Jos olet pääasiallisesti vastuussa ruoanvalmistuksesta kotonasi, pakastin voi olla hengenpelastaja. Olipa kyse sitten siitä, että säästät aikaa menemällä supermarkettiin hakemaan aineksia tai säästyt muulta kuin sulattamiselta ja tarjoilulta, se on yksi elämän suurimmista keittiöhyödykkeistä.
”Voit pakastaa melkein mitä tahansa”, sanoo Zahraa Qassim, Eat Right Ontarion ravitsemusasiantuntija. ”Yleensä pakastetut elintarvikkeet ovat turvallisia loputtomiin, mutta jonkin ajan kuluttua ne eivät enää maistu yhtä hyvältä, kun ne sulatetaan ja kypsennetään.”
Ihanteelliset olosuhteet ruoan pakastamiselle, olipa se sitten raakaa tai kypsennettyä, ovat 0 F (tai -18 C), vaikka Qassim sanoo, että raa’at elintarvikkeet säilyvät pidempään pakastettuna. Mutta oikea säilytys on yhtä tärkeää kuin lämpötila.
LUE LISÄÄ: 5 asiaa, joita kanadalainen elintarviketurvallisuusasiantuntija ei koskaan syö
”Varmista, että ruoka säilytetään pakastepusseissa, ja anna ylimääräisen ilman poistua pussista ennen sulkemista”, hän sanoo.
Pyrkimyksistäsi huolimatta joskus jopa oikeaan aikaan ja oikeilla tekniikoilla pakastettu ruoka ei kuitenkaan ole yhtä maukasta tietyn ajan kuluttua. Qassim sanoo, että ruoka on turvallista syödä, mutta maun laatu on heikentynyt.
Katsokaa seuraavia merkkejä pakastetuissa elintarvikkeissanne, jotta voitte määrittää, ovatko ne vielä hyviä.
Se on palanut pakastimessa
Kaikki tiedämme, että pakastimen palaminen voi olla ruoan tappaja – kuinka moni tuubi jäätelöä on sortunut siihen? Mutta paljastavien kiteisten huippujen lisäksi se voi näyttää erilaiselta lihassa.
”Pakastimessa palaneessa naudanlihassa on kuivia kohtia, jotka näyttävät harmahtavilta tai ruskeilta”, Qassim sanoo. ”Se johtuu siitä, että ilma joutuu kosketuksiin lihan pinnan kanssa. Sitä on silti turvallista syödä, mutta laatu ja maku eivät ole loistavia.”
Värjäytyneistä proteiineista, kuten sianlihasta, kalasta ja kanasta, tulee kypsennyksen jälkeen kuivia ja mauttomia.
Tekstuuri muuttuu
-
Kanada lisää yli 4 000 uutta COVID-19-tapausta, kun Tam varoittaa tartuntojen lisääntymisestäCOVID-19-rokote: Asiantuntijat varoittavat
Jos vihanneksesi, jotka olivat kerran elinvoimaisia ja raikkaan näköisiä, näyttävät nyt tylsiltä ja limaisilta, ne eivät maistu hyvältä, vaikka ne ovatkin turvallisia syötäväksi. Jos olet kuitenkin sulattanut kanaa ja huomaat sen olevan rakenteeltaan samanlaista, heitä se pois.
Tarina jatkuu mainoksen allaSe haisee oudolle
Pakastepolttojen ja kosteuden häviämisen estämisen lisäksi asianmukainen säilytys ilmatiiviissä pussissa tai astiassa estää myös hajujen kulkeutumisen elintarviketyypistä toiseen. Mutta jos olet sulattanut jotain ja se haisee oudolle, sitä ei todennäköisesti kannata valmistaa.
LUE LISÄÄ: Näin syöt terveellisesti kaukolennoilla, junissa ja automatkoilla
Et muista, milloin pakastit sen
On helppo ottaa jotain, joka on ollut jääkaapissa useita päiviä, ja heittää se pakastimeen aikomuksenaan säästää se toista päivää varten, mutta ongelmaksi tulee, kun teet näin toistuvasti etkä merkitse pakkausta. Jos huomaat kaivavasi pakastimesi läpi ja katselevasi kummastuneena pakattua pakettia, jonka sisältöä ei voi erottaa toisistaan, heitä se pois.
Se istuu jäätyneessä lätäkössä
Oletko joutunut repimään pakastepussin irti sen ympärille muodostuneesta jäisestä lätäköstä? Hävitä se esine pois. Todennäköisesti se on alkanut sulaa jossain vaiheessa, mikä tarkoittaa, että ruoan lämpötila on heikentynyt, eikä sitä ehkä ole enää turvallista syödä.
Tarina jatkuu mainoksen allaPakkaus on repeytynyt
Jos otat liha-, kala- tai vihannespakkauksen ulos ja huomaat, että pakkaus on repeytynyt, ruoka on suurella todennäköisyydellä kärähtänyt pakastimessa. Voit leikata pakastepoltetut osat irti, tai jos vaurioita on liikaa, heitä se pois.
Miten ruokaa voi sulattaa turvallisesti
Vaikka useimmat elintarvikkeet voi pakastaa turvallisesti, sulatukseen liittyy erityisiä sääntöjä, joiden avulla voit varmistaa, että ruoka on turvallista syödä.
”Bakteerit kasvavat nopeasti 4-60 C:n lämpötilassa, jota kutsumme ”vaaravyöhykkeeksi””, Qassim sanoo. ”Kaikki, mitä on jätetty tähän lämpötilaan yli kahdeksi tunniksi, voi aiheuttaa sairastumisen.”
Tästä syystä asiantuntijat kehottavat, ettei koskaan saa sulattaa mitään huoneenlämmössä keittiön tiskipöydällä, lukuun ottamatta leipää ja leivonnaisia.”
Tarina jatkuu mainoksen allaLUE LISÄÄ: The trendiest diets of 2017 and what nutrition experts say about them
Kolme parasta tapaa sulattaa ruoka ovat: jääkaapissa, kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa ”sulatus”-asennolla.
”On kuitenkin erittäin tärkeää kypsennyttää ruoka välittömästi sen jälkeen, kun se on sulatettu mikroaaltouunissa, koska tämä menetelmä voi osittain kypsennyttää ruoan, jolloin se joutuu heti ”vaaravyöhykkeelle””, Qassim sanoo. ”Kypsennä se välittömästi, jotta bakteerit eivät pääse kasvamaan.”
Luettelon pakastettavista elintarvikkeista ja niiden ihanteellisesta pakastusajasta löydät Canadian Partnership for Food Safety Education -järjestön säilytystaulukosta.
Tilaa Global Newsin päivityksetTilaa Global Newsin päivityksetTilaa Global Newsin päivitykset