Kuvaus:
Haiman tunnetuin tehtävä on normalisoida glukoositasoja auttamalla veren glukoosin kuljettamisessa lihas- ja rasvasoluihin. Kun hiilihydraattiset elintarvikkeet sulatetaan ja muutetaan glukoosiksi, verensokeritaso nousee, mikä käynnistää insuliinin vapautumisen verensokerin kohtuullistamiseksi. Yksinkertaisesti sanottuna hiilihydraattien saanti on suurelta osin vastuussa verensokerin vaihteluista. Ruoan ei tarvitse maistua makealta – ajattele perunamuusia tai valkoista leipää – muuttuakseen nopeasti glukoosiksi. Mutta tämä tunnettu vaikutus on vain yksi insuliinin tehtävistä.
Säilytyshormoni
Insuliini edistää myös makroravintoaineiden varastointia ja auttaa muuttamaan aminohapot proteiiniksi ja hiilihydraatit joko glykogeeniksi tai rasvaksi. Mutta vaikka insuliini edistää ravintoaineiden varastointia, se myös estää proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hajoamista elimistössä. Kun insuliinitaso nousee, se jarruttaa rasvan polttamista polttoaineeksi ja edistää tulevan ruoan varastointia, useimmiten rasvana. Siksi niin kauan kuin ruokavalio sisältää runsaasti hiilihydraatteja, keholla ei ole koskaan mahdollisuutta polttaa omaa rasvaa, mikä vaikeuttaa painonpudotusta. Hiilihydraattien kulutuksen rajoittaminen kuitenkin stimuloi lisääntynyttä rasvanpolttoa ja vähentää rasvan varastointia.
Ilman vaihtelevien glukoositasojen aiheuttamaa vuoristorataa himo saada nopeaa energiaa sokeristen, tärkkelyspitoisten ruokien muodossa vähenee. Lipogeneesillä on myös ruokahalua säästävä sivuvaikutus. Molemmat näistä tekijöistä helpottavat Atkinsin ruokavalion noudattamista.
Herkkä tasapaino
Rasvasynteesi ja rasvanpoltto ovat erittäin herkkiä muutoksille insuliinin määrässä, joka vapautuu hiilihydraattisen ruoan syömisen seurauksena. Pienet insuliinin laskut lisäävät lähes välittömästi rasvanpolttoa, ja nousut voivat aktivoida entsyymejä, jotka muuttavat glukoosin rasvaksi. Koska vähähiilihydraattinen ruokavalio tylsyttää insuliinitasoja merkittävästi koko päivän ajan, Atkinsin ruokavalio mahdollistaa kehon rasvan suuremman hyödyntämisen energiaksi ja vähentää varastointia. Tämä tärkeä sopeutuminen edistää myös parempia kolesteroli- ja muita lipidiprofiileja, pienentää sydänsairauksien riskiä ja parantaa kaikkia metabolisen oireyhtymän piirteitä. Tämän vuoksi ravinnon rasvaa voidaan pitää laihduttajan ystävänä ja hiilihydraattien nauttiminen yli sietorajan toimii aineenvaihdunnan kiusaajana.
Hiilihydraattien kontrollointi rasvan polttamiseksi
Hiilihydraattien saannin kontrollointi ja sitä seuraava insuliinitason lasku mahdollistaa sen, että useimmat kehon solut voivat käyttää energiaa lähes yksinomaan rasvasta, jopa liikunnan aikana. Vaiheen 1, induktiovaiheen, ja vaiheen 2, jatkuvan laihdutuksen (OWL), aikana kehon rasva tuottaa suuren osan tästä energiasta. Pre-Maintenance- ja Lifetime Maintenance -vaiheissa ravintorasva tuottaa suurimman osan tarvittavasta polttoaineesta. Joka tapauksessa, pitämällä hiilihydraattien saanti yksilön hiilihydraattikynnyksessä tai hieman sen alapuolella (tunnetaan nimellä Atkinsin hiilihydraattitasapaino tai ACE), elimistö käyttää sekä ravinnon että kehon rasvaa energiaksi. Tämä periaate on perusta, jolle Atkinsin ruokavalio on rakennettu. Sen aktivoimiseksi tarvitaan vain ruokailutottumusten muuttaminen.
Ei ole mitään riskialtista luottaa ensisijaisesti rasva-aineenvaihduntaan. Itse asiassa rasva on elimistön vara-energialähde. Kyky kantaa ”vyölaukullinen” energiaa rasvan muodossa auttoi itse asiassa kaukaisia esi-isiämme selviytymään nälänhädän aikana ja silloin, kun metsästäjät palasivat kotiin tyhjin käsin.