Vihreä tee on yksi vähiten hapettuneista teetyypeistä. Se valmistetaan nuorista teelehdistä, jotka poimitaan valkoisen, oolong- ja mustan teen valmistuksen jälkeisen flush- tai sadonkorjuukauden loppupuolella. Vaikka tämä tee on peräisin Kiinasta, sitä tuotetaan nykyään laajalti lähes kaikilla maailman teeviljelyalueilla, ja parhaita teelaatuja valmistetaan nykyään Japanissa, Intiassa, Taiwanissa, Keniassa ja Sri Lankassa.
Ortodoksisen vihreän teen tuoksu ja maku vaihtelevat kypsennetyistä vihanneksista ja hiilletyistä vihanneksista ruohoon, pähkinöihin ja sitrushedelmiin. Tämä johtuu valmistusvaiheesta, jolloin pienet muutokset käsittelymenetelmässä voivat vaikuttaa vihreän teen kemialliseen ja aromaattiseen koostumukseen.
Suuri osa maailmasta on tullut tämän teen pakkomielteeksi, koska vihreän teen oletetut hyödyt auttavat painonpudotuksessa ja auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja sekä monia syöpätyyppejä. Nämä hyödyt ovat kuitenkin pitkälti oletettuja, eikä niitä ole perusteltu todennettavissa olevilla in vitro -tutkimuksilla. On kuitenkin mainittava, että alustavissa in vitro -tutkimuksissa on todettu myönteinen yhteys vihreän teen säännöllisen kulutuksen ja hyvän terveyden välillä. Vaikka vihreä tee on uskomattoman terveellinen juoma, jotkut saattavat huolestua sen kofeiinipitoisuudesta. Jos haluat tietää, kuinka paljon kofeiinia vihreässä teessä on, olet iloinen tietäessäsi, että sen kofeiinipitoisuus on paljon pienempi kuin kahvin ja useimpien muiden teelaatujen, ja se on myös täysin turvallista nauttia.
Miten vihreää teetä valmistetaan?
Viherpiimäinen tee on mustasta teestä tai oolong-teetä poiketen fermentoimatonta teetä, mikä tarkoittaa, että se ei ole käynyt läpi hapettumista. Perinteiseen käsittelymenetelmään kuuluu kevyt kuihtuminen (jota ei tosin käytetä laajalti), jota seuraa kuumentaminen (jota kutsutaan myös ”fiksoinniksi”), kääriminen ja kuivaus.
Fiksointi
Kun lehdet on poimittu, ne viedään välittömästi tehtaaseen ”fiksoitaviksi” tai entsyymit poistettaviksi (lämpöä käyttämällä). Tämä estää lehtiä hapettumasta ja muuttumasta ruskeiksi. Kiinnitys voidaan suorittaa pannuissa tai kattiloissa, jotka on asetettu puuhellan tai höyrytunnelin päälle. Riippuen kiinnitysmenetelmän ja uuttamisolosuhteiden valinnasta, tee saa tietynlaisen maun. Esimerkiksi hitaasti pannulla kiinnitetty vihreä tee maistuu makeammalta kuin korkeassa lämpötilassa poltettu tee.
Valssaus
Kun lehdet on kiinnitetty, ne valssataan (joko käsin tai valssauskoneella) ja annetaan lopullinen muoto. Rullausprosessi auttaa rikkomaan soluseinämiä ja erottamaan aromaattisia yhdisteitä, jotka ovat keskittyneet lehden moniin kerroksiin.
Kuivaus
Seuraavaksi vuorossa on kuivaus, joka suoritetaan teollisissa kuivauskoneissa tai pannuissa. Kuivaus suoritetaan, kunnes kosteuspitoisuus on vähentynyt noin 1 %:iin lehtien kokonaispainosta.
Kuinka monta erilaista vihreää teetä on olemassa?
Vihreän teen valmistamiseksi juuri poimittuja teelehtiä kuumennetaan hyvin korkeissa lämpötiloissa määrätyn ajan, minkä jälkeen ne valssataan ja kuivataan. Tuoreet lehdet voidaan kuitenkin lämpökäsitellä eri tavoin riippuen halutusta vihreän teen tyylistä. Esimerkiksi käsityöläistuotannossa käytetään lehtien kiinnitystekniikkana aurinkokuivausta, hiilipolttoa tai pannupolttoa, kun taas nykyaikaiset vihreän teen tuottajat käyttävät mieluiten uunikuivausta, tumblausta tai höyrytystä.
Vaikka vihreitä teelaatuja ei lajitella mustien teelaatujen tapaan; sen sijaan teentuottajilla on käytössään valmiiden lehtien tyyliin ja kokoon perustuva lajittelujärjestelmä. Laajasti ottaen on olemassa taitetun lehden vihreä tee, kuten kiinalainen Longjing ja japanilainen sencha vihreä tee, ja kierretty lehti, kuten Chun Mee tai Nepalin Ilam-vihreä tee.
Japanilaisen vihreän teen luokittelu on vivahteikkaampaa, sillä alin luokka on kukicha, jolla tarkoitetaan teekasvin oksista ja varsista valmistettua teetä, ja se ulottuu aina gyokuroon ja matcha-vihreään teehen, jotka ovat korkeimmat luokat. Matchan vihreän teen hyötyjä kannattaa tarkkailla, erityisesti matchan vihreän teen jauheen osalta. Ravinteikkaista nuorista lehdistä valmistetun vihreän teen vaikutukset ovat enimmäkseen rauhoittavia. Se auttaa myös parantamaan muistia ja keskittymiskykyä. Ja mikä parasta, se auttaa polttamaan kaloreita.
Vihreän teen hyödyt:
Kuten jo tiedätkin, vihreä tee on terveellinen juoma, jota nautitaan kaikkialla maailmassa sen monien hyötyjen vuoksi. Yksi vihreän teen uutteen eduista on sen vaikutus ihoon. Käytitpä sitten vihreää teejauhetta tai vihreän teen lehtiä, se voi auttaa vähentämään ihon tulehdusta, joka tunnetusti aiheuttaa aknea. Vihreän teen levittäminen kasvoillesi auttaa myös antamaan sinulle nuorekkaan hehkun. Siksi vihreän teen juominen akneen on hyvä idea.
Vihreä tee ja laihtuminen – Vihreä tee sitruunan kanssa tai pelkkä vihreä tee itsessään on hyvä juoma, kun haluat laihtua. Yhdistettynä päivittäiseen liikuntaan ja terveelliseen ruokavalioon vihreä tee voi todella auttaa rasvanpoltossa.
Paras aika juoda vihreää teetä on 2 tuntia ennen tai jälkeen aterian. Vihreän teen juominen enemmän kesällä ja vähemmän talvella on myös suositeltavaa.