Meksikolainen riisi tuntuu jäävän aina jälkikäteen. Yksinkertainen lisuke, jota käytetään kauhomaan viimeiset herkulliset palat tahmeaa juustoa ja kastiketta pääruoasta. Kun olet kokeillut tätä riisiä, lupaan, että siitä tulee peruslisuke, valmistitpa sitten meksikolaista tai et. Olen kokeillut vuosien varrella muutamia reseptejä, enkä ole koskaan löytänyt mitään, josta olisin pitänyt. Useimmissa käytettiin tomaattikastiketta ja ne olivat läpimärkiä. Kukaan ei halua märkää riisiä. Tämä riisi on mukavan kuohkeaa ja siinä on mieto tomaatin maku. Päätin käyttää kaikkia ehdotettuja mausteita, ja ensi kerralla päätimme käyttää 1/2 teelusikallista chilijauhetta lisätäksemme tulisuutta. En ole tulisuuden ystävä, mutta uskon, että sitä voisi käyttää enemmänkin. Löydät Caldo de Tomatea ruokakaupan meksikolaiselta käytävältä. Se on liemikuutio tai -pakkaus, ja se löytyy yleensä laatikossa.
Autenttinen meksikolainen riisi
Ainesosat
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä tai kasviöljyä
- 1 kuppi keittämätöntä pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 2 kupillista lämmintä vettä
- 1 1/2 tl Caldo de Tomatea
Vaihtoehtoiset ainesosat:
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl vastarouhittua mustapippuria
1/4 tl chilijauhetta
OHJEET:
Sekoituskulhossa sekoitetaan vatkaimella vesi, Caldo de Tomate, valinnainen sipulijauhe, valkosipulijauhe, mustapippuri ja chilijauhe keskenään, asetetaan sivuun. Lorauta öljyä tarttumattomaan kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää riisi ja keitä useita minuutteja koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on hieman paisunut ja kullanruskea. Lisää vesiseos riisiin, sekoita ja peitä pannu kannella. Vähennä lämpöä pienemmälle ja anna riisin hautua 20-25 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt (huomaat, että vesikuplia ei enää nouse pintaan). Poista liedeltä, kuohkeuta riisi haarukalla, peitä kannella ja anna levätä 5 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
Tehdään noin 4 annosta.