Kaurapuuro on lähes yleisesti rakastettu aamiainen. Vaikka sitä on historiallisesti nautittu Euroopassa, Venäjällä ja Yhdysvalloissa, kaurahiutaleet ovat nopeasti kasvattamassa suosiotaan kehitysmaissa, koska ne ovat kohtuuhintaisia ja niiden terveysominaisuuksiksi mielletään. Mutta onko kaurahiutaleet todella hyväksi sinulle?
Vastaamiseksi tähän kysymykseen on ensin tärkeää tehdä ero kaikkien eri kaurahiutaletyyppien välillä. On teräsleikattua ja valssattua, pikakauraa ja pikakauraa. Kaikki nämä termit viittaavat kuitenkin erilaisiin menetelmiin, joilla kuorittu kaura valmistetaan keittämistä varten.
”Et voi syödä käsittelemätöntä kauraa suoraan pellolta”, sanoo Minnesotan yliopiston elintarviketieteen ja ravitsemustieteen professori Joanne Slavin. Korjattu kaura on kääritty kovaan kuoreen, joka on poistettava ennen keittämistä ja syömistä, Slavin sanoo. Kun kuori on poistettu, jäljelle jää kauran kaurahiutale, joka koostuu koko leseestä, endospermistä ja idusta, kolmesta osasta, jotka muodostavat koko jyvän. Voit ostaa ja keittää kokonaisia kaurahiutaleita. Kaikkiin muihin kaurahiutaletyyppeihin liittyy kuitenkin jonkinlainen käsittely keittämisen helpottamiseksi.
Tilaa terveysuutiskirjeemme. Tilaa uusimmat terveys- ja tiedeuutiset sekä vastaukset hyvinvointikysymyksiin ja asiantuntijoiden vinkit.
Kiitos!
Turvallisuutesi vuoksi olemme lähettäneet vahvistussähköpostin antamaasi osoitteeseen. Klikkaa linkkiä vahvistaaksesi tilauksesi ja aloittaaksesi uutiskirjeidemme vastaanottamisen. Jos et saa vahvistusta 10 minuutin kuluessa, tarkista roskapostikansiosi.
Rullatut kaurahiutaleet ovat esimerkiksi yksinkertaisesti höyrytettyjä ja litteiksi murskattuja rouheita. Pikakaura- ja pikakaurahiutaleet ovat tyypillisesti kaurahiutaleita, jotka on edelleen litistetty, höyrytetty tai esikypsennetty valmisteluajan lyhentämiseksi. Teräskarkeat kaurahiutaleet ovat kaurahiutaleita, jotka on leikattu pieniksi paloiksi sen sijaan, että ne olisi valssattu. Riippumatta siitä, kumman valitset, Slavin sanoo, että kaikkia kaurahiutaleita pidetään täysjyväviljoina, ja kaikkien pitäisi olla perusravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan jokseenkin samanarvoisia.
Toisin sanoen kaikenlaiset kaurahiutaleet ovat terveellisiä, sanovat asiantuntijat – joillakin varoituksilla.
”Olemassa olevien todisteiden perusteella täysjyväkauran syöminen on ehdottomasti hyväksi terveydellemme”, sanoo Shengmin Sang, Pohjois-Carolinan A&T State Universityn elintarviketieteen ja ihmisten terveyden professori, joka on tutkinut kauran ravitsemuksellisia ominaisuuksia. ”Täysjyväkauran syöminen voi ehkäistä diabetesta ja alentaa kolesterolitasoa, mikä voi ehkäistä sydän- ja verisuonitauteja.” Joidenkin tutkimusten mukaan kauralla on Sangin mukaan tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia, ”mikä voisi ehkäistä kroonisiin sairauksiin liittyvää tulehdusta.”
Kuitu on kauran tärkein terveysominaisuus. ”Kuitu on hyväksi niin monille asioille koko ruoansulatuskanavassa”, Slavin sanoo. Esimerkiksi vatsassa ja ohutsuolessa kuitu auttaa hidastamaan ruoan prosessointia ja imeytymistä tavalla, joka edistää kylläisyyttä ja pehmentää elimistön insuliinivastetta. Kaikki tämä voi hänen mukaansa vähentää tyypin 2 diabeteksen ja aineenvaihduntasairauksien riskiä. Kun siirrytään pidemmälle paksusuoleen, kuitu ruokkii hyödyllisiä suolistobakteereja ja edistää tervettä ulostetta, hän sanoo.
Haluatko syödä terveellisemmin? Tilaa TIME:n opas parempaan syömiseen.
Ja toisin kuin vehnä ja useimmat muut viljat, kaura sisältää suuria määriä tietynlaista kuitua, jota kutsutaan beetaglukaaniksi ja joka on tutkimuksissa johdonmukaisesti yhdistetty terveempiin kolesteroliarvoihin ja pienempään riskiin sairastua diabetekseen ja sydän- ja verisuonitauteihin.
Mutta kaurahiutaleiden terveydelliset ominaisuudet eivät rajoitu pelkästään kuituun. ”Nyt on yhä enemmän näyttöä siitä, että täysjyväkaura sisältää monia fytokemikaaleja eli kasviperäisiä pienimolekyylisiä yhdisteitä, joilla voi olla antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia”, Sang sanoo. Hän viittaa yhteen tiettyyn kauran fytokemikaaliin – avenantramidiin – joka on lupaava tulehduksenvastainen aine.
Kaura on myös erinomainen B-vitamiinien, E-vitamiinin ja kivennäisaineiden, kuten magnesiumin, lähde, sanoo Harvardin kansanterveyskoulun ravitsemustieteen professori Edward Giovannucci. Hän kuitenkin varoittaa, että kaurahiutaleiden lisääminen sokerilla, natriumilla tai muilla lisäaineilla voi nopeasti vähentää tai mitätöidä kaurahiutaleiden terveyshyötyjä – varoitus, jonka muutkin asiantuntijat ovat esittäneet. ”Pikakaurassa on kaikki täysjyväviljakomponentit, mutta huolenaiheeni on lisätty sokeri”, Sang sanoo.
Ja vaikka kaura on luonnostaan gluteenitonta, ristikontaminaatio muiden viljojen kanssa voi altistaa ihmiset gluteenille. Tämä on huolestuttavaa niille, joilla on keliakia tai gluteeniyliherkkyys. ”Kaura voi saastua vehnän, ohran ja rukiin gluteenia sisältävillä jyvillä pellolla, varastoinnin tai kuljetuksen aikana”, sanoo Ronald Fritz, PepsiCon (Quaker Oatsin omistava yhtiö) tutkimusjohtaja, joka on tutkinut kaurahiutaleiden gluteenisaastumisen riskejä. Fritz väittää, että Quaker käyttää teknologiaa kauran puhdistamiseksi gluteenista. On kuitenkin epäselvää, kuinka usein kaurahiutaleita saastuu tai miten kuluttajat voivat luotettavasti välttää tämän ongelman sen lisäksi, että he luottavat tuottajiin, jotka varmistavat, että heidän tuotteensa ovat gluteenittomia.
Näistä huolenaiheista huolimatta lähes kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että kaurahiutaleiden syönti – olettaen, että valitset kaurahiutaletyypin, jossa ei ole lainkaan sokeria tai muita epäterveellisiä lisäaineita – on hyvä idea. ”Täysjyvät ovat hyödyllisiä ja terveellisiä elintarvikkeita, ja voin sanoa, että kaurahiutaleet ovat ehdottomasti hyödyllisiä”, sanoo Qi Sun, Harvardin ravitsemustieteen apulaisprofessori, viitaten sekä aiempaan tutkimukseensa täysjyväviljoista että kaurahiutaleita koskevaan, pian julkaistavaan työhönsä. ”Kaurahiutaleiden syöminen aamiaiseksi on hyvä valinta.”
Ota yhteyttä osoitteeseen [email protected].