Miten valmistaa halkaistuja mungopapuja

Ei ole mikään salaisuus, että vegaanina yritän sisällyttää ruokavaliooni mahdollisimman paljon papuja ja jyviä. Löysimme hiljattain aasialaisesta supermarketista halkaistuja mungopapuja ja olimme superinnokkaita kokeilemaan niitä. Kävi ilmi, että halkaistut mungopavut ovat monipuolisia, ravitsevia ja superherkullisia.

Mitä ovat halkaistut mungopavut?

Kokonaisilla mungopavuilla on vihreä kuori ja ne ovat hyvin pieniä. Jalostuksen aikana vihreä kuori poistetaan ja halkaistaan kahtia. Tuloksena on vaaleankeltaisia pieniä papuja, joita voidaan valmistaa monin eri tavoin. Jos et ole koskaan kuullut halkaistuista mungopavuista, se johtuu todennäköisesti siitä, että tunnet ne ehkä nimellä Mung Dal, joka on niiden suosittu intialainen nimi. Ja jos olet joskus käynyt Intiassa, tiedät, että Mung Dalia käytetään monissa herkullisissa curryissä.

Halkaistuja mungopapuja käytetään pääasiassa aasialaisessa keittiössä, ja esimerkiksi Thaimaan kaltaisissa paikoissa tätä ainesosaa käytetään jopa jälkiruoissa.

Miten valmistetaan halkaistuja mungopapuja

Halkaistuja mungopapuja on erittäin helppo valmistaa. Tuloksena on pehmeä papu, jota voi käyttää curryissä, kääreissä tai pateteissa (meidän suosikkimme).

Split-mungpapuja ei tarvitse liottaa vedessä ennen keittämistä. Huuhtele ne hyvin kylmässä vedessä ennen käyttöä varmistaaksesi, että ne ovat täysin puhtaita pölystä tai muista palasista.

Keitä vettä vedenkeittimessä. Käytä jokaista kupillista halkaistuja mungopapuja kohti noin 2,5 kupillista kiehuvaa vettä. Hauduta noin 20 minuuttia.

Vinkkinä: ei ole väliä, minkälaista kuppia käytät papujen mittaamiseen. Varmista vain, että käytät samaa kuppia kiehuvan veden mittaamiseen, jotta suhde pysyy samana.

Huomaa, että halkaistut mungopavut muodostavat melko paljon valkoista vaahtoa keittämisen aikana. Poista vaahto aika ajoin varovasti kauhalla tai syvällä puulusikalla.

Voiko halkaistuja mungopapuja keittää painekattilassa?

Kyllä voi, mutta me tykkäämme keittää halkaistuja mungopapuja keittolevyllä hauduttaen 20 minuuttia. Pidämme papujen koostumuksesta paremmin.

Jos kuitenkin haluat keittää pavut painekattilassa, lisää kaksinkertainen määrä vettä (eli 5 kupillista vettä jokaista kupillista halkaistuja mungopapuja kohti) ja keitä 5 minuuttia siitä hetkestä lähtien, kun painekattila on täysin paineistettu. Älä keitä liikaa, sillä muuten halkaistut mungopavut muuttuvat mössöksi eivätkä ole kovin houkuttelevia.

Tämä on toinen syy, miksi haudutamme niitä mieluummin keittotasolla. Koska halkaistu mungopapu on niin pieni ja herkkä, voit tarkkailla sitä säännöllisesti ja varmistaa, ettei siitä tule missään vaiheessa mössöä.

Tämän reseptin on kehittänyt kokonaan Yuzu Bakes. Mahdolliset yhtäläisyydet muiden reseptien kanssa ovat puhtaasti sattumanvaraisia.