Kansallisen kulttuuri- ja taideneuvoston (CNCA) viimeisimmässä tutkimuksessa, joka koski chileläisten kulttuurin kulutusta vuonna 2012, todettiin, että 95,5 prosenttia kaupunkialueilla asuvista ja yli 15-vuotiaista chileläisistä syö vähintään kerran kuukaudessa kansallista gastronomiaamme edustavia ruokia.
Chileläiset pitävät ”hyvästä ruoasta”, ja maallamme on pitkä kulinaarinen historia. Tästä syystä 15. huhtikuuta 2016, Chileläisen keittiön kansallispäivänä, CNCA:ssa perustettiin alue ”Gastronomia”. Järjestö on edistänyt erilaisia aloitteita, joilla pyritään suojelemaan tätä perintöä, kuten ”Sinun reseptisi, sinun tarinasi” -kilpailua (josta julkaistiin hiljattain kirja) tai ”Chileläisen Picadan” valintaa (kilpailu, jota on järjestetty jo ennen tämän osaston perustamista).
Tälle vuodelle kansallinen kulttuurineuvosto on valmistellut uuden kilpailun nimeltä ”Chilen menu”. Aloitteella pyritään selvittämään chileläisten tyypillisiä ruokalistoja niin arjessa kuin lomallakin. Tästä syystä kilpailuun hyväksytään perinteisen ruokalistan (aamiainen, lounas, yksitoista tai illallinen) tai juhlavalikon (18. syyskuuta, joulu tai muut) esittäminen. Kilpailu on avoinna 5. heinäkuuta asti. Näin laajan kulinaarisen rikkauden edessä on syytä kysyä, mitkä reseptit ovat esillä ”El Menú de Chilessä”?
CNCA:n gastronomiajulkaisujen mukaan tärkeimmät tyypilliset chileläiset ruokalajit ovat:
- Empanadas
- Humitas
- Cazuela
- Porotos (erilaiset valmisteet)
- Charquicán
- Machas a la parmesana
- Caldillo de congrio
- Malaya
Neiksi makeisiksi luokitellaan myös esim:
- Alfajor
- Chileno
- Empolvado
- Tacita
Ja tyypillisistä juomista löytyy:
- Pisco Sour
- Piscola
- Cola de mono
- Terremoto
- Chicha
Jatkamalla maamme edustavimpien reseptien etsimistä törmäsimme laajaan graafiseen aineistoon, jonka on luonut ”Arte y diseño Etoile”, jolla on sarja grafiikoita, jotka kuvastavat chileläistä ruokaperinnettä. ”Chileläiset makeiset” ja ”Chileläinen ruoka” -julisteissa ehdotus on hyvin samankaltainen kuin CNCA:n ehdotus, mutta niihin on lisätty muita grafiikoita, kuten ”Tyypillisiä meren ruokia”, ”Voileipiä” ja muita.
Juttelimme ”Arte y diseño Etoilen” kuvittajan Jorge Menan kanssa, joka kertoi, että hanke syntyi Ranskassa, jossa Jorge asuu tällä hetkellä, kuten myös hänen kumppaninsa Carelia Arriagada.
Hankkeen ”aloitimme tehdaksemme chileläisen gastronomian tunnetuksi maailmalla omaperäisellä ja viihdyttävällä tavalla kuvitusten avulla.”. Uskomme, että ruoka heijastaa kunkin maan kulttuuria”, sanoi itseoppinut kuvittaja.
Tällä hetkellä kokoelman, joka sisältää ruokaa, mereneläviä, leipätyyppejä, tyypillisiä juomia, piscola-tyyppejä ja muita, voi ostaa eri muodoissa. Esimerkiksi magneetit, julisteet, postikortit ja kangaskassit. Jos haluat lisätietoja tästä hankkeesta, käy osoitteessa www.etoile.cl
Seuraavassa on galleria tyypillisiä ruokia ”Arte y diseño Etoilen” mukaan:
.