Vegaaniset vaihtoehdot perinteisissä ravintoloissa
Useimmissa roomalaisissa trattorie-, osterie- tai ristoranti-ravintoloissa on useita vegaanisia vaihtoehtoja ruokalistalla. Perinteinen roomalainen keittiö ei ole pelkkää pizzaa ja pastaa: vaikka vegaaniset antipastit (alkupalat) ovatkin harvinaisia, perinteinen primo – pasta tai pizza – ja secondo (proteiiniruoka) tarjoillaan yleensä useiden contorni – kasvislisäkkeiden – kanssa, jotka ovat täysin kasvipohjaisia. Tilasitpa mitä tahansa, ”sono vegano” (soh-noh veh-GAN-oh) riittää, sillä liike on levinnyt riittävästi roomalaiseen yhteiskuntaan, jotta useimmat ihmiset ymmärtävät ruokavalion kasvispainotteisen luonteen; ja koska ruokalajit valmistetaan Roomassa melkein aina tuoreena tilaustasi varten, tarjoilijat osaavat opastaa kokkia sen mukaisesti.
Primit Roomassa vieraileville vegaaneille
Jos haluat tilata pastaa, perinteiset ruokalajit, kuten yksinkertainen tomaattikastike pasta rossa (pasta rossa), pasta e lenticchie (pasta linssien kanssa) ja aglio e olio (valkosipuli ja oliiviöljy), ovat kaikki luonnollisesti vegaanisia. Varmista tarjoilijalta tilatessasi, että kyseessä on pasta all’acqua – joka sisältää vain jauhoja ja vettä – eikä pasta all’uovo, joka valmistetaan kananmunalla. Perinteisten pizzojen osalta et voi mennä pieleen pizza rossa -pizzan kanssa, joka on tavallinen pizza ilman juustoa – mutta tarkista jälleen kerran tarjoilijalta, onko taikina tehty ilman eläinrasvoja.
Secondi vegaaneille Roomassa
Vegaaniset secondit perinteisissä ruokalajeissa ovat harvinaisia, mutta jotkut saattavat perustua porcini-sieniin, kun niillä on sesonki. On myös insalatoneja (isoja salaatteja, jotka on suunniteltu syötäväksi ateriana sellaisenaan), jotka molemmat tarjoillaan yleensä leivän kanssa, joka on valmistettu ilman eläinperäisiä tuotteita.s.
Contorni vegaaneille Roomassa
Contorneja (lisukkeita) on kuitenkin runsaasti. Kohokohtiin kuuluvat radicchio, ihastuttava ciccoria (ei sikuri, tämä on hieman katkera lehti, joka muistuttaa pinaattia) ja herkullisen täyteläinen carciofo alla romana (roomalainen artisokka – kypsennetty oliiviöljyssä yrttien kanssa) tai perinteinen juutalainen carciofo alla giudea, joka on oliiviöljyssä friteerattu artisokan kukka. Puhumattakaan suuresta määrästä salaatteja.
Jälkiruoan syöminen, kun olet vegaani Roomassa
Jälkiruoat ovat isompi juttu, mutta tiramisùn ja pannacottan yleisyydestä huolimatta jokainen ravintola tarjoilee macedoniaa (hedelmäsalaattia) ja useimmat jäätelökaupat tekevät hedelmäpohjaisia sorbetteja – ellei jopa vegaanisia versioita Rooman kuuluisasta gelatosta, joka on alkanut näkyä valikoiduissa jäätelöbaareissa eri puolilla kaupunkia, kuten esimerkiksi upeassa Fatamorgana-ketjussa.