Meksikolainen quinoa-salaatti korianteri-limekastikkeella

Salaattien ei tarvitse olla tylsiä. Kokeile tätä meksikolaista quinoasalaattia korianteri-limekastikkeella herkulliseksi, täyttäväksi ja kasvispainotteiseksi ateriaksi! Kermakastikkeella täytetty salaatti tyydyttää varmasti suolaisen aterian himosi.

Herkullisin meksikolainen quinoa-salaatti

Kuten lähes kaikki tuntemani ihmiset, rakastan kunnon Taco-tiistaita. Se on täydellinen tekosyy herkutella tacoilla, nachoista ja margaritasta tai kahdesta puhumattakaan! Viime aikoina olen kuitenkin ollut sillä tuulella, että haluan sekoittaa asioita. Päätin laittaa tacot tauolle ja kokeilla meksikolaista kvinoasalaattia korianteri-limekastikkeella.

Ja voi pojat, siitä tulikin hyvää! Tämä salaatti on sekoitus herkullisia pilkottuja kasviksia, täyttävää ja ravinteikasta kvinoaa sekä suolaista, kermaista korianteri-limekastiketta. Se on täydellinen viimeistely jo valmiiksi herkulliselle salaatittomalle salaatille!

Tämä ruokalaji voidaan räätälöidä sopivaksi mihin tahansa tunnelmaan, jossa olet. Syö se sellaisenaan kvinoan, punasipulin, maissin, mustien papujen, paprikoiden ja jalapeñojen kanssa tai sekoita asioita ja lisää tomaatteja, avokadoja tai mitä ikinä sydämesi toivoo.

Harkitse ensi tiistaina tämän reseptin kokeilemista. Se on täydellinen tee-se-itse-ateria vieraiden tarjoiluun, ja se toimisi todella hyvin tacosalaattibaarissa. Dinner party, anyone?

Ainekset, joita käytetään quinoa-salaatin ja lime-kastikkeen valmistukseen

Tämän reseptin aineksissa on kaksi ryhmää: salaatin ainekset ja kastikkeen ainekset. Salaatin ainekset koostuvat monista kasviksista, pavuista ja kvinoasta, ja kastikkeen ainekset koostuvat öljystä, mausteista ja muutamasta muusta aineesta.

Salaatti:

• Quinoa
• Kasvisliemi
• Punasipuli
• Maissi
• Mustat pavut
• Paprikat*
• Jalapeño
• Kilantro

*Paprikat, Tykkään käyttää yhtä punaista ja yhtä keltaista!

Kastike:

• Oliiviöljy
• Limimehu
• Tulipuna
• Suola
• Pippuri
• Kumina
• Kiilto
• Kilpi

Tämän salaatin valmistamiseen tarvittavat keittiötyökalut

Tässä on kourallinen työkaluja, jotka sinun täytyy kerätä ennen kuin aloitat. Kerää iso kattila, sekoitusvälineet, leikkuulauta ja -veitsi sekä kaksi sekoituskulhoa (yksi iso ja yksi pieni).

Tarvitset myös haarukan kvinoan pöyhimiseen sekä seuraavat mittakupit: 1 tl, 1/4 kupillista, 1/2 kupillista ja 1 kupillista.

Meksikolaisen kvinoasalaatin valmistaminen korianteri-limetkikastikkeella

Jos mietit, miten kvinoaa keitetään kasvisliemellä, se on helppoa! Se kypsyy samalla tavalla kuin veden kanssa. Kun olet tehnyt tuon vaiheen, yhdistä pilkottujen kasvisten ja korianterin kanssa ja lisää sitten kastike. Siinä kaikki! Kaiken kaikkiaan tämän reseptin valmistamiseen kuluu alle 30 minuuttia.

Luoaksesi meksikolaisen kvinoasalaattimme, aloita lisäämällä kvinoaa ja kasvisliemi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.

Kun se on kiehumassa, keitä ~15 minuuttia tai kunnes kaikki neste on imeytynyt ja kvinoa on kuohkeaa. Käytä haarukkaa pöyhimiseen.

Valmistele kaikki kasvikset ja korianteri ja yhdistä kaikki suuressa sekoituskulhossa.

Lisää joukkoon kvinoa ja sekoita sitten.

Tehdäksesi korianteri-limekastikkeen, sekoita kaikki ainekset yhteen pienessä sekoituskulhossa.

Kaada kastike kvinoa-seoksen päälle ja sekoita uudelleen.

Tarjoile huoneenlämmössä ja nauti!

Herkullisia salaatin lisävaihtoehtoja

Jos huomaat haluavasi jemmata tähän reseptiin vielä enemmän herkullisia kasviksia tai aineksia, tässä on joitain ideoita, joita voit kokeilla!

Kasvikset
Harkitse, että otat mukaan myös tomaattia, avokadoa tai vihreää sipulia saadaksesi vielä enemmän ravinteita. Voit myös lisätä kourallisen romaine-salaattia rapean loppusilauksen aikaansaamiseksi!

Juusto
Tykkäätkö kunnon annoksesta juustoa salaattiesi päälle? Lisää cheddaria, mozzarellaa tai tacosekoitusta. Voit myös sekoilla… queson kanssa! YUM!

Proteiini
Kuinoa ja mustat pavut tarjoavat terveellisen annoksen proteiinia, mutta voit lisätä lihaa, jos haluat lisää! Grillattu tai marinoitu kana on loistava proteiinipitoinen vaihtoehto.

Vaihtoehtoiset korvikkeet

Ei hätää, jos sinulta puuttuu ainesosa tai kaksi! Lähes kaikille tähän reseptiin sisältyville tuotteille on runsaasti korvaavia vaihtoehtoja.

• Kasvisliemi: Voit halutessasi käyttää kasvisliemen sijasta kanalientä! Tämä lisää myös hieman ylimääräistä proteiinia.
• Punasipuli: Voit halutessasi käyttää valkoista sipulia. Voit myös ripotella päälle vihreää sipulia!
• Mustat pavut: Jos mustat pavut ovat loppu, kidneypavut riittävät.
• Oliiviöljy: Korianteri-limekastikkeeseen sopii hyvin rypsi- tai kookosöljy oliiviöljyn sijasta.

Lisää herkullisia meksikolaisia reseptejä

Jos tykkäsit tästä kvinoa-salaatista, haluat varmasti kokeilla muitakin meksikolaisia reseptejäni! Tässä on muutamia suosikkejani. Vegaaniset Tempeh Tacot ovat aina hitti, jopa lihansyöjien keskuudessa!

• Helppo kana-tortillakeitto
• Avokado-maissisalsa
• Meksikolainen kvinoapata
• Vegaaniset Tempeh-tacot
• Terveellinen seitsenkerroksinen dippi

Reseptin on kirjoittanut Erin Morrissey. + Photos by Quarter Soul Crisis