Luettelo ristikukkaisista kasviksista

Etsitkö listaa kaikista ristikukkaisista kasviksista? Olet tullut oikeaan paikkaan. Jos tuttavuutesi niiden kanssa rajoittuu parsakaaliin, kukkakaaliin ja ruusukaaleihin, on aika laajentaa repertuaariasi ja laajentaa makumaailmaasi. Markkinoilla on yleisesti saatavilla yli 10 Brassica-perheen jäsentä, ja kaikilla niistä on tavoittelemisen arvoisia terveyshyötyjä.

Ristikukkaiset vihannekset ovat saaneet nimensä siksi, että niiden kukat muistuttavat ristiä eli krusifiksia. Ne viihtyvät kosteissa ja viileissä olosuhteissa, mikä tekee niistä ihanteellisen viljelykasvin kevät- tai syyspuutarhaan. Mikä parasta, ristikukkaiset vihannekset ovat täynnä antioksidantteja ja muita yhdisteitä, joiden tiedetään vähentävän tulehdusta, ehkäisevän soluvaurioita ja jopa suojaavan tietyiltä syöpätyypeiltä. Ristikukkaisilla vihanneksilla on myös antibakteerisia ja antiviraalisia ominaisuuksia.

Täydellinen luettelo ristikukkaisista vihanneksista

Tämä mausteinen, hieman kitkerä salaattivihannes oli muotia 1990-luvulla. Yksinään rucola on melkoinen tehopakkaus. Yhdistä se muiden mietojen salaattivihannesten kanssa, niin saat sitä hillittyä.

Bok Choy

Tämä vihannes on ihana katsella ja herkullinen syödä. Sillä on valkoiset hoikat kylkiluut ja tummanvihreät lehdet. Kuullota bok choy lyhyesti öljyssä tai liemessä tai lisää sitä sekoitusruokiin tai salaatteihin. Sitä käytetään perinteisesti aasialaisessa keittiössä.

Broccoli

Tämän yleisen Brassica-vihanneksen miedosta mausta pitävät yleensä jopa nirsoilijat. Parsakaalia voi heittää raakana salaatteihin, mutta höyrytä sitä kevyesti, niin se on vieläkin ravinteikkaampaa. Tutkimuksissa on havaittu, että höyrytetty parsakaali voi torjua korkeaa kolesterolia.

Ruusukaalit

Ruusukaalit sisältävät vain 70 kaloria yhden kupin annoksessa, ja ne ovat ravinteikkaita ja samalla keventävät vyötäröä. Nämä pikkuruiset vihannekset kasvavat pitkällä varrella ja näyttävät minikaaleilta. Yksi annos sisältää lähes 200 prosenttia suositellusta päiväannoksesta K-vitamiinia ja 124 prosenttia päiväannoksesta C-vitamiinia. Lue lisää ruusukaalin terveyshyödyistä.

Kaali

Jos vältät kaalia, koska et pidä sen kypsennetystä tuoksusta, tässä hyviä uutisia: raa’assa tai kevyesti kypsennetyssä kaalissa on enemmän syövänvastaisia yhdisteitä kuin kypsennetyssä kaalissa. Käytä sitä raakana kaalisalaatissa tai aasialaisvaikutteisissa salaateissa. Lue lisää kaalin terveyshyödyistä.

Kukkakaali

Yhdessä kupillisessa kukkakaalia on vain 27 kaloria, mutta se sisältää runsaasti C-vitamiinia, folaattia, kuitua ja K-vitamiinia. Kaikkien ristikukkaisten vihannesten tavoin kukkakaalin tiedetään vähentävän tulehduksia, parantavan ruuansulatusta ja pienentävän syöpäriskiä. Lue lisää kukkakaalin terveyshyödyistä.

Kollardinvihannekset

Kollardinvihanneksilla on kaikista ristikukkaisista vihanneksista tehokkain kyky alentaa kolesterolitasoja. Ne sisältävät yli 1045 prosenttia suositellusta K-vitamiinin päiväannoksesta, ja niissä on myös runsaasti omega-3-rasvahappoja, C-vitamiinia, folaattia ja A-vitamiinia. Kuullota lehtikaalin vihreät kevyesti hieman pekonia, jotta niiden ravintoaineet imeytyisivät helpommin.

Piparjuuri

Tämä juureksikasvi jalostetaan tavallisesti tahnaksi tai jauheeksi, jota käytetään mausteena. Historiallisesti piparjuurta on kuitenkin käytetty lääkinnällisesti flunssan ja muiden sairauksien hoitoon.

Kaalit

Samankaltainen kuin lehtikaali, lehtikaali sisältää runsaasti antioksidantteja ja kuituja. Käytä se 3 päivän kuluessa ostosta, sillä vanhemmista kasveista tulee kitkeriä. Hauduta tai paahda sitä parhaan maun saamiseksi, mutta älä kypsennä sitä liikaa.

Retiisit

Myrttiset, rapeat retiisit istutetaan usein lapsen ensimmäiseksi vihanneskasviksi, koska ne ovat helppoja kasvattaa ja nopeita korjata. Istuta kevät- tai syysretiisilajikkeita ja käytä niitä tuoreena salaateissa. Lue lisää retiisien terveyshyödyistä.

Rutabaga

Möykkyä, maalaisruokaa, rutabagat ovat menettäneet suosiotaan viime vuosina. Ne ansaitsevat kuitenkin renessanssin. Höyrytettyinä, keitettyinä tai soseutettuina voin sekä suolan ja pippurin kera rukiinjuurikkaat ovat edullinen ja tyydyttävä vaihtoehto perunoille.

Turpeenjuurikkaat

Turpeenjuurikkaat eivät ole aivan yhtä makeita kuin rukiinjuurikkaat, mutta niissä on hieman enemmän purevuutta. Nauriit tarvitsevat pitkän kasvukauden, kun taas nauriit korjataan keväällä. Muussaa juurekset ja höyrytä tai paahda vihannekset. Lue lisää nauriiden terveysvaikutuksista.

Wasabi

Tässä japanilaisessa juureksessa on tulinen, mausteinen maku, jota käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä. Sitä on vaikea viljellä, mikä tekee siitä kalliin.

Kaipasimmeko meiltä jotain suosikkiristikukkaista vihanneksistasi? Jätä kommentti ja kerro meille!

Kasvatetaan ristikukkaisia vihanneksia

Ristikukkaisia vihanneksia on laajalti saatavilla ruokakaupassa ja ne ovat kohtuuhintaisia, mutta jos sinulla on edes vähän puutarhatilaa, harkitse omien kasvattamista. Puutarhasta tuoreet vihannekset sisältävät eniten ravinteita. Parsakaali on erityisen palkitseva ristikukkainen vihannes, koska se vie vähän tilaa, kypsyy nopeasti ja sitä voi korjata useita kertoja. Ruusukaali ja useimmat kaalit tarvitsevat pitkän, viileän kasvukauden. Vaikka retiisit ovat juureksia, myös ne kuuluvat Brassica-heimoon ja ovat yksinkertaisimpia puutarhavihanneksia kasvattaa.

Kaikkien ristikukkaisten vihannesten kasvutarpeet ovat samanlaiset. Ne viihtyvät syvässä, hiekkaisessa maassa ja tarvitsevat tasaista kosteutta. Ne suosivat viileitä lämpötiloja ja poksahtavat (siementyvät), kun lämpötila nousee yli 75 asteen. Ne kasvavat parhaiten täydessä auringossa, mutta jos asut kuumassa ilmastossa, osittainen varjostus hidastaa kasvamista. Asuinpaikasta riippuen brassikoita voivat vaivata kirppukuoriaiset. Nämä pienet hyppivät hyönteiset jättävät pitsimäisiä reikiä kasveihin ja voivat tuhota sadon muutamassa päivässä. Asenna kelluvat rivipeitteet, kun istutat Brassicaa näiden tuholaisten torjumiseksi.

Ristikukkaisten vihannesten käyttö

Raakana tarjoiltuna useimmissa ristikukkaisissa vihanneksissa on hieman mausteinen maku. Kypsennettäessä maku pehmenee miellyttävän pähkinäiseksi. Tarjoa ristikukkaisia vihanneksia keitoissa, sekoitetuissa paistoksissa tai muhennettuna valkosipulin ja loraus etikkaa kanssa. Älä kuitenkaan kypsennä niitä liikaa, tai ne muuttuvat mauttomaksi mössöksi. Kokeile paahtaa vihanneksia, kuten lehtikaalia, vain kunnes ne ovat rapeita ja hieman ruskistuneita saadaksesi savuisen, miedon maun.

Tahdotko oppia lisää ristikukkaisten vihannesten terveysvaikutuksista?

Katso nämä hyödylliset resurssit:
Cruciferous Vegetables from the National Cancer Institute

Cruciferous Vegetables Help Fight Cancer from the University of California Davis

Reseptejä, joissa käytetään ristikukkaisia vihanneksia tohtori Vittoria Repettolta

Julie Christensen oppi puutarhanhoidosta isoisänsä maatilalla ja äitinsä vihannespuutarhassa Etelä-Idahossa. Nykyään hän asuu ja viljelee puutarhaa Coloradon ylätasangoilla. Kun hän ei kaivele multaa, Julie kirjoittaa ruoasta, kasvatuksesta, vanhemmuudesta ja puutarhanhoidosta.