Onko natriumstearoyylilaktylaatti vegaaninen? Sisältääkö se maitotuotteita?

Muistan, kun aloin olla vegaani, menin ruokakauppaan ja luin kaikkien leipien ainesosat. Muistan olleeni ymmälläni tästä ainesosasta: Natriumstearoyylilaktylaatti. ”Laktylaatti” kuulostaa siltä, että se voisi olla peräisin maidosta… Mutta onko se sitä?

Onko natriumstearoyylilaktylaatti vegaaninen? Natriumstearoyylilaktylaatti (E481) on tyypillisesti vegaaninen. Se ei sisällä maitotuotteita. Siitä on kuitenkin jonkin verran huolta, koska yksi ainesosista on steariinihappo, joka voi olla peräisin kasvi- tai eläinperäisistä lähteistä. Siksi, vaikka useimmat vegaanit voivat hyvin natriumstearoyylilaktylaatin kanssa, toiset haluavat välttää sitä.

Tässä postauksessa selitän tarkalleen, miten tämä ainesosa valmistetaan, kaikki parhaat todisteet siitä, onko se täysin vegaaninen vai ei, ja miten käsitellä tätä epävarmuutta vegaanina! Käsittelen myös joitakin siihen liittyviä ”laktylaatti”-ainesosia.

Mikä on natriumstearoyylilaktylaatti (E481)?

Natriumstearoyylilaktylaatti on hyvin yleinen elintarvikelisäaine. Sitä käytetään auttamaan elintarvikkeita sekoittumaan hyvin keskenään ja myös lisäämään tiettyjen elintarvikkeiden tilavuutta.

Sitä käytetään muun muassa leivässä, leivonnaisissa, pannukakuissa ja vohveleissa, vanukkaissa, kastikkeissa, purukumissa, välipalakastikkeissa ja muissa elintarvikkeissa. Yleisimmin sitä käytetään hiivalla kasvatetuissa leipätuotteissa, kuten leivässä, sämpylöissä ja tortilloissa. (lähde)

Sitä käytetään myös henkilökohtaisen hygienian tuotteissa, kuten kosteusvoiteissa, parranajovoiteissa, kuorintavoiteissa ja muissa kauneudenhoitotuotteissa.

Miten natriumstearoyylilaktylaattia valmistetaan?

Natriumstearoyylilaktylaatti valmistetaan maitohaposta ja steariinihaposta sekä hapot neutraloivasta natriumkarbonaatista tai natriumhydroksidista. Näistä ainesosista steariinihappo on vegaaneille suurin huolenaihe. Mutta tarkastellaanpa kutakin niistä järjestyksessä.

• Maitohappo on tyypillisesti vegaaninen. Sitä syntyy hiilihydraattien käymisestä. Ja kaupallisessa tuotannossa käytetään nykyään tyypillisesti maissia tai muita kasveja, ei laktoosia tai muuta eläinperäistä lähdettä. Lisätietoa postauksessani kaikki maitohaposta.
• Steariinihappo on joskus vegaaninen, joskus ei. Sitä voidaan valmistaa kasveista kuten soijaöljystä, kaakaovoista ja sheavoista – tai eläinrasvasta (sika tai lehmä). Vegetarian Resource Groupin (VRG) tekemä tutkimus osoittaa, että on olemassa merkittäviä steariinihapon tuottajia, jotka käyttävät kasviperäisiä ja eläinperäisiä lähteitä.
• Viimeiseksi, natriumkarbonaatti ja natriumhydroksidi ovat vegaanisia. Natriumkarbonaattia (soodaa) valmistetaan natriumkloridista (ruokasuolasta) ja kalkkikivestä Solvayn prosessilla. Natriumhydroksidi puolestaan valmistetaan myös suolasta käyttäen kloorialkaliprosessia.

Kokoamalla tämä kaikki yhteen… yksi huolenaihe natriumstearoyylilaktylaatin suhteen vegaaneille on se, että steariinihappo on voitu valmistaa eläimistä.

Mutta onko se todella valmistettu eläimistä?

Steariinihappo voisi siis olla peräisin eläimistä – mutta onko se yleensä peräisin?

Archer Daniel Midland Co. on yksi suurimmista natriumstearoyylilaktylaatin valmistajista. Ja he ilmoittavat, että heidän tuotteensa on kasvipohjainen. He käyttävät mikrobikäymisellä tuotettua maitohappoa ja soijaöljystä saatavaa steariinihappoa. (lähde)

Eräässä toisessa lähteessä sanotaan, että ”lähes aina käytetään kasviöljyä” natriumstearoyylilaktylaatin valmistuksessa.

Lisäksi VRG, joka tekee parhaita tutkimuksia näistä asioista, on päättänyt listata natriumstearoyylilaktylaatin ”Tyypillisesti vegaaniseksi”. (lähde)

Jos haluat tutkia tarkemmin tietyn tuotteen sisältämän natriumstearoyylilaktylaatin lähteitä, voit aina kysyä yritykseltä. He eivät kuitenkaan välttämättä pysty kertomaan tarkalleen, mistä kaikki ainesosat ovat peräisin.

Sisältääkö natriumstearoyylilaktylaatti maitotuotteita?

Natriumstearoyylilaktylaattia pidetään maidottomana. Se on yleensä turvallinen niille, joilla on laktoosi-intoleranssi tai maitoallergia (lähde). ”Laktylaatti”-nimi tulee vain maitohaposta, jota käytetään natriumstearoyylilaktylaatin valmistukseen.

Maitohappoa tuotetaan tyypillisesti käymällä hiilihydraatteja, kuten maissia ja melassia. Käsittelin tätä hieman enemmän postauksessani, joka käsittelee sitä, onko maitohappo vegaanista.

Maitohappo on mahdollista fermentoida laktoosista – maitosokerista – mutta se ei ole yleistä. Se tehdään tyypillisesti vain maitohapolle, jota käytetään jäätelössä ja muissa maitotuotteissa. (lähde)

Niin… Voivatko vegaanit syödä sitä?

Natriumstearoyylilaktaatti kuuluu vegaanien kannalta ”harmaalle alueelle”. Kun näet sen lueteltuna ainesosissa, on mahdollista, että tuote sisältää pienen määrän eläinrasvan johdannaista – mutta todennäköisesti ei.

Miten sinun pitäisi siis reagoida? Riippuu vegaanietiikastasi ja prioriteeteistasi.

Jotkut vegaanit olisivat mieluummin ”turvassa” eivätkä söisi sitä. Toiset (kuten minä) voivat ihan hyvin vain syödä sitä. Ja toiset käyttävät aikaa lähettää yritykselle sähköpostia ja kysyä, miten ainesosa on hankittu.

Minulle sopii, että syön natriumstearoyylilaktylaattia. Tässä on syy: Sen boikotoinnilla ei ole suurta vaikutusta, mutta se tekee veganismista paljon vaikeampaa.

Veganismissa on minulle kyse eläinten hyväksi vaikuttamisesta. Mutta 99 % vegaaniruokavalion vaikutuksesta tulee siitä, että jätämme pois lihan, maitotuotteet, kananmunat ja muut tärkeät tuotteet, joiden tiedämme olevan peräisin eläimistä, kuten nahan.

Natriumstearoyylilaktylaatin kohdalla emme edes tiedä, onko se peräisin eläimistä. Lisäksi sitä käytetään vain pieniä määriä.

Jos haluat lähettää yrityksille sähköpostia ja kysyä tästä ainesosasta, se voi saada aikaan positiivisen muutoksen, koska yritys tietää, että kuluttajat välittävät vegaanisuudesta. Tai jos haluat vain välttää sitä, koska se ällöttää sinua, vapaasti. Mutta sanoisin, että se ei ole vegaanien kannalta välttämätön ainesosa vältettäväksi.

Muut laktylaatit

Katsotaanpa vielä nopeasti joitakin asiaan liittyviä ainesosia – muita laktylaatteja – ja sitä, ovatko ne vegaaniystävällisiä.

Natriumstearoyyli-2-laktylaatti

Tämä on vain toinen nimi natriumstearoyylilaktylaatille. Kemialliset nimet sisältävät usein numeroita, jotka auttavat kuvaamaan molekyylin rakennetta. Numeroa ei kuitenkaan aina sisällytetä.

Siten kaikki edellä mainittu natriumstearoyylilaktylaatista pätee myös natriumstearoyyli-2-laktylaattiin. Se on harmaata aluetta vegaaneille, mutta sitä pidetään ”tyypillisesti vegaanisena”.

Kalsiumstearoyylilaktylaatti (E482)

Kalsiumstearoyylilaktylaatti (CSL) on hyvin samankaltainen kuin natriumstearoyylilaktylaatti (SSL). Molemmat ovat elintarvikelisäaineita, joita käytetään samankaltaisiin tarkoituksiin, erityisesti hiivalla hapatetuissa leivonnaisissa.

SSL:ää käytetään yleisemmin, koska se on parempi ”murun pehmentäjä”. CSL on kuitenkin parempi taikinanvahvistaja, joten sitä suositaan tietyissä leipätyypeissä. (lähde)

Kalsiumstearoyylilaktylaattia valmistetaan samalla tavalla kuin SSL:ää (kuvattu edellä). Erona on, että natriumkarbonaatin tai natriumhydroksidin sijasta käytetään kalsiumhydroksidia. Koska kalsiumhydroksidi on myös mineraalilähde – ei eläinperäinen – CSL on myös ”tyypillisesti vegaaninen”.

Huomautus: Kalsiumstearoyyli-2-laktylaatti on sama yhdiste, joka on myös tyypillisesti vegaaninen.

Natriumlauroyylilaktylaatti

Natriumlauroyylilaktylaattia (SLL) käytetään toisinaan henkilökohtaisen hygienian tuotteissa. Se on samanlainen kuin SSL-mutta lauriinihappoa käytetään steariinihapon sijasta. Natriumlauroylaktylaatin tärkeimmät ainesosat ovat siis maitohappo ja lauriinihappo.

Olemme käsitelleet, että maitohappo on yleensä vegaaninen. Entä lauriinihappo?

Lauriinihappoa on pääasiassa kasviöljyissä, kuten kookosöljyssä, lauriiniöljyssä ja palmunydinöljyssä. Sitä löytyy myös lehmien, vuohien ja ihmisten maidosta – mutta se näyttää olevan yleisemmin kasviperäistä. Tästä oli kuitenkin vaikea löytää varmaa tietoa.

Natriumlauroyylilaktylaatti on siis todennäköisesti vegaaninen. On mahdollista, että lauriinihappo on peräisin maidosta, mutta se ei ole todennäköistä. Useimmille vegaaneille tämä ainesosa sopisi hyvin.

Kaksi lisäsuositusta vegaaniselle matkallesi

1. Tämä on paras vegaaninen monivitamiini, jonka olen löytänyt 13 vuoden vegaaniuden aikana. Siinä on B12-vitamiinia, D-vitamiinia, omega-3-vitamiinia – eikä mitään muuta. Käännös: Siinä on vain niitä ravintoaineita, joita vegaaneilla on todella vähän. Lue koko arvosteluni Future Kindin monivitamiinista täältä (10% alennuksella).

2. Tämä on paras vegaaninen aloituspakkaus, jonka tiedän. Se on nippu 9 kaunista e-kirjaa, jotka auttavat sinua siirtymään terveelliseen kasvisruokavalioon oikealla tavalla. Neuvot ovat osuvia, ja siinä on tulosteita ja tarkistuslistoja, joiden avulla ne on helppo toteuttaa. Lue koko arvosteluni Nutriciouslystä täältä.