Miten punajuuret säilötään (pikapikkelöinti ja vesihauteessa säilöminen)

Joko vihaat punajuurta tai rakastat sitä. Mutta punajuurten marinoinnin opetteleminen siirtää sinut jälkimmäiseen leiriin – ja vie punajuuret lisukkeesta aterian tähdeksi. Punajuurten marinointi (joko nopeasti jääkaapissa tai perinteisellä säilöntämenetelmällä) antaa tulokseksi ravinteikkaan, makean ja kirpeän makuisen kasviksen, joka sopii täydellisesti salaatteihin, ruokien lisukkeeksi tai jopa välipalaksi.

Before You Start: Vinkkejä punajuurten marinointiin

Valitse tuoreita punajuuria

Yksi hyvän punajuuren avaimista on sen väri. Sen pitäisi olla syvän, elinvoimaisen punainen. Etsi juurikkaita, joissa ei ole virheitä, mustelmia tai pehmeitä kohtia. Poista vihannekset, kun pääset kotiin, jotta punajuuren kosteus säilyy.

Vältä poimimasta keskikokoa suurempia punajuuria eli halkaisijaltaan noin 2-1/2 tuumaa. Niissä voi olla sitkeät ytimet, ja ne ovat vähemmän miellyttäviä syödä.

Viinietikalla on väliä

Vaikka sekä valkoista että omenaviinietikkaa voi käyttää, omenaviinietikasta saa parhaan maun. Etsi merkkejä, joiden happopitoisuus on 5 %, ja vältä suodattamattomia lajikkeita, joista voi jäädä sakkaa punajuuriin.

Omenaviinietikka voi tehdä muutakin kuin suolata vihanneksia. Tutustu joihinkin sen odottamattomiin käyttökohteisiin.

Lisää omia ainesosia

Kun hallitset perusreseptin, voit olla luova sen suhteen, mitä purkeissasi esiintyy. Kaikki sipulista kovaksi keitettyihin kananmuniin (autamme sinua tekemään täydellisen), kaali ja ohuet sitruunaviipaleet voivat antaa herkullisia, ainutlaatuisia makuja.

How to Pickle Beets (Quick-Pickling Method)

Ingredients

• 8 keskikokoista tuoretta punajuurta
• 1 kuppi etikkaa
• 1/2 kupillista sokeria
• 1…1/2 teelusikallista kokonaisia neilikoita
• 1-1/2 teelusikallista kokonaista maustepippuria
• 1/2 teelusikallista suolaa

OHjeita

Vaihe 1: Puhdista ja keitä

Ensin sinun täytyy valmistella kasvikset. Kuori punajuuret ja leikkaa latvat 1 tuuman mittaisiksi. (Älä kuitenkaan heitä vihreitä pois, ne ovat syötäviä.) Laita ne uuniin ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Kiehauta seos, vähennä lämpöä ja hauduta peitettynä 25-30 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Poista punajuuret vedestä ja anna jäähtyä. Kuori punajuuret ja viipaloi; laita kulhoon ja laita sivuun.

Vaihe 2: Lopullinen yhdistelmä

Valmistele sitten suolavedessä oleva seos. Yhdistä pienessä kattilassa etikka, sokeri, neilikka, maustepippuri ja suola. Kiehauta 5 minuuttia. Kaada seos punajuurten päälle. Jäähdytä vähintään 1 tunti. Valuta ennen tarjoilua.

How to Pickle Beets (Canning Method)

Ingredients

• 3 kiloa pieniä tuoreita punajuuria
• 2 kuppia sokeria
• 2 kuppia vettä
• 2 kuppia siiderietikkaa
• 2 kanelitankoa (3 tuumaa)
• 1 teelusikallinen kokonaisia neilikoita
• 1 teelusikallinen kokonaista maustepippuria

OHjeita

Vaihe 1: Kypsennä punajuuret

Jälleen kerran aloitat keittämällä punajuuret. Kuori juuret ja leikkaa latvat 1 tuuman mittaisiksi. Laita ne hollantilaiseen uuniin ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Kiehauta seos, vähennä sitten lämpöä ja hauduta peitettynä 25-30 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Poista vedestä; jäähdytä. Kuori punajuuret ja leikkaa neljäsosiksi.

Vaihe 2: Kypsennä punajuuret, remix

Pane punajuuret takaisin uuniin. Lisää sokeri, vesi ja etikka. Aseta mausteet kaksinkertaisen paksun juustoliinan päälle, nosta liinan kulmat ylöspäin ja sido ne narulla pussiksi. Lisää pussi punajuuriseoksen joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 10 minuuttia. Hävitä maustepussi. Lue lisää punajuurten keittämisestä täältä.

Vaihe 3: Valmistele säilöntää varten

Pakkaa punajuuret varovasti neljään, kuumaan 1 tuuman purkkiin 1/2 tuuman päähän kannesta. Kauho sitten kuumaa nestettä punajuurten päälle jättäen 1/2 tuumaa tilaa. Poista ilmakuplat ja säädä tilaa tarvittaessa lisäämällä lisää kuumaa seosta. Pyyhi vanteet. Keskitä kannet purkkeihin ja kierrä nauhat kiinni, kunnes ne ovat sormenpäänmitan tiukalla.

Vaihe 4: Kiehauta ja säilytä

Aseta purkit kiehuvaan veteen ja varmista, että ne peittyvät kokonaan vedellä. Kuumenna kiehuvaksi; prosessoi 35 minuuttia. Ota purkit pois ja jäähdytä. Oletko vasta aloittanut säilykkeenvalmistuksen? Kannattaa tutustua täydelliseen oppaaseemme.

How to Store Pickled Beets

Säilötty punajuuri säilyy hyvin jääkaapissa ja sitä voi syödä jäähdytettynä. Säilytä niitä tiiviisti peitettynä, niin ne säilyvät jopa kolme kuukautta.

Kokeile myös näitä lyömättömiä punajuurireseptejä

1 / 20

Talvinen punajuurisalaatti

Säästääksesi hiukan aikaa tämän makean ja suolaisen punajuurisalaatin tekemisessä suosittelemme käyttämään tässä alkuperäisessä reseptissä valmiiksi pakattuja salaattivihreitä. Yksinkertainen kastike on helppo koota. -Taste of Home Test Kitchen

Punajuurikas- ja bataattiranskalaiset

Uunissa paistetut juurekset antavat värikkään ja maukkaan käänteen perinteisille ranskalaisille perunoille ja tuovat lisämakua ateriaan lisukkeena. -Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Marja-punajuurisalaatti

Tässä ihastuttavan erilaisessa salaatissa punajuuren maanläheinen maku ja marjojen luonnollinen makeus ovat tasapainossa. Voit halutessasi korvata vuohenjuuston murennetulla fetalla. -Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

Pikkelöidyt punajuuret

Äitini tekemät pikkelöidyt punajuuret tulivat puutarhastamme ja säilöttiin talvikuukausiksi. Jo lapsena rakastin punajuuria, koska ne toivat niin paljon väriä pöytäämme. -Sara Lindler, Irmo, Etelä-Carolina

Rosmariinijuurikkaan Phyllo Bites

Juurikkaiden syvänpunainen väri tuo varmasti juhlavan väriläiskän mihin tahansa alkupalabuffetiin. Mieto rosmariinin maku korostaa rucolan pippurista puraisua ja marinoitujen punajuurten makean-hapan makua. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Paahdetut punajuurisuikaleet

Tämä punajuuriresepti saa tavalliset punajuuret maistumaan mureilta ja herkullisilta vain muutamalla makealla ja hyvää tekevällä ainesosalla.–Wendy Stenman

Sitrussalaatti & Paahdetut punajuuret-salaatti

Tähtiasemassa ovat sitrushedelmät ja punajuuret, jotka tähdittävät tätä värikästä ja kirpeää salaattia. Se on virkistävä sekoitus kirkkaita makuja – lisää vain kanaa ja siitä tulee täydellinen ateria. -Peter Eldridge, Clermont, Florida

Pikkelöityjä kananmunia punajuurten ja kirsikkapippurien kera

Koska isoäitini ei mittaillut mitään kokatessaan, jouduin arvaamaan, kun päätin kopioida hänen reseptinsä pikkelöidyistä kananmunista. Väristä tulee sitä voimakkaampi, mitä kauemmin ne marinoituvat. -Judie Thurstenson, Colcord, OK

Grillattu pizza vihreiden & tomaattien kanssa

Tämä savuinen grillattu pizza saa minulta paljon pisteitä kahdesta syystä. Se rohkaisee miestäni ja poikaani syömään vihanneksia, ja se tuo esiin tuoreita tuotteita. -Sarah Gray, Erie, Colorado

Spiced Sweet Potato Chowder

Kotonani olemme kaikki hulluna chowderiin. Tässä lihattomassa versiossa on runsaasti juureksia ja mausteita – kanelia, kardemummaa ja maustepippuria – jotka todella kertovat syksystä. -Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

Talvisten vihannesten juureksia

Tämä sekoitus on päivitetty versio reseptistä, jolla äitini kasvoi. Se on suosikkitapani valmistaa vihanneksia, ja se on ihana erän kuumien sämpylöiden kanssa. -Julie Butler, Puyallup, Washington

Punajuurisalaatti sitruunakastikkeella

Etsin reseptiä marinoidulle punajuurelle ja näin reseptin, jossa käytetään sitruunaa etikan sijaan. Ajattelin heti tehdä tabbouleh-henkisen salaatin, jossa on tomaattien sijaan punajuurta. -Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Sinipunajuurisalaatti

Meillä on naapureita, jotka jakavat vihanneksia puutarhastaan, ja joka vuosi mieheni ja minä odotamme innolla heidän punajuuriaan. Kiinnostukseni välimerelliseen ruokaan inspiroi tätä punajuurisalaattireseptiä – etikka- ja öljykastike tuoreella mintulla sävyttää punajuurten makeutta, ja kalamata-oliivit tuovat siihen suolaisuutta. -Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

Nektariini- ja punajuurisalaatti

Punajuuret, nektariinit ja fetajuusto ovat herkullisia lisukkeita sekavihanneksille. Vaikka ainesosien yhdistelmä saattaa tuntua epätodennäköiseltä, takaan, että siitä tulee suosikkisalaatti kotiruokalistallesi. -Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Fall Garden Medley

Tykkään tehdä tätä reseptiä syksyllä ja talvella erityistilaisuuksiin, koska se on hyvin värikäs, maukas ja terveellinen. Se on runsas lisuke, joka täydentää monia erilaisia liharuokia. -Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

Sadonkorjuusalaatti kirsikkavinaigretteen

Sekoitetut kasvikset ja runsas tuotevalikoima tekevät tästä salaatista niin täyttävän, ja se on upea tarjoilla erityistilaisuuksiin. -Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta-oliivisalaatti

Tämä on minun versioni kuuluisasta New Orleansin salaatista. Kokeile sitä voileivän täytteenä. Kokeile sitä paahdettujen patonkiviipaleiden päällä tai tee siitä deluxe kinkku- ja salamikuutioilla. – Judy Batson, Tampa, Florida

Harvardin punajuuret

Tämän sievän lisukkeen kirkkaat, sitruksiset maut ovat ihanteellinen kumppani maanläheisille pääruoille – ja ihmisille, jotka yleensä karttavat punajuurta. -Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Mandariini & Paahdettu punajuurisalaatti

Mandariinit ja punajuuret ovat värikkäitä kumppaneita tässä virkistävässä salaatissa. Salaatinlehdet ovat ihanteellisia kuppeja, joihin ainekset mahtuvat, ja sitrushedelmäinen balsamicokastike lisää rapeutta. -Karen Bowlden, Boise, Idaho

Punajuurikkaan & omenasalaatti

Koska kasvatan punajuurta, syön niitä paljon. Tämä on yksi suosikkiresepteistäni. Yksi varoitus: Punajuuret värjäävät omenat yleensä vaaleanpunaisiksi (ehkä sormetkin). – Kathy Rairigh, Milford, Indiana

Suosittuja videoita