Kotitekoinen karamelli voi tuntua pelottavalta. Mutta se ei ole ollenkaan, kun noudatat näitä vinkkejä (ja katso läpi alla olevat vaiheittaiset kuvat).
Mitä karamelli on?
Karamellin tekeminen voi tuntua pelottavalta – mutta se ei todellakaan ole! Aloitat yhdistämällä sokerin, suolan ja veden pienessä kattilassa ja kiehauttamalla, jotta sokeri liukenee. Tämä on käytännön osuus: Vatkaa välillä, kunnes olet varma, että sokeri on liuennut kokonaan. Lisää sitten lämpöä ja anna sokeri-vesiseoksen kiehua, jolloin se saa kauniin kullanvärisen värin.
Miten tiedän, milloin karamelli on valmis ja sammutan lämmön?
Tässä on helpoin tapa muistaa aina, milloin se on valmis: Haluat, että seos on syvästi kullanväristä, joka muistuttaa kuparipenniä. Kun näet sen, sammuta lämpö!
Miten siitä tulee kermaista?
Kun sokeri-vesiseos on kiehunut, sekoitat joukkoon voita ja kaksinkertaista kermaa, jotka tekevät siitä tutun ja rakastamasi karamellin. Ole varovainen! Sokeriseos on ERITTÄIN kuumaa ja tämä seos kuplii aina, joten ole varovainen.
Tarvitsenko lämpömittaria?
OK, tässä on kylmä ja kova totuus: En – olen silmäillyt karamellia monta kertaa – mutta se vähentää stressiä. Karamelli muuttuu mukavasta ja silkkisestä koostumuksesta… noh… toffeeksi (!) minuutissa tai kahdessa, joten on supertärkeää seurata lämpötilaa. Jos et seuraa lämpötilaa lämpömittarilla, toinen vaihtoehtosi on tehdä väritesti.
Kuinka kauan kotitekoinen karamelli säilyy?
Voit säilyttää sitä purkissa jopa 2 viikkoa jääkaapissa.
Mihin karamellikastiketta kannattaa käyttää?
Um, kaikkeen. Tai TBH, me tykkäämme syödä sitä suoraan purkista lusikalla.