Mikä on Mansaf? An Experience in Jordanian Cuisine and Culture

Sharing is caring!

Vierailin Al-Karakin alueella kiertoajelulla yhdessä alueen suurimmista ristiretkeläislinnoista, Karakin linnassa. Vaikka linnan historiallinen merkitys saattaa olla se, mikä tuo monet kävijät 140 kilometrin pääkaupungista Ammanista, Al-Karak on yhtä lailla tunnettu siitä, että siellä tarjoillaan Jordanian parasta ”mansafia”.

Voi siis kysyä, mikä on mansaf ja miksi tämä jordanialainen ruokalaji on tärkeä tapa kokea paitsi ruokaa, myös Jordanian kulttuuria?

Mansaf on Jordanian kansallisruoka. Mansaf tarjoillaan suurella lautasella ohuen litteän leivän kanssa, ja se on riisipeti, jonka päällä on lammasta ja käymisteitse valmistettua jogurttikastiketta nimeltä jameed. Jos kysyt miltei keneltä tahansa jordanialaiselta, mitä ruokaa sinun pitäisi maistaa heidän maassaan ollessasi, mansaf on ykkösvastaus.

Jordanialaiset isännät valmistavat usein beduiinien perinteistä ammentavaa mansafia osoittaakseen arvostusta vierailleen. Sitä tarjoillaan yleisesti myös erityistilaisuuksissa, kuten häissä tai syntymissä, sekä juhlapyhinä, kuten Eid ul-Fitr, Eid ul-Adha, joulu tai pääsiäinen.

Meille kerrottiin, että paras jameed tulee Al-Karakista, joten kun meille tarjottiin mahdollisuutta maistaa mansafia aivan linnan ulkopuolella, emme aikoneet jättää tilaisuutta käyttämättä. Varaukset tehtiin etukäteen, mutta monissa ravintoloissa sitä on ruokalistalla joka ilta.

Mansafin jameed

Jameed, kuiva jogurttikuorrute. Se valmistetaan keitetystä lampaan- tai vuohenmaidosta, jonka on annettu käydä ja kuivua. Se suolataan päivittäin ja siivilöidään juustoliinan läpi, minkä jälkeen siitä muotoillaan palloja, jotka asetetaan aurinkoon kuivumaan. Kuivuttuaan kovettuneita jogurttipalloja voidaan säilyttää, kunnes ne kuivataan uudelleen liemeksi.

Hieman oudolta kuulostaa tyypilliselle länsimaalaiselle, joka on tottunut syömään jogurttia jääkaapista. Mutta useimmissa päivittäistavarakaupoissa Jordaniassa voi ostaa jameed-palloja, joista voi valmistaa mansafia.

Miten mansaf valmistetaan

Itse mansafin valmistamiseksi lampaanlihan palat kypsennetään jameed-liemessä ennen kuin ne asetetaan suuren lautasen päälle litteän leivän ja riisin kanssa. Liha koristellaan manteleilla ja pinjansiemenillä ja tarjoillaan perheen kesken. Sitten isäntä kaataa kermaisen jameedin koko lautasen päälle, ja kaikki syövät yhdessä.

Mansafin syöminen

Perinteisesti vieraat seisovat pöydän ympärillä vasen käsi selän takana ja kauhovat riisiä oikeaan käteen. Kun riisi on kauhottu käteen, sitä heitellään muutaman kerran ympäriinsä, jolloin siitä tulee pingispallon kokoinen pallo. Sitten pallo työnnetään suuhun tasapainottelemalla sitä kahden sormen varassa ja näpäyttämällä sitä peukalolla! Isäntä jatkaa riisin kastelemista jameedilla, jotta vieraat voivat nauttia kostutetusta suupalasta.

Miltä Mansaf maistuu?

Mansafissa on selvä fermentoitu ja suolainen maku, kun jameed imeytyy riisipohjaan. Hellävaraisen karitsan makua korostaa Baharat-mausteseos, jossa on kardemumman ja kuminan tuoksua ja joka sulautuu täydellisesti pähkinöiden rapeuteen ja kostutettuun riisiin.

Kun vierailet Jordaniassa, sinun on ehdottomasti maistettava tätä perinteistä ruokalajia. Sen juuret ovat vieraanvaraisessa beduiinien vieraanvaraisuudessa, joka määrittelee nykypäivän jordanialaista kulttuuria.

Lisää Jordanian matkailutietoja

Jos haluat oppia lisää Jordaniasta, lue, mistä Jordania on kuuluisa ja mitä mielenkiintoisia faktoja Jordaniasta löytyy.

Mietitkö, mikä on paras aika vierailla Jordaniassa?

Mahdollisesti haluat tietää parhaat retket Petraan.

Lue myös parhaista Jordanian matkamuistoista.

Tässä on vinkkejä Jordanian matkan suunnitteluun.

Rakastatko lukemista? Tutustu Jordaniaa käsitteleviin kirjoihin

Minulla on niin paljon muuta tietoa ympäri sivustoa. Toivottavasti niistä on sinulle hyötyä!

Jakaminen on välittämistä!