Momos chutney resepti askel askeleelta valokuvin – mausteinen chutney vegemomosille tomaateista, valkosipulista ja punaisista chileistä. Gluteeniton ja vegaaninen.
Kun olin julkaissut vegemomos-reseptin, olin saanut monia pyyntöjä lisätä myös momo chutney-resepti. Siitä on jo pitkä aika, kun lisäsin veg momon reseptin. Joten jokin aika sitten, kun tein vehnämomoja, tein myös tämän chutneyn niiden kanssa.
Momojen chutney-resepti on peräisin nepalilaisesta keittokirjasta, joka minulla on. Olen tehnyt reseptiin monia muutoksia. Sen lisäksi, että olen jättänyt joitain ainesosia pois, olen myös lisännyt muutamia.
Reseptissä on yksi ainesosa, joka tekee melkoisen eron makuun ja antaa chutneylle tietynlaisen kirpeyden, ja se on sichuan-pippuri. Jos sinulla ei ole sichuaninpippuria, jätä se pois. Kyllä, makuprofiili heikkenee jonkin verran, mutta chutney maistuu silti hyvältä.
Jos asut Goassa tai Maharashtrassa, voit käyttää sichuan-pippurin sijasta tirphalia tai teppalia.
Tämän momo chutneyn tulisuutta ja kirpeyttä voi säätää makumieltymysten mukaan. Voit esim. lisätä vähemmän tai enemmän punaisia chilejä ja mustapippuria tai käyttämällä punaisia chilejä, joilla on korkea tulisuusaste. Olen tässä käyttänyt keskitehokkaita punaisia chilejä.
Chutneyn väri vaihtelee myös käytetyn punaisen chilin tyypin mukaan. Voit käyttää myös vähemmän tulista punaista chiliä, kuten kašmirin punaista chiliä tai byadagin punaista chiliä.
Vegaanisten momojen lisäksi tämä mausteinen momo chutney sopii hyvin myös minkä tahansa pakoran tai fritterien tai aloo tikkin kanssa.
Miten momo chutney valmistetaan
1. Kuumenna 3 kuppia vettä kattilassa ja anna sen kiehua. Kun vesi kiehuu, lisää siihen 2 keskikokoista tai suurta tomaattia (145 grammaa tomaatteja), 3-4 kuivaa punaista chiliä. Voit halutessasi kuoria punaiset chilit ennen niiden lisäämistä kuumaan veteen.
2. Keitä tomaatit keskilämmöllä.
3. Keitä tomaatit keskilämmöllä. Keitä niitä 8-9 minuuttia.
4. Siivilöi sitten vesi ja anna tomaattien ja punaisten chilien jäähtyä.
5. Kypsennä tomaatteja. Kun tomaatit lämpenevät tai jäähtyvät, viipaloi tomaatin ylin silmäosa pois. Pilko tai murskaa ne karkeasti ja lisää sitten tehosekoittimen purkkiin mehujensa kanssa. Tai voit vain murskata ne käsilläsi, kun lisäät ne tehosekoittimen purkkiin. Lisää myös punaiset chilit sekä 1 tl hienonnettua valkosipulia, ¼ tl mustapippuria ja 1 sichuan-pippuri.
6. Lisää ¼ – ½ tl sokeria ja suolaa maun mukaan.
7. Lisäämättä vettä, jauha tai sekoita tasaiseksi tahnaksi.
8. Poista momos chutney kulhoon ja tarjoile momos chutney vegemomojen tai minkä tahansa momoreseptin kanssa. Voit jopa laittaa chutneyn jääkaappiin, ja se säilyy jääkaapissa noin viikon. Tämä mausteinen chutney sopii vegemomojen lisäksi myös minkä tahansa pakoran tai fritterien tai tikkien/pattien kanssa.
Muutama chutneyresepti lisää!
- Tomaatti chutney
- Tomaatti pachadi
- Pähkinä chutney
- Inkivääri chutney
- Kookospähkinä chutney
Jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
Momos Chutney
Päälliköltä Dassana Amit
Ainesosat
- ▢ 145 grammaa tomaatteja tai 2 keskikokoista tai isoa tomaattia
-
- ▢ 3-4 kuivaa punaista chiliä, puolitettu ja siemenet poistettu
- ▢ 1 tl hienonnettua valkosipulia tai 4-5 keskikokoista valkosipulia – hienonnettu
- ▢ 1 sichuaninpippuri (timur)
- ▢ ¼ tl mustapippuria
- ▢ ¼ – ½ tl sokeria tai lisää tarpeen mukaan
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
- ▢ 3 kupillista vettä tomaattien keittämiseen
Ohjeet
Valmistelu momos chutneyn valmistamiseksi
-
Lämmitä 3 kuppia vettä kattilassa ja anna sen kiehua. Kun vesi kiehuu, lisää siihen 2 keskikokoista tai suurta tomaattia (145 grammaa tomaatteja), 3-4 kuivaa punaista chiliä. Voit halutessasi kuoria punaiset chilit ennen niiden lisäämistä kuumaan veteen.
-
Keitä tomaatteja keskilämmöllä.
-
Keitä niitä 8-9 minuuttia.
-
Siivilöi sitten vesi ja anna tomaattien ja punaisten chilien jäähtyä.
Momos chutneyn valmistaminen
-
Kun tomaatit lämpenevät tai jäähtyvät, viipaloi tomaatin ylin silmäosa pois.
-
Karkeasti pilko tai murskaa ne ja lisää sitten tehosekoittimen purkkiin yhdessä mehujensa kanssa. Tai voit vain murskata ne käsilläsi, kun lisäät ne tehosekoittimen purkkiin. Lisää myös punaiset chilit sekä 1 tl hienonnettua valkosipulia, 1/4 tl mustapippuria ja 1 sichuan-pippuri.
-
Lisää 1/4-1/2 tl sokeria ja suolaa maun mukaan.
-
Myllystä tai soseuta tasaiseksi tahnaksi lisäämättä vettä.
-
Nostele momos-chutney kulhoon ja tarjoile vegemomosien tai minkä tahansa momo-reseptin kanssa. Voit jopa laittaa chutneyn jääkaappiin, ja se säilyy jääkaapissa noin viikon ajan.
-
Vegaanisten momojen lisäksi tämä mausteinen chutney sopii hyvin myös minkä tahansa pakoran tai fritterien tai tikkien/pattien kanssa.
Ravitsemustiedot Likimääräiset arvot
.
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Ole hyvä äläkä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tällä url:llä.