä, että oliiviöljy syttyy tuleen, se on aina mahdollista. On paljon parempi välttää se kuin joutua sammuttamaan kasvavaa keittiöpaloa.

Oliiviöljyn syttymispiste

Oliiviöljyn leimahduspiste on noin 410 Fahrenheit-astetta, mutta ekstra-neitsytoliiviöljyn leimahduspiste on alhaisempi, noin 325-375 Fahrenheit-astetta.

Oliiviöljyn yleinen syttymispiste on kuitenkin noin 400-435 F. Syttymispiste on se, jossa oliiviöljy voi syttyä itsestään ilman ulkopuolista liekkiä tai lämmönlähdettä.

Useimmat keittiössä syttyvät tulipalot johtuvat siitä, että kokki ei ole tietoinen käyttämänsä öljyn syttymispisteestä ja öljyn jätetään kuumenemaan valvomatta.

Oliiviöljy ei ehkä syty liekkeihin itsestään, jos se jätetään tätä lämpötilaa alhaisemmaksi, mutta kun se kuumenee kohti näitä lämpötiloja ja on lähellä lämmönlähdettä, on suuri mahdollisuus, että se syttyy.

On syytä varoa varoitusmerkkejä siitä, että oliiviöljy on saavuttamassa nämä lämpötilat. Vaikka tämä tarkoittaisi, että se on jo huomattavan kuuma, et todennäköisesti saavuta näitä lämpötiloja.

Oliiviöljyn savupiste

Oliiviöljyn savupiste ei ole sama kuin syttymispiste. Sinun ei edes tarvitse tietää oliiviöljyn tarkkaa syttymispistettä välttyäksesi rasvapalolta. Sinun tarvitsee vain tarkkailla ruoanlaittoa ja varoa muita merkkejä.

Monet ihmiset olettavat, että öljyjen savupiste ja syttymispiste ovat samat. Silloinhan öljy alkaa savuta. Mutta taas ne eivät ole sama asia.

Oliiviöljyn savupiste on alempi kuin sen syttymispiste. Tosin hienostuneemmilla öljyillä on korkeampi savuamispiste.

Kun jokin öljy saavuttaa savuamispisteensä, on ehdottomasti aika ottaa se pois tai vähentää lämpöä, koska se kuumenee liikaa ja alkaa palaa ja mahdollisesti lopulta syttyy.

Oliiviöljyn savupiste on 410 F. Tämä on alhaisempi kuin useimpien muiden öljyjen, koska se ei ole yhtä jalostettua.

Oliiviöljyn kiehumispiste

Oliiviöljyn kiehumispiste on paljon korkeampi kuin sen savupiste. Joidenkin oliiviöljyjen kiehumispiste voi olla jopa 570 F.

Jos sinulla on kattila kuumaa oliiviöljyä liedellä, joka alkaa kiehua, sinun pitäisi sammuttaa lämpö kokonaan ja antaa öljyn jäähtyä melko paljon. Kun oliiviöljy alkaa kiehua, se on jo kaukana turvallisesta kuumuudesta.

Kun näet oliiviöljyn kiehuvan, se on varma merkki siitä, että sen on annettu kuumentua liikaa.

Minkä tahansa ruoan lisääminen kiehuvaan oliiviöljyyn voi aiheuttaa takaisin roiskumista, joka voi johtaa siihen, että kuuma öljy lentää kaikkialle ja jopa laskeutuu päällesi ja aiheuttaa palovammoja.

Tulee myös pyrkiä olemaan liikuttamatta kuumaa kattilallista oliiviöljyä, sillä se voi roiskua ja polttaa vakavasti tai joutua kosketuksiin lämmönlähteen kanssa ja aiheuttaa tulipalon.

On hyvä pitää käsillä ruoanlämpömittaria, jolla voi testata, milloin oliiviöljy on oikeassa keittolämpötilassa. Näin voit välttää sen kiehumisen.

Oliiviöljyn kiehumispisteen saavuttamisen yrittäminenkin kotikeittimellä on huomattavan vaarallista. Ei todellakaan ole hyvä idea yrittää keittää oliiviöljyä.

Oliiviöljyn lämpöpisteet

Oliiviöljyn leimahduspistettä, syttymispistettä, savupistettä ja kiehumispistettä ei tarvitse muistaa tarkkaan tietääkseen, milloin oliiviöljy on vaarallisessa lämpötilassa.

Voit kiinnittää huomiota muihin varoitusmerkkeihin. Karkea käsitys auttaa kuitenkin pitämään keittiön paremmin hallinnassa ja toimii tulipalojen ehkäisemiseksi.

Vihannesten kypsennys oliiviöljyssä uunissa

Kypsennettäessä vihanneksia oliiviöljyllä, on parasta paistaa niitä. Vihannesten kypsentäminen oliiviöljyssä on erinomainen tapa kypsentää niitä, ja se tarjoaa parhaat tulokset.

Välttäkää kuitenkin oliiviöljyn käyttöä vihannesten kypsentämiseen uunissa. Tämä voi johtaa vihannesten palamiseen ja keittiön tulipaloon.

Oliiviöljy voi uuniin laitettaessa nousta leimahduspisteeseensä asti, ja tämä ei johda ainoastaan palaneisiin vihanneksiin, vaan jos se altistuu liekille tai lisälämmönlähteelle, se voi sytyttää tulipalon.

Vältä oliiviöljyn käyttämistä uunissa ja kypsennä vihanneksesi sen sijaan liedellä jonkin verran oliiviöljyä käyttäen. Saat täydellisesti kypsennettyjä vihanneksia ja vähennät huomattavasti keittiöpalon todennäköisyyttä!

Oliiviöljypalon sammuttaminen

Kun oliiviöljy saavuttaa leimahduspisteensä, jossa se alkaa muuttua syttyvämmäksi, se alkaa poksahtaa ja muuttuu haihtuvammaksi.

Jos oliiviöljy syttyy tuleen, se voi levitä ja kasvaa nopeasti. Älä kuitenkaan yksinkertaisesti kaada tai kaada vettä palamaan syttyneen oliiviöljyn päälle. Se voi saada oliiviöljyn hyppäämään ulos kattilasta, jolloin palo leviää myös laajemmalle.

Jos oliiviöljysi pääsee tähän pisteeseen ja siinä on liekkejä, yritä sammuttaa se hienojakoisella sumupullolla tai käyttämällä palosammutinta.

Vältä kiusausta kaataa vettä tulipalon päälle, se vain kasvaa ja leviää vaarallisesti muualle keittiöön ja kotiin.

Tässä on muutamia vinkkejä kuuman öljypalon hoitoon:

• Sammuta liesi. Tämän pitäisi olla ensimmäinen askeleesi. Lämmönlähteen poistaminen auttaa poistamaan tulipalon, mutta usein tämä vaihe unohtuu. Liekit häviävät nopeammin, jos valmistat ruokaa kaasuliedellä, sillä sähkölieden jäähtyminen kestää kauemmin.
• Pidä kansi käsillä, jotta voit liu’uttaa kannen päälle edestä taaksepäin, jos tulipalo syttyy kattilassa. Tämä toimii tulipalon sammuttamiseksi nopeasti, mutta sinun on tehtävä tämä pian tulipalon syttymisen jälkeen, jotta se ei ehdi levitä.
• Varmista, että kotonasi on aina helposti saatavilla sammutin tai sammutuspeite.

Pitäisikö oliiviöljyä lämmittää?

Oliiviöljyllä on todella suuria terveyshyötyjä, jos sitä nautitaan tasapainoisessa ruokavaliossa. Laadukas oliiviöljy valmistetaan parhaista raaka-aineista, ja se on todella herkkua keittiössä.

Raaka-aineiden laadun ja oliiviöljyn yleisten hyötyjen vuoksi monet ovat sitä mieltä, että oliiviöljyä ei saisi kuumentaa.

Tässä muutamia syitä, miksi oliiviöljyä ei saisi kuumentaa, selitettynä:

• Oliiviöljyssä on omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, ja oliiviöljyn kuumennuksen yhteydessä menetetään osa näistä ja muista suurista hyödyistä. Omega-rasvahapot eivät kestä korkeita lämpötiloja.
• Paljon oliiviöljyn sisältämiä polyfenoleja voi myös kadota, kun sitä kuumennetaan. Nämä sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka ovat hyödyllisiä terveyden eri osa-alueille. Oliiviöljyn kuumentaminen näin korkeaan lämpötilaan todella vähentää sen ravitsemuksellisia hyötyjä.
• Hyvälaatuinen ekstra-neitsytoliiviöljy on huomattavan kallista. Oliiviöljyn sisältämät herkät ravintoaineet on suojattava, eikä niitä saa altistaa korkealle kuumuudelle. Ruuanlaitto oliiviöljyllä ja sen kuumentaminen korkealle on hieman tuhlausta siihen hintaan nähden, jonka saatat maksaa.
• Kun oliiviöljyä kuumennetaan yli sen savuamispisteen, se voi päästää myrkyllistä savua. Oliiviöljyn savuamispiste on alhainen, mikä tarkoittaa, että se päästää todennäköisemmin näitä terveydelle haitallisia savuja. Et ehkä edes tiedä hengittäväsi näitä höyryjä.
• Monet oliiviöljymerkit leikkaavat oliiviöljyä halvemmilla öljyillä, kuten rypsi- tai soijaöljyllä. Olisit kovin yllättynyt siitä, kuinka monet tunnetut oliiviöljymerkit tekevät näin. Et ehkä tiedä, mitä oliiviöljyssä, jolla valmistat ruokaa, on ja miten se saattaa reagoida erilaisiin lämmönlähteisiin.

Oikean oliiviöljyn valitseminen tulipalojen ehkäisemiseksi

Oliiviöljyä on muitakin tyyppejä kuin pelkkä ekstra-neitsytöljy. Eri oliiviöljytyypit sopivat kaikki erilaisiin makuihin ja niillä on erilaiset savupisteet.

Jotta tietäisit paremmin, mikä oliiviöljy on parasta ja turvallisinta eri tarkoituksiin, tässä on erittely kustakin tyypistä:

Extraneitsytoliiviöljy – Ekstra-neitsytoliiviöljy valmistetaan oliivien ensimmäisestä kylmäpuristuksesta. Sillä on voimakkain ja miellyttävin maku. Se on hyvä valinta paistamiseen.

Neitsytoliiviöljy – Neitsytoliiviöljy valmistetaan oliivien toisesta kylmäpuristuksesta, ja sen maku on miedompi. Sitä käytetään parhaiten keskilämpöiseen kasteluun ja pannulla paistamiseen.

Puhdas – Puhdas oliiviöljy valmistetaan joko kemiallisella uuttamisella tai oliiviöljyn toisesta puristuksesta, eikä se ole välttämättä puhdasta. Siitä puuttuu paljon ekstra-neitsytoliiviöljyn ja neitsytoliiviöljyn makua. Se soveltuu käytettäväksi paahtamiseen, leivontaan ja friteeraukseen.

Light – Light-oliiviöljy ei välttämättä ole vähärasvaisempi tai kaloripitoisempi. Siitä huolimatta sitä tulisi välttää, koska se on yhdistelmä oliiviöljyä ja muiden öljyjen sekoitusta. Et voi olla varma, mitä se sisältää. Siitä puuttuu myös ekstraneitsyt- ja neitsytoliiviöljyn maku ja terveysvaikutukset.

Alhaalla on erityyppisten oliiviöljyjen leimahduspisteet:

Seuraavat kysymykset

Poltetaanko oliiviöljyä uunissa lämmitettäessä?

Jos uuni on yli 400 celsiusastetta, oliiviöljy voi palaa uunissa. Oliiviöljyä ei suositella käytettäväksi yli 400 asteen lämpötilassa, varsinkaan pitkän kypsennysajan aikana, etkä varsinkaan silloin, kun et ole keittiössä valvomassa kypsennystä.

Miksi oliiviöljyni syttyi tuleen?

Oliiviöljy voi syttyä tuleen, kun se kuumenee leimahduspisteeseensä tai savupisteeseensä. Tämän tason saavuttanut oliiviöljy yleensä kiehuu tai paukkuu. Jos se näyttää savuavan tai palavan, se on vaarallisessa vaiheessa ja se on poistettava lämmöstä.

Oliiviöljysi on saattanut syttyä tuleen, jos sen on jätetty saavuttamaan syttymispiste tai jos sen on jätetty saavuttamaan leimahduspiste ja se on joutunut kosketuksiin ulkoisen lämmönlähteen tai liekin kanssa.

Turvallisesti ruuanlaittoa oliiviöljyn kanssa

Oliiviöljy on syttyvää, jos sen on jätetty saavuttamaan tietty lämpötila. Tämän vuoksi sinun on oltava varovainen, kun kokkaat korkealla lämmöllä oliiviöljyllä. Varmista vain, että pidät ruoanlaittoa koko ajan silmällä.

Oliiviöljyn eri lämpöpisteiden ymmärtäminen voi auttaa sinua parantamaan keittiön turvallisuutta ja ottamaan siitä kaiken irti. Et halua tuhlata oliiviöljyn upeaa makua ja terveyshyötyjä ylikuumentamalla sitä.

Seuraavaksi: Avokadoöljy vs. viinirypäleöljy – mikä on ero?