Menu

Helmikuu on sydänterveyskuukausi, ja kauralla on loistava maine sydänterveydellisistä eduistaan. Tiedätkö, mitä eroa eri kauralajikkeiden välillä on?

Kuidun merkitys sydänterveydelle

Ruokavalion kuidut voivat auttaa parantamaan veren kolesteroliarvoja ja pienentää sydänsairauksien, aivohalvauksen, lihavuuden ja jopa tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Amerikkalainen sydänliitto (American Heart Association)

suosittaa, että syömästäsi jyvästä vähintään puolet olisi täysjyväviljaa. Täysjyväviljan (kuten kauran) syöminen on johdonmukaisesti yhdistetty pienempään kroonisten sairauksien, myös sydän- ja verisuonitautien, riskiin. Täysjyväkaura ja kauraleseet voivat auttaa alentamaan veren kolesterolipitoisuutta beetaglukaanin ansiosta. Se on pitkälti vain kaurassa esiintyvä liukoinen kuitu, joka periaatteessa käskee maksaasi vetämään LDL-kolesterolin pois verestä. Sitten se sitoo osan kolesterolista suolistossasi, jolloin se ei pääse koskaan verenkiertoon.

Suuntaat ruokakauppaan hakemaan kauraa, ja vaihtoehtoja on niin monia. Teräsleikattua kauraa, valssattua kauraa, vanhanaikaista kauraa – mitä eroa niillä on?

Teräsleikattu kaura

Teräsleikattu kaura, joka tunnetaan myös irlantilaisena tai skotlantilaisena kaurana, on kauraa, joka on käsitelty pilkkomalla kokonainen kaurahiutale useisiin paloihin. Tämäntyyppisen kaurahiutaleen kypsennys kestää pisimpään. Miksi? Koska koko jyvän uloin kerros, leseet, on täysin ehjä. Pidempi kypsennysaika tunkeutuu leseiden läpi, jolloin syntyy murea, mutta pureskeltava rakenne, joka säilyttää suuren osan muodostaan kypsennyksen jälkeenkin.

Ei sinulla ole aamulla aikaa keittää teräsleikattua kauraa? En syytä sinua! Valmista ne etukäteen keittämällä ne liedellä, kattilassa tai Instant Potissa. Tai kokeile pakastettua muffinivuokamenetelmääni.

Hae resepti: Frozen (Single Serving) Pumpkin Steel Cut Oatmeal

Rolled Oats

Rolled oats, joka tunnetaan myös nimellä old-fashioned oats, syntyy, kun kaurahiutaleet höyrytetään ja rullataan sitten hiutaleiksi. Tämä prosessi stabiloi kauran sisältämät terveelliset öljyt, joten kaura säilyy tuoreena pidempään, ja auttaa kauraa kypsymään nopeammin luomalla suuremman pinta-alan.

Rullatut kaurahiutaleet kypsyvät nopeammin kuin teräksestä leikatut kaurahiutaleet. Ne imevät enemmän nestettä ja pitävät muotonsa hyvin kypsennyksen aikana. Niiden nopeamman kypsennysajan ansiosta voit nauttia kulhollisen lämmintä kaurapuuroa aamulla tai käyttää resepteissä, kuten muffineissa, myslissä, pannukakuissa tai muissa leivonnaisissa.

Hae resepti: Quinoa-kaurapuuro marjoilla

Pikakaura

Pikakaura, joka tunnetaan myös nimellä minuuttikaura tai pikakaura, on kaurahiutaleita ja jotka höyrytetään vielä pidempään. Eniten prosessoituna kauratyyppinä pikakaura kypsyy sekunneissa, ja sen koostumus on sileä, kermainen ja pehmeä sekä maku mieto.

Pikakaura kypsyy nopeammin kuin teräsleikattu kaura tai valssattu kaura, mutta säilyttää vähemmän koostumustaan, ja se kypsyy usein mössöksi. Lisäksi kannattaa olla tarkkana, että hyllyssä on useita pikakauralajikkeita. Vinkki: Valitse pikakauraa kanisterissa eikä yksittäispakkauksissa. Sen lisäksi, että säästät rahaa, pakkaukset sisältävät usein dinatriumfosfaattia (eli suolaa), joka auttaa niitä turpoamaan vielä nopeammin mikroaaltouunissa, kun taas kanisterissa on vain kauraa. Lisäksi paketit sisältävät lisättyä sokeria, jos valitset maustettuja lajikkeita.

Saa resepti: Apple Pie Overnight Oats

Uudet tutkimukset

Keittämättömän kauran, kuten yön yli -kauran, joka liotetaan maidossa tai jogurtissa pehmenemään, nauttiminen sisältää resistenttiä tärkkelystä. Resistentti tärkkelys on hiilihydraatti, joka vastustaa ruoansulatusta ohutsuolessa ja fermentoituu paksusuolessa. Kun kuidut käyvät, ne toimivat prebioottina ja ruokkivat suoliston hyviä bakteereja.

John Hopkinsin potilasoppaassa diabetekseen todetaan, että ”Kun tärkkelys sulatetaan, se hajoaa yleensä glukoosiksi. Koska resistenttiä tärkkelystä ei pilkota ohutsuolessa, se ei nosta glukoosia. Suoliston terveys paranee, koska paksusuolessa tapahtuva käyminen saa aikaan enemmän hyviä bakteereja ja vähemmän huonoja bakteereja suolistossa. Terveet suolistobakteerit voivat parantaa glykeemisen säätelyä. Resistentin tärkkelyksen muita hyötyjä ovat lisääntynyt kylläisyyden tunne, ummetuksen hoito ja ehkäisy, kolesterolin lasku ja paksusuolen syövän riskin pieneneminen. Resistentti tärkkelys fermentoituu hitaasti, joten se aiheuttaa vähemmän kaasuja kuin muut kuidut.”

Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Jos haluat lisätietoja, lue luovutusilmoitukseni.