Miten juoda luulientä: Mitä isoäitisi ei kertonut sinulle

Luuliemi sisältää runsaasti ravintoaineita ja historiaa

• Kuinka juoda luulientä|
• Luuliemi ruokavaliossasi|
• Kuinka usein juoda luulientä|
• Luulientä Broth Fast|
• Health Benefits|
• How To Make|
• Recipe|
• Where To Buy|
• Grandma Knows Best|

Made made by slow simmering animal bones and connective tissue for 24-36 tuntia, luuliemellä on kunniapaikka useimmissa ruokaperinteissä. Thaimaalaisesta kookoskanakeitosta turkkilaiseen lammasmuhennokseen ja klassiseen amerikkalaiseen kananuudelikeittoon, ihmiset ympäri maailmaa ovat hauduttaneet eläinten luita suolaiseksi herkuksi tuhansien vuosien ajan.

Luuliemiperinne melkein hävisi 1900-luvulla, kun MSG-pohjaiset liemikuutiot tulivat markkinoille, jolloin tuo suolainen maku oli helpommin saavutettavissa. Sittemmin olemme kuitenkin oppineet, että MSG voi edistää verenpainetautia, liikalihavuutta, ruoansulatuskanavan ongelmia sekä aivojen, hermoston, lisääntymis- ja hormonitoiminnan heikentymistä .

Onneksi amerikkalaiset ovat jälleen löytämässä tiensä takaisin terveellisten, kokonaisten ruokien pariin. Luuliemen juominen on perinne, joka nauttii valtavaa suosion uudelleen nousua. Kanan- ja naudanlihaliemi ovat paleo- ja ketodieettien peruselintarvikkeita, ja ne ovat täynnä ravintoaineita, terveellisiä rasvoja ja aminohappoja.

Miten luulientä juodaan

Periaatteellisimmin luulientä nautitaan juomalla se sellaisenaan. Lämmitä vain mukillinen naudan tai kanan luulientä mikroaaltouunissa ja nauti. Joillekin luuliemen suolainen, umamimainen maku on hankittu maku. Toisille se on rakkautta ensimmäisellä kulauksella.

Luuliemi on täydellinen iltapäivän piristysruiske, joka ei lähetä verensokeria vuoristorataan. Pakkaa termospullo täyteen lientä ja ota se mukaan töihin tai seuraavalle reissullesi.

Lämmin mukillinen luulientä sopii myös erinomaisesti juotavaksi 15-30 minuuttia ennen ateriaa, ja se voi auttaa hillitsemään ruoan himoa ja voi auttaa painonpudotuksessa. Tutkijat havaitsivat, että naiset, jotka joivat suolaista kanalientä ennen ruokailua, tekivät parempia ruokavalintoja buffet-aterialla.

Jotkut nauttivat luulientä aamulla kahvin tai jopa aamiaisen sijaan.

Muita tapoja sisällyttää luulientä ruokavalioosi

Luuliemen juominen sellaisenaan ei sovi kaikille. Onneksi on paljon muitakin tapoja sisällyttää luuliemi ruokavalioosi.

• Tee keittoa. Tämä on klassinen tapa saada luuliemi osaksi ruokavaliota. Käytä sitä missä tahansa keittoreseptissä, jossa vaaditaan lientä tai lihalientä. Kokeile klassikkoa, kuten kananuudelikeittoa tai ranskalaista sipulikeittoa, tai valitse jotain mausteisempaa, kuten meksikolainen pozole tai kiinalainen kuuma-hapan keitto. Useimmat keittoreseptit voidaan tehdä suurina erinä ja pakastaa etukäteen nopeaa arkipäivän ateriaa varten.
• Tee riisiä, jyviä tai pastaa: Käytä luulientä veden sijasta, kun keität riisiä, jyviä tai pastaa. Luuliemi lisää makua ja terveyshyötyjä näihin yksinkertaisiin ruokiin.
• Kuullota vihanneksia: Käytä hieman luulientä vihannesten muhennukseen tai paistamiseen.
• Lisää perunamuusiin, palsternakkaan ja kukkakaaliin: Käytä luulientä veden tai maidon sijasta, kun teet mitä tahansa vihannesmuusia.
• Pakasta jääpalamuodoissa: Pidä luuliemijääkuutioita valmiina pakastimessa. Voit työntää pari kuutiota muhennoksiin, pataruokiin, paistoksiin tai mihin tahansa muuhun suolaiseen reseptiin.

Katsele suosikkikeittokirjaasi ja -reseptejäsi. Kaikki reseptit, joissa vaaditaan lientä tai lihalientä, voidaan korvata luuliemellä.

Miten usein luulientä pitäisi juoda?

Luuliemestä ravintolisänä ei ole paljon tieteellistä tutkimusta. Yleensä suositellaan yhtä kupillista luulientä päivässä osana ravinteikasta, täysravintovalmisteista ruokavaliota. Valitse vuorokaudenaika, jolloin nautit luulientä, ja tee siitä päivittäinen tapa.

Jos valmistat luulientä, voit säilyttää sitä turvallisesti jääkaapissa 3-4 päivää. Jos keität ison erän luulientä, pakasta se 3-4 kupin annoksina, jotta varastosi pysyy helposti saatavilla.

Mikä on luuliemipaasto?

Luuliemipaasto on loistava tapa saavuttaa nopea ja helppo suoliston resetointi. Juo yksinomaan luulientä kolmen päivän ajan antaaksesi ruoansulatusjärjestelmällesi aikaa levätä ja korjaantua.

Kolmen päivän luuliemiruokavalio on loistava tapa toipua tulehduksellisesta leimahduksesta tai viikon huonoista elintarvikevalinnoista. Luuliemen juominen joka päivä on myös hyvä tapa käynnistää terveellinen, suolistoa parantava ruokavaliosuunnitelma, kuten Paleo-ruokavalio tai low FODMAP -ruokavalio.

Toinen lähestymistapa luuliemipaaston sisällyttämiseen on 21 päivän luuliemiruokavalio, joka on modifioitu ajoittainen paastoruokavalio, jossa viisi päivää noudatetaan täysipainoista, tulehdusta ehkäisevää ruokavaliota, jota seuraa kaksi päivää luuliemipaastoa.

Luuliemen terveyshyödyt

Onko luuliemi todella superruokaa, kuten monet väittävät?

Luuliemen juomisen terveyshyödyistä on tehty vain vähän suoraa tutkimusta. Olivatko esi-isämme oikeassa kulhollisen kanakeiton parantavista ominaisuuksista? Valitettavasti ei ole tarpeeksi todisteita, jotta voisimme tehdä lopullisia, tutkimukseen perustuvia johtopäätöksiä.

Me tiedämme, että luuliemi sisältää runsaasti kollageenia, gelatiinia ja aminohappoja, kuten glysiiniä ja proliinia. Se sisältää myös mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä . Jos tarkastelemme joidenkin näiden yhdisteiden tutkimusta, löydämme kiehtovia todisteita, mutta suuri osa niistä on kuitenkin alustavia.

Kollageeni

Kollageeni on yksi ihmiskehon tärkeimmistä rakennusaineista, ja sitä on ihossa, hiuksissa, nivelsiteissä, luissa ja muissa kehon kudoksissa. Kollageenilisistä tehdyt tutkimukset osoittavat hyötyjä iholle, nivelten terveydelle, luuntiheydelle ja mahdollisesti suoliston terveydelle.

• Laadukkaat ihmiskokeet osoittavat, että kollageenilisät parantavat ihon kimmoisuutta ja kosteutta .
• Kollageenilisien on myös osoitettu parantavan nivelrikon oireita ja vähentävän nivelkipuja .
• Yksi tutkimus osoitti luun mineraalitiheyden lisääntyneen 7 % vaihdevuosien jälkeisillä naisilla, jotka käyttivät kollageenilisää 12 kuukauden ajan .
• Kollageenilla voi olla suolistoa parantavia hyötyjä, mutta tutkimus on alustava. Ihmissoluilla tehty tutkimus osoitti, että kollageenipeptidit vähensivät merkittävästi vuotavaan suolistoon liittyviä mekanismeja .

Luuliemi ei sisällä niin paljon kollageenia kuin useimmissa tutkimuksissa käytetyt ravintolisät . Jos etsit terapeuttista annosta, kollageenilisät voivat olla parempi valinta.

Gelatiini

Gelatiini on hyytelömäinen aine, joka syntyy kollageenin keittämisestä. Gelatiini imee itseensä vettä ja voi suojata ruoansulatuskanavan limakalvoa ja auttaa korjaamaan vuotavaa suolistoa. Gelatiinitannaatin, tanniinihapon ja gelatiinin yhdistelmän, on osoitettu parantavan suoliston limakalvoestettä ja palauttavan suolen limakalvon . Gelatiinitannaatin on myös osoitettu olevan tehokas kroonisen ripulin hoidossa.

Glysiini

Glysiini on yksi luuliemen proteiinissa olevista aminohapoista. Aminohapot ovat proteiinin rakennusaineita.

Glysiinillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa kehon kudoksia vammoilta . Ravintoaineena glysiiniä on käytetty ehkäisemään kudosvaurioita, edistämään haavojen paranemista, parantamaan immuniteettia ja hoitamaan aineenvaihduntahäiriöitä ja tulehdussairauksia . Glysiinin on myös osoitettu parantavan unen laatua .

Luuliemen valmistus

Kotitekoinen luuliemen valmistus on helppoa, mutta se voi olla aikaa vievää. Liedellä tai hitaassa keittimessä tapahtuva menetelmä vaatii vähintään 24-36 tunnin hauduttamisen, jotta kaikki ravintoaineet saadaan uutettua. Keittoaika voi kuitenkin lyhentyä pariin tuntiin, jos käytät Instant Potin kaltaista painekattilaa.

Jos haluat tehdä omaa luulientä, sinun on löydettävä hyvä luiden lähde. Yksinkertainen vaihtoehto on käyttää sitä, mitä keittiössäsi on jo valmiina – esimerkiksi supermarketista ostamasi paistetun kanan ruho. Laadukkaimmat luomuluut saat etsimällä lähteitä vapaana pidetystä, luonnonmukaisesti kasvatetusta siipikarjasta ja ruohokasvatetusta naudanlihasta, joita on useimmiten saatavilla erikoisruokakaupoista, lihakaupoista ja maanviljelijöiden toreilta.

Luuliemen kollageenipitoisuutta voit lisätä valitsemalla paloja, joissa on paljon rustoa ja sidekudosta, kuten kokonaisia kananruhoja ja naudan rystysluita. Tämä antaa luuliemellesi paksun, hyytelömäisen ulkonäön, kun se jäähtyy. Omenaviinietikka auttaa irrottamaan luusta enemmän mineraaleja.

Luuliemiresepti

Tämä resepti on tarkoitettu kana- tai naudanluuliemelle. Voit kuitenkin korvata minkä tahansa luun, myös kalanluiden.

• 1 kokonainen kananruho tai 3-4 kiloa naudanluita
• Runsas ripaus merisuolaa
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl merisuolaa
• Vaihtoeht: Aromaattisia vihanneksia ja yrttejä, kuten porkkanaa, selleriä, lehtikaalia, persiljaa ja/tai korianteria
• Vaihtoehtoisesti: lisämausteita, kuten kurkumaa tai chilihiutaleita

Leivänpäällinen tai hitaasti kypsennettävä valmistusmenetelmä

1. Aseta luut suureen kattilaan tai uuniin. Lisää vettä, kunnes luut peittyvät kokonaan.
2. Lisää omenaviinietikkaa (auttaa irrottamaan mineraaleja luista) ja suolaa.
3. Kiehauta ja vähennä lämpöä hiljalleen hauduttamaan 24-36 tuntia.
4. Lisää aromaattisia vihanneksia, yrttejä ja mausteita keittoajan viimeisten 6-8 tunnin aikana.
5. Kytke lämpö pois päältä, anna liemen jäähtyä hiukan ja siivilöi luut ja muut ainesosat pois.

Painekeittomenetelmä

1. Asioita luut painekattilaan. Lisää vettä, kunnes luut peittyvät kokonaan. Älä ylitä maksimitäyttörajaa.
2. Lisää omenaviinietikkaa (auttaa liuottamaan kivennäisaineita luista) ja suolaa.
3. Lisää maustevihannekset, yrtit ja mausteet.
4. Säädä painekattilan aika 120 minuuttiin. Anna luonnollisen vapautumisen tapahtua.
5. Anna liemen jäähtyä hieman ja siivilöi sitten luut ja muut ainesosat pois.

Missä ostaa luulientä

Jos et halua tehdä omaa luulientä, löydät monia luuliemituotteita Amazonista tai paikallisesta ruokakaupasta.

Kettle & Fire oli yksi ensimmäisistä luuliemimarkkinoille tulleista tuotemerkeistä, ja heidän kaikki tuotteensa ovat peräisin luonnonmukaisista, laitumella kasvatetuista eläimistä.

Voit myös ostaa jauhemaista luulientä, joka voi olla hyvä vaihtoehto matkustamiseen. Sekoita jauhe yksinkertaisesti kiehuvaan veteen, niin saat nopeasti ja kätevästi kupillisen luulientä. Kun ostat jauhemaista luulientä, tarkista etiketti varmistaaksesi, että saat täysin luonnollisia ainesosia ja vältät MSG:n kaltaisia lisäaineita.

Mummo voi tietää parhaiten

Mummot eri puolilla maailmaa ovat vuosisatojen ajan tarjoilleet kulhoja lämmintä luulientä ja liemipohjaisia keittoja sairaiden perheenjäsenten ravinnoksi. Ja vaikka tutkimus ei ole vielä saavuttanut isoäitien perinteistä tietoa luuliemen terveyshyödyistä, on paljon hyviä syitä lisätä luulientä ruokavalioosi jo nyt.

Luuliemi sellaisenaan on herkullinen, täyttävä, helposti sulava ja paljon terveellisempi juomavalinta kuin mikä tahansa makea juoma. Keittiössä luuliemi on monipuolinen ainesosa, joka lisää makua moniin resepteihin. Se on helppo valmistaa ja vielä helpompi ostaa. Ja vaikka meillä ei ole vielä varmaa näyttöä, se voi olla hyväksi myös suolistollesi, ihollesi, nivelillesi ja unellesi.