Miten kuivata persikoita

Kuivattuja persikoita voi käyttää leivonnassa, muroissa tai jälkiruoassa. Säilytä persikoiden hyvyys ja nauti tätä terveellistä välipalaruokaa kaikkina vuodenaikoina.

Kuivattujen persikoiden reseptit: Kuinka kuivata persikoita

Kuivatut persikat ovat terveellisiä välipaloja, jotka sopivat erinomaisesti lounaaksi, ovat herkullisia leivonnassa ja ovat hyviä selviytymisruokia. Niitä on helppo valmistaa myös kotona, jos sinulla on dehydraattori. Katso arvosteluni Excalibur Food Dehydratorista. Se on malli, jota suosittelen perheen ruoankuivaukseen. Se kuivaa kerralla 20 kiloa tuoreita hedelmiä tai vihanneksia. Pienemmät pöytädehydraattorit eivät riitä vakavaan ruoan säilömiseen.

Tarvitsemasi laitteet:

• Dehydraattori
• suuri kattila kiehuvaa vettä
• allas tai amme kylmää vettä
• parinveitsi
• laatikko tuoreita kypsiä persikoita

Miten persikoita kuivataan

Jos persikat ovat vielä vihreitä, anna niiden kypsyä huoneenlämmössä ennen kuin aloitat.

Blanchoi persikat ja irrota niiden kuoret

Blanchoi persikoita 5 kappaletta kerrallaan kattilassa kiehuvassa vedessä noin 3 min.

Nosta persikat blanchointivedestä ja upota kylmällä vedellä täytettyyn altaaseen. Kuoret irtoavat helposti. Poista kuoret ja kompostoi ne. Varaa persikat viipalointia varten.

Viipaloi persikat ja poista kuori

Tämä kuulostaa yksinkertaiselta. Mutta kun kyse on persikoista, siihen liittyy hieman enemmän.

Onko sinulla freestone- tai cling-stone-persikoita? Mitä eroa niillä on?

Persikoita on kahta eri tyyppiä, kivikovia ja vapaakivisiä. Clingstone-persikat takertuvat kivikuoppaan ja niitä on vaikeampi irrottaa kuopasta. Saatat joutua leikkaamaan kuopan irti persikan lihasta, jotta voit erottaa sen. Vapaakiviset persikat taas irtoavat luonnostaan kuopasta, kun niitä viipaloidaan. Yleensä takertuvakiviset persikat korjataan persikkakauden alkupuolella, lähellä heinäkuun loppua täällä BC:ssä, ja vapaakiviset persikat korjataan myöhemmin, elokuun lopulla ja syyskuun alussa BC:ssä. Useimmat kotitölkkien valmistajat suosivat freestone-persikoita, mutta hillojen valmistajat pitävät cling-stone-persikoista, koska ne ovat makeampia ja hieman maukkaampia. Keskikesän persikat, jotka kypsyvät BC:ssä elokuun puolivälissä, ovat joskus puolikivettömiä. Puolikivettömät persikat ovat makeampia ja maukkaampia kuin kivettömät, ja ne on helpompi irrottaa kuopasta kuin kivettömät persikat.

Mutta ”makeampi ja maukkaampi” on suhteellista. Puusta lähellä kypsymistä poimitut persikat ovat hämmästyttävän makeita ja täynnä makua riippumatta siitä, ovatko ne kiinni kivissään vai eivät, kun olet tottunut ruokakaupan tuotteisiin. Vaikka kivettömät ja kivettömät persikat on hyvä erottaa toisistaan, kun ostat persikat torilta, mikä tahansa laatikollinen kypsää persikkaa hyvään hintaan palkitsee sinut runsaalla maulla ja tyydyttää persikkakarkkien himon. Tiedä vain, että cling-stone-persikat vaativat hieman enemmän työtä.

Nämä ovat freestone-persikoita. Huomaa, kuinka persikan keskusta on puhtaasti irrotettu kuopasta.

Viipaloi persikat

Viipaloi persikat noin kahdeksaan viipaleeseen kumpikin.

Kastan persikat mielelläni sitruunamehuun, jotta ne eivät ruskistu kuivausrummussa. Sitruunamehu on antioksidantti ja estää persikan hedelmälihan hapettumista. Tämä vaihe on valinnainen.

Laita persikat yhteen kerrokseen dehydraattorin tarjottimille.

Kytke dehydraattori päälle ja kuivaa valmistajan ohjeiden mukaan. Oman dehydraattorini kanssa kuivaan ne yön yli. Aamulla käännän jokaisen lokeron päinvastaiseksi kääntämällä takapuolen etupuolelle ja siirrän sitten ylemmät lokerot alareunaan ja alimmaiset lokerot yläreunaan. Näin varmistetaan, että persikat kuivuvat tasaisesti.

Miten tiedät, milloin persikat ovat valmiita

Kuivaa hedelmiä, kunnes ne ovat täysin kuivia. Ne pysyvät taipuisina, mutta niiden ei pitäisi olla muhkeita, kun puristat niitä sormiesi väliin.

Poista nyt persikat dehydraattoritarjottimista ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Tarkista jokainen hedelmäpala kahdesti varmistaaksesi, että se on täysin kuiva. Jos jokin niistä on kylmän tuntuista tai tuntuu muhkealta, kun puristat niitä sormien välissä, palauta persikat takaisin dehydraattoriin ja kuivaa niitä vielä muutama tunti pidempään.

Vähennä lämpöä, jotta persikat eivät mustu

Persikat sisältävät runsaasti luonnollista sokeria. Nämä luonnolliset sokerit voivat karamellisoitua persikoissa niiden kuivauksen aikana, jolloin persikoiden reunat muuttuvat mustiksi. Huomaa kuvasta, kuinka vasemmanpuoleinen persikkaviipale mustuu reunoiltaan. Persikka on edelleen makea eikä maistu palaneelta, mutta se ei ole yhtä ruokaisa. Voit välttää ennenaikaisen tummumisen ja persikkaviipaleiden sokerien karamellisoitumisen kääntämällä kuivausrummun lämpöä pienemmälle. Näin persikat kuivuvat hitaammin, mutta sen pitäisi estää mustuminen ja persikoiden sokerien karamellisoituminen.

Pakkaa kuivatut persikat lasipurkkeihin säilytystä varten

Kun persikat ovat täysin kuivuneet ja jäähtyneet, pakkaa täysin kuivatut persikat lasipurkkeihin. Laita muovikansi purkin päälle ja kiristä se. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa. Joybilee Farmilla kutsumme kuivattuja persikoita ”persikkakarkiksi” ja uskokaa minua, se on paljon parempaa kuin persikanmakuiset karkit. Tulet rakastamaan kuivattuja persikoita ruokavarastossasi. Kuivatut persikat ovat erittäin monipuolinen lisä ruokakomeroosi.

Kuivattujen persikoiden käyttö

Kuivattuja persikoita voi leikata keittiösaksilla 1/4 tuuman paloiksi ja lisätä muffineihin, kekseihin, trail mixiin ja mysliin.

Kanna sitä mukanasi automatkoilla terveellisenä välipalana.

Lisää kuivattuja persikoita selviytymisruokavarastoosi.

Lisää kuivattuja persikoita kuumaan kaurapuuroon.

Käytä kuivattuja persikoita retkeilyruokana ja vaellusannoksina. Ne ovat kevyitä, ravinteikkaita ja helppoja kuljettaa.

Korvaa kuivatut persikat liottamalla niitä yön yli vedessä. Valuta. Syö tuoreiden persikoiden tapaan lautasella, kermavaahdon tai maidon kera.