Näin teet ravintolan ruokalistan tyhjästä 10 askeleessa

Kuvaile jokainen ruokalaji otsikolla ja kuvauksella.

Seuraavaksi tulee hauska osa – ainakin minulle kirjoittajana. Emme ole vielä koskeneet arkin ”kuvaus”-sarakkeeseen.

Voisit palkata copywriterin keksimään suussa sulavia ravintolakuvauksia, mutta mielestäni parhaat ruokalistan kuvaukset tulevat sydämestä.

Konsultoi ruokalistan ruokalajit luonutta kokkia, mieti tarinaa jokaisen aterian takana – inspiraatio sen luomiselle, raaka-aineiden hankinta, valmistamiseen kuluva ponnisteluja – ja kirjoita arkkiin lyhyenä kuvauksena jokaisesta ruokalajin ruokalajeista. Varmista, että sinulla on vähintään yksi adjektiivi jokaista ruokalajiketta varten (se voi olla jopa uusi kategoria, jos haluat ruveta räätälöimään lomaketta). Herkulliset kuumat sämpylät, herkullinen lihamureke, virkistävä salaatti – ymmärrät kyllä.

Käännä ruokalistaksi pitäen mielessä sijoittelu ja ruokalistan suunnittelu. Pidä se lyhyenä.

Nyt tulee vaikein osa: koko kovan työsi kääntäminen tuon arkin osalta ruokalistasuunnitteluksi. Jos palkkaat suunnittelijan, pelkkä tuon arkin antaminen heille tekee heidän elämästään paljon helpompaa.

Muussa tapauksessa voit käyttää ohjelmistoja, kuten Microsoft Wordia, Microsoft Powerpointia tai Adobe Suitea, ja käyttää näitä valikkomalleja alkuun pääsemiseksi. Pidä samalla mielessä nämä valikon suunnittelun parhaat käytännöt:

• Valikon on oltava helposti sulava. Kuten jotkut saattavat sanoa: ”Keep it simple, stupid”. Asiakkaasi hukkuvat suureen valikkoon, joten yritä pitää se yhdessä tai kahdessa sivussa.
• Muista kultainen kolmio. Silmämme aloittavat yleensä sivun keskeltä ja siirtyvät sitten oikeaan ja vasempaan yläkulmaan, joten harkitse korkean marginaalin ruokien sijoittamista ruokalistasi keskelle ja oikeaan yläkulmaan.
• Käytä hintaa strategisesti. Cornellissa tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että ruokailijat, jotka tilasivat ruokalistalta, jossa ei ollut dollarimerkkejä ($), käyttivät huomattavasti enemmän rahaa kuin ne, jotka tilasivat perinteisesti hinnoitellulta ruokalistalta. Harkitse dollarimerkkien poistamista ruokalistastasi, äläkä listaa ruokalistan hintoja yhteen sarakkeeseen, jotta asiakkaiden on helppo vertailla niitä.

Lisää kuvia varoen. Saatat joutua palkkaamaan ruokakuvaajan.

Tämä on virhe, jonka monet ravintolat tekevät. Kun olet laatinut ruokalistasi luurangon, alat lisätä siihen yhä enemmän ja enemmän. Tosiasia on, että ruokalistan suunnittelu hyötyy valkoisesta tilasta, ja mitä enemmän valokuvia tai kuvakkeita lisäät, sitä enemmän asiakkaat häiriintyvät varsinaisesta sisällöstäsi – ruoasta ja niistä mahtavista kuvauksista, jotka juuri kirjoitit.

Voi olla, että haluat sisällyttää valokuvia kaikkein kannattavimmista ruokalajeistasi, mutta näiden valokuvien on oltava korkealaatuisia – ja tuon laadun on siirryttävä painoon. Sinun on ehkä palkattava elintarvikevalokuvaaja ottamaan nämä kuvat; et todellakaan halua käyttää älypuhelinta. Harjoittele ensin ruoan esitystaitojasi ja palkkaa sitten valokuvaaja tai ystävä ottamaan täydellinen valokuva ruokalistaa varten.

Mallinna fontteja, marginaaleja, välejä ja yleistä sommittelua.

Sinulla on värimaailma, yleiskäsitys siitä, miten haluat ruokalistasi kohteiden sijoittuvan sivulle, ja mahdollisesti muutama valokuva, jotka haluat sisällyttää. Nyt on aika koota se kaikki yhteen ravintolavalikon luomiseksi.

Tässä vaiheessa monet ravintoloitsijat palkkaavat ruokalistasuunnittelijan tai kääntyvät ruokalistamallien puoleen saadakseen lähtökohdan. Eri iteraatioiden läpikäymiseen voi kulua tunti, päivä tai viikko, kun mietitään marginaaleja, välejä, fontteja ja yleistä koostumusta. Voit luoda yksinkertaisen ruokalistan, kuten Red Feather teki, tai monimutkaisemman ruokalistan, kuten Maudie’s. Jatka iterointia, äläkä pelkää pyytää apua – ystäviltä, perheenjäseniltä, suunnittelijoilta ja jopa nykyisiltä asiakkailta – löytääksesi valikkoosi parhaiten sopivan vaihtoehdon.

Älä myöskään unohda: valikon päivittämisen pitäisi olla helppoa. Jos et jätä tilaa lisätä tai poistaa ruokalistan kohteita ajan mittaan, varsinkin jos ruokalistasi muuttuu kausittain, saatat joutua aloittamaan koko prosessin alusta. Koska monet vieraat – erityisesti ne uskolliset vieraat, jotka palaavat aina uudelleen – muistavat ruokalistasi ulkoasun ja sen, mistä löytyvät heidän suosikkituotteensa, haluat varmistaa, että sitä on helppo päivittää, jotta sinun ei tarvitse uudistaa ruokalistasi ulkoasua yhä uudelleen.

Valitse lopullinen ulkoasu, kun kaikki ovat hyväksyneet ulkoasun ja sisällön.

Olet siis luonut ravintolalistasi. Luo nyt muutama muukin. Ja lisää. Ja lisää. Keksikää muutama suunnitteluvaihtoehto, jotka voitte jakaa liikekumppaneidenne kanssa, ja äänestäkää siitä, mikä on mielestänne paras ravintolabrändin kannalta. Sidosryhmäsi haluavat tarkistaa sisällön – tarkalleen, miten kuvailet kutakin ruokalajiketta – sekä hinnat ja brändisi yhtenäisyyden.

Käy läpi hyväksymisprosessi ja valitse ruokalista, josta olet eniten innostunut. Voit jopa argumentoida sen suunnittelun puolesta, jonka uskot lisäävän myyntiä ravintolan ruokalistaohjelmistosta saatujen tietojen perusteella.

Korjaat ja tulostat lopullisen suunnittelun.

Viimein on aika tulostaa ravintolalistasi. Mutta ensin – ota hetki aikaa oikolukea ruokalistasi ja lähetä se jollekin, joka ei ole tuijottanut sitä viimeisen viikon aikana. Yksi väärin laitettu pilkku tai pieni kirjoitusvirhe voi muuttaa vieraiden käsityksen ravintolasta. Älä jätä tätä vaihetta väliin, sillä jos teet niin, voit tuhlata paljon rahaa tulostamalla ruokalistoja, jotka päätyvät vain roskiin.

Kun olet valmis tulostamaan, voit yksinkertaisesti käyttää Staplesin tulostuspalvelua tulostaaksesi laadukkaalle paperille halvalla tai käyttää jotakin näistä ravintolavalikoiden tulostuspalveluista:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

Tulostuksen kustannukset riippuvat siitä, kuinka monta ruokalistaa haluatte, mutta tulostamalla noin 200 8.5″ x 11″ ruokalistat voivat maksaa 150 – 200 dollaria.

Miten suunnittelet ravintoloiden ruokalistat?

Täällä Toastissa on yli 10 000 tilaajaa, joten olen varma, että jotkut teistä ovat suunnitelleet omia ruokalistoja ennenkin. Mikä oli sinun prosessisi? Palkkasitko ruokalistasuunnittelijan vai teitkö sen itse? Mitä ohjelmistoa käytitte? Analysoitko ensin kaikki ravintolasi tuotteet vai aloititko tyhjältä sivulta? Mitä meiltä jäi tässä blogikirjoituksessa huomaamatta ja miten voisimme tehdä tästä prosessista tarkemman?

Jos haluat aloittaa oman ruokalistasi suunnittelun tai haluat yksinkertaisesti inspiraatiota ruokalistasuunnitteluun, lataa alta 10 ruokalistamallia, jotka suunnittelijat ovat laatineet täällä Toastissa ja jotka auttavat sinua pääsemään alkuun.