Me rakastamme rapuja, jotka on muotoiltu täydellisen rapeiksi rapukakuiksi tai pyöritelty mausteiseen savujuustodippiin, mutta on kiistaton nautinto, joka syntyy, kun murtaudutaan voita kuorrutettuihin lumi- tai kuningasravun koipiin. Vaikka sekä lumi- että kuningasrapu sopivat erinomaisesti voitaikinaan ja sitruunaviipaleisiin, näiden kahden äyriäisen välillä on tärkeitä eroja. Tässä selitämme eroja koon, elinympäristön, sesongin, maun ja hinnan suhteen ja jaamme hyväksi havaittuja reseptejämme kaikkiin rapujen himoihin.
Lumiravun ja kuningasravun erot
Kaikki rapulajit ovat tunnettuja maukkaasta säärilihastaan (tyypillisesti emme syö vartalon lihaa), mutta näiden haluttujen äyriäisten välillä on muutama keskeinen ero.
Koko ja jalat
Koko on ilmeisin ero näiden kahden rapulajin välillä, ja kuningasrapu on isompi yksilö. Niistä suurimmat voivat painaa jopa 20 kiloa ja niiden leveys voi olla viisimetrinen, ja kaupasta ostetut jalat painavat keskimäärin kuusi kiloa. Kuningasravun jalat ovat itse asiassa lyhyemmät kuin lumiravun, ja ne ovat paksumpia, ja niiden kuori on piikikäs ja sitkeä. Lumiravut ylpeilevät poikkeuksellisen pitkillä jaloilla, joilla on ohuempi kuori, ja niiden paino on keskimäärin 2-4 kiloa.
Seuraavat: The Best Crab Shacks in America
Habitaatti ja vuodenaika
Lumiravut elävät Pohjois-Atlantilla ja Pohjois-Tyynellämerellä, ja ne suosivat näiden pohjoisten merien syviä, kylmiä vesiolosuhteita. Niiden pyyntikausi alkaa myöhään syksyllä ja ulottuu alkukesään asti. Alaskan kuningasravun elinympäristö ja pyyntikausi ovat sen sijaan rajalliset. Nämä suuret äyriäiset elävät Alaskan ja Venäjän välisellä Beringinmerellä. Kuningasrapujen kalastajat pyytävät niitä vain muutaman viikon ajan talvella.
Seuraava: Viikonloppuretki Anchorageen, Alaskaan
Maku ja rakenne
Lumirapu on saanut nimensä sen lihan mukaan, joka muuttuu kypsennettäessä punaisesta lumivalkoiseksi ja jossa on makea, vienosti suolapitoinen maku. Rakenne on kiinteä ja yleensä kuitumaisempi (helposti paloitteleva) kuin kuningasravulla. Lumiravun jalkojen kuoret ovat niin murtuvia, että ne voi yksinkertaisesti halkaista käsin.
Alaskan kuningasravun makumaine kiirii sen edellä. Jalkojen liha tunnetaan runsaasta, makeasta maustaan ja hummerin lihaa muistuttavasta, herkän mureasta koostumuksestaan. Halutun lihan saaminen vaatii kuitenkin työtä – paksut kuoret, joissa on suuret piikit, vaativat usein särmäystyökalun.
Hinta ja saatavuus
Kuningasravulla on lyhyt pyyntikausi, rajallinen saatavuus ja hummeria muistuttava maku – ja ne ovat näistä kahdesta lajista kalliimpia. Lumiravun koivet ovat yleensä edullisempia kuin kuningasravun koivet. Ne ovat myös kestävästi hoidettu ja vastuullisesti korjattu äyriäisvalinta NOAA Fisheriesin mukaan.
Suhteessa:
Huomiot riippumatta siitä, mitä rapujalkoja ostat, huomaa, että molemmat lajikkeet myydään yleensä esikypsennettyinä ja pakastettuina. (Ne kypsennetään laivalla tai heti rantautumisen jälkeen, minkä jälkeen ne räjäytetään pakastettuna tuoreuden säilyttämiseksi). Kun kypsennät niitä, ne vain lämmitetään – älä siis kypsennä ravunlihaa liikaa. Höyrytys, grillaus tai uunissa paistaminen ovat luotettavia uudelleenlämmitysmenetelmiä sekä lumi- että kuningasravun koipien kohdalla.
Suosikkirapureseptimme
Tutustu parhaisiin rapuresepteihimme pehmytkuorisista rapukakuorista rapukakkuihin ja biledippiin sekä kaikkiin lisukkeisiin, joita voit tarjoilla suosikkirapujesi kanssa. Tai inspiroidu matkatoimittajan hyväksymästä Ultimate Crab Road Trip -matkastamme, sillä me kaikki tiedämme, että rapu maistuu parhaimmalta, kun se nautitaan aivan rannikon tuntumassa.
Suhteessa: Miten syödä sinirapua