Linssiriisipilaf karamellisoitujen sipulien kanssa (Mujadara)

Lämmin ja lohdullinen linssiriisipilaf karamellisoitujen sipulien kanssa. Tämä pilaf tunnetaan Lähi-idässä nimellä ’mujadara’, ja se on vegaaniystävällinen ja sopii täydellisesti juhlapyhien tai arki-iltojen lisukkeeksi!

Lämminhenkinen libanonilainen mujadara.

Mujadara eli Lähi-idän tyylinen linssiriisipilaffi on ollut toistuvasti esillä kotonamme viimeisen puolentoista viikon ajan, ja olemme ahmineet kulhollisen täyteen tätä ainetta ilman yhtään valitusta. Itse asiassa Anees söi viimeisetkin palat lounaaksi sunnuntaina, enkä ole melko varma, että hänellä olisi mitään sitä vastaan, että söisi sitä uudestaan ja uudestaan. Tässä mutkattomassa pilafissa on lämmittäviä mausteita, mureita linssejä ja runsaasti karamellisoitua sipulia. Se on vegaaniystävällinen resepti, joka sopii hyvin pääruuaksi tai lisäkkeeksi. Se on yksinkertainen ja maukas, ja minun maailmassani nuo ovat aina parhaita illallisia.

Se on juuri sitä aikaa. Tiedättehän, kun on melkein marraskuun alku ja miettii, että miten se edes tapahtui? Oletko jo alkanut suunnitella kiitospäivän ruokalistaa? Oletko sellainen ”lennossa kulkeva” ihminen, vai kartoitatko ruokalistasi tarkkaan? Onko sinulla johdonmukainen ruokalista vuodesta toiseen vai kokeiletko? Haluaisin ehdottaa vaihtoehdoksi tätä linssiriisi-pilafia, joka on kuin punaiset pavut ja riisi, mutta mausteissa on enemmän mausteita ja se valmistetaan linsseillä keski-itämaiseen tyyliin. Jos olet vastuussa siitä, että tarjoat lisukkeen, tämä on hyvä vaihtoehto. Se on gluteeniton, maidoton ja vegaaninen.

Ruokavaliorajoituksista riippumatta kaikki voivat saada palan tästä piirakasta.

Viime viikot ovat olleet mukavan viileitä Houstonissa, ja olemme käyttäneet kaiken hyödyn hyväkseemme mausteilla ja linsseillä täytetyillä runsailla aterioilla ja niin, niin monilla keitoilla ja pataruoilla. Tänä viikonloppuna tein kaksi erää keittoa pikapannussani, ja ahmimme niitä koko viikonlopun yhdessä kotitekoisten linssien ja riisin kanssa.

Olen huomannut trendin, kun on kyse linssiresepteistä, joita olen jakanut kanssanne blogissa. Lähes kaikki niistä ovat suuria makuosastolla, ja lähes kaikki niistä on tehty ruskeista linsseistä. Mitä voin sanoa, minä todellakin tiedän mistä pidän! Muistatko marokkolaisen bataattikeiton linsseillä? Tai suosikkini ruskeiden linssien daal? Tai se syksyinen linssisalaatti lehtikaalin ja parmankaalin kanssa? Ruskeat linssit ovat meillä perusruokaa, koska ne ovat niin hyviä niin monella tavalla. Mutta haluan myös mainita, että vihreät linssit sopivat tähän reseptiin aivan yhtä hyvin, jos se on enemmän sinun makuusi, mutta vältä punaisia linssejä. Ne eivät sovi tähän reseptiin.

Okei, käydäänpä läpi tämä linssiriisipilaf-resepti. Se ei ole vaikea, mutta kun kuulemme sellaisia asioita kuin ’risotto’ tai ’pilaf’, alkaa usein jokin suuri ahdistus.

How to make bomb-diggity lensil rice pilaf:

1. Linssit: Kuten mainitsin, käytä tähän joko ruskeita tai vihreitä linssejä (affiliate links). Linssejä ei tarvitse liottaa. Lisää ne vain pieneen kattilaan yhdessä veden kanssa, haluat, että linssien yläpuolella on noin 1-2 tuumaa vettä, ja keitä linssejä 15-18 minuuttia tai kunnes ne ovat melkein kypsiä. Jos linssit ovat olleet ruokakomerossa jo jonkin aikaa, niiden keittäminen vie enemmän aikaa kuin jos olet ostanut ne vasta äskettäin.
2. Riisi: Tässä reseptissä suosittelen lämpimästi käyttämään hyvälaatuista basmatiriisiä. Käytän mielelläni intialaista basmatiriisiä, koska se on kaikkein tuoksuvinta ja sopii erinomaisesti yhteen kaikkien niiden mausteiden kanssa, joita lisäämme tähän reseptiin. Sinun täytyy liottaa riisiä noin 20 minuuttia, joten juuri ennen kuin aloitat karamellisoitujen sipulien valmistuksen, huuhtele riisi ja liota sitä kulhossa kylmässä vedessä. Tässä (affiliate-linkki) käyttämäni basmatiriisi, jos etsit hyvää merkkiä.
3. Karamellisoidut sipulit: Karamellisoi sipulit rauhassa. Tarvitset kaksi keskikokoista sipulia tähän reseptiin, ja haluat viipaloida ne ohuiksi, noin 1/4 tuuman paksuisiksi. Käytä sipulien paistamiseen laadukasta oliiviöljyä (affiliate-linkki), usko minua; sillä on suuri merkitys. Pidä sipuleita silmällä, sillä niiden paistamiseen menee noin 20 minuuttia. Sinun on sekoitettava niitä melko paljon viimeisen 10 minuutin aikana, joten älä mene liian pitkälle. Tiedä, etten valehtele, kun sanon, että kotitekoinen linssiriisipilaf on sen arvoista.
4. MAUSTEET: Käytämme tässä reseptissä kuminaa, korianteria, kurkumaa, maustepippuria ja kanelia, ja tästä linssiriisipilafista lähtevät tuoksut ovat aivan mielettömiä. Se on lämmin ja runsas ja tuoksuu aivan syksyltä.

Jos etsit, mitä tarjoilla tämän kanssa: Miten olisi vähän kotitekoista baba ganoushia, hummusta tai pikapannussa tehtyä naudanlihashawarmaa? Voisit jopa tehdä näitä shawarma-kulhoja ja vaihtaa vermicelliriisin tähän pilafiin.

Tarjoilen pilafini yksinkertaisen Shirazi-salaatin kanssa. Vain pilkottuja tomaatteja, kurkkuja ja sipulia, loraus tai kaksi oliiviöljyä, ripaus sitruunamehua, ripaus suolaa ja pippuria sekä kourallinen pilkottua minttua tai persiljaa, jos minulla on sitä käsillä. Rehellisesti sanottuna tähän reseptiin menee noin 30 minuuttia aikaa, mutta se on loppujen lopuksi sen arvoista.

Olkoot kylmät talvi-iltasi hieman mukavampia tämän sielua lämmittävän linssiriisipilafin avulla!