Tuntuu siltä, että minulla on ollut viime aikoina vähän pakkomielle kananpaistoon, eikö? Minulle tulee helposti pakkomielle. Varsinkin kun jokin on mielettömän herkullista. Näin minä teen sen!
Ostan kanan. Kyllä, se voi olla tavallaan pelottavaa.
Mulla on tapana hankkia sellainen, joka on 5-6 kiloinen. Tämä tarkoittaa, että se kestää talossa noin 15 minuuttia. Joku syö neljälle. En minä.
Käärin sen auki ja saan heti pahimman osan hoidettua. Vedän pihdeillä ulos sen sisällä olevan ällöttävän tavaran – sen tavaran, jota isoisäni tapasi vaatia syömään kiitospäivänä – ja laitan sen syrjään. En voi käsitellä tätä vielä. Olen liian epäkypsä.”
Yleensä vedän sen ulos ja laitan sen heti isoon ziplock-pussiin. Jotain muuta mitä yleensä teen? Paistan nämä kanat lähellä meidän roskienkeruupäivää. En halua, että ruho lojuu roskiksessa päiväkausia. Ötökät pelottavat minua. Oikeasti.
Kuivaan sitten koko ruhon paperipyyhkeillä ERITTÄIN perusteellisesti.
Heitän sen joko puhtaalle tiskipöydälle tai leikkuulaudalle, sitten päällystän sen suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa. Paljon suolaa ja pippuria. Varmaan noin teelusikallinen kumpaakin tai jopa enemmän? Älä pihistele.
Oh, ja tämä saattaa pelottaa sinua, mutta tarkista lintu mahdollisten ylimääräisten kynimistä vaativien höyhenten varalta. Joo… minä tiedän. Mutta lupaan, että kun olet tehnyt tämän kerran, siitä tulee paljon helpompaa.
Sitten peitän koko linnun oliiviöljyllä ja hieron sitä käsilläni.
Muistatte ehkä, että kokeilin ennenkin voita ja yrttejä. Se oli herkullista, mutta tämä menetelmä on niin yksinkertainen ja maistuu mielestämme jopa paremmalta. Rapeampi ja maukkaampi.
Tässä vaiheessa olen todennäköisesti viipaloinut 1-2 sipulia, jotka heitän pannulle.
Olen ennenkin käyttänyt isompaa paistinpannua ja sitten taas pientä. Täytyy myöntää, että pidän enemmän pienestä. Voi olla väärin syystä tai toisesta, mutta minulle se toimii täysin. Varmistan vain, että pannussa on isompi huuli. Ilmeisesti tämä riippuu myös kanasi koosta.
Näetkö? Paksu lintu pienellä pannulla.
Olen ennenkin täyttänyt sen sitruunoilla ja valkosipulilla, käyttänyt erilaisia yrttejä ja makuja, mutta taas – tämä on meidän suosikkimme. Meidän mielestämme se maistuu parhaalta. Super yksinkertainen!
Olen paahtanut 5-6-kiloista kanaa 425 asteessa noin 85-90 minuuttia. Se toimii kuin rasvattu. Paiston aikana puhdistan ja desinfioin yleensä tiskipöydän, jossa kana istui.
Mutta ennen kuin otat sen pois, varmista, että kana on kypsää. Käytän lihalämpömittaria ja myös viipaloin yhden jalan läheltä varmistaakseni, että mehut ovat puhtaat. Äitini taisi kertoa tuon minullekin. Näetkö? Aina oikeassa.
Sitten viipaloin sen niin, että saamme rinnan valkoisen lihan ja reidet/tumman lihan.
Älkää heittäkö ruhoa pois – käyttäkää se liemeen!
Minun aikani, jolloin hylkäsin nahkani, ovat ohi. Öö, oletko koskaan maistanut vastapaistetun kanan rapeaa nahkaa? Se on puhdasta taivasta. Autuaaksi tekevää. Utopiaa.
Sitten syömme.
Ja jos kanaa jää yli, säästän sitä viikoksi lounaaksi ja päivälliseksi.
Jotkut teistä ovat kysyneet, miksi paistan kanan itse – miksen vain ostaisi kanaa ja säästäisi ylimääräisiltä kustannuksilta ja ajalta? Ennen ajattelin samoin, mutta rehellisesti sanottuna mikään ei maistu yhtä herkulliselta kanan paistamisen jälkeen. Usko pois, olen tuonut elämässäni kotiin paljon kanaa. Tiedätkö, kenen kanssa olen naimisissa? Ja minä myös tavallaan pidän tästä koko ruoanlaittojutusta. Jos et ole vielä huomannut.