Libanonilainen kana-shawarma

Jos sanoisin sinulle ”libanonilainen ruoka”, mikä on ensimmäinen ajatus, joka tulee mieleesi? Libanonilainen ruoka tunnetaan maukkaana, mutta erittäin terveellisenä ruokana. Tiedän olevani puolueellinen, mutta se on suosikkiruokaani, eikä italialainen ole kaukana perässä. Yksi tunnetuimmista ruokalajeistamme on kanashawarma. Sekä naudan- että kanashawarmasta on tullut trendiruokaa viime vuosina. Niiden suosio on kasvanut räjähdysmäisesti erityisesti Yhdysvalloissa viime vuosikymmenen aikana. Ne ovat maukkaita, laajalti saatavilla ja loistava välipala matkalla.

Monet teistä ovat luultavasti syöneet shawarmaa paikallisessa ravintolassa. Myönnetään, että jotkut ovat olleet parempia kuin toiset. Miksi siis jättää se sattuman varaan, kun sen voi tehdä kotona? Tämä on äitini resepti aitoon libanonilaiseen kanashawarmaan. Se on paljon helpompi tehdä kuin luuletkaan ja se on enemmän kuin maukasta. Mehukasta ja mureaa maukasta kanaa käärittynä pitaan, joka on kuorrutettu valkosipulikastikkeella. Se on tapa mennä eteenpäin.

Aseta kananrinta hyvin suureen kulhoon tai kattilaan, jossa on kylmän veden, etikan, suolan ja sitruunamehun vesiliuos. Anna kanan olla tässä liuoksessa tunnin ajan. Sen jälkeen huuhtele ja puhdista kana todella hyvin. Leikkaa myös ylimääräinen syömäkelvoton rasva pois. Tämän jälkeen leikkaa rinta vinosti, kunnes saat suuren murean näköisen palan. Jatka tätä, kunnes pääset loppuun asti. Kun et voi enää leikata vinosti lähellä loppua, leikkaa pala ohuiksi suikaleiksi. Jatka loputkin suuret palat ohuiksi suikaleiksi. Laita ne samalla suureen siivilään. Tee näin, kunnes olet leikannut kaikki kahdeksan kananrintaa ohuiksi suikaleiksi. Laita siivilä juoksevan kylmän veden alle ja huuhtele hyvin kahden minuutin ajan, jotta kana puhdistuu entisestään. Anna kanan valua suuren kulhon päällä viiden minuutin ajan, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.

Pikainen sivuhuomautus: Olemme 100-prosenttisesti libanonilaisia, mutta käytämme silti mielellämme valmiiksi tehtyä kanan shawarma-mausteseosta. Se on helpompaa, se on aina johdonmukaista, maistuu erinomaiselta ja meillä on pääsy siihen. Se on vain erittäin kätevää. Ymmärrän, että joillakin teistä ei ehkä ole sitä ylellisyyttä, että voisitte mennä paikalliseen Lähi-idän tai Intian kauppaan hakemaan tätä mausteseosta. Ei vain asuinalueenne vuoksi, vaan erityisesti nyt, kun on näitä kotona pysytteleviä lukkojen takana. Näistä kahdesta tekijästä johtuen liitän kirjoitetun reseptin yhteyteen alla olevan mausteseoksen reseptin.

Jokatapauksessa, takaisin reseptin pariin. Kun kanasi on valutettu, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Laita kana hyvin suureen kulhoon. Lisää joukkoon kanan shawarma-mausteseos, etikka, oliiviöljy, suola ja mustapippuri.

Sekoita huolellisesti, jotta ne yhdistyvät. Varo, ettet ole liian karkea tai kanasta voi tulla sitkeää. Peitä kulho muovikelmulla ja laita se jääkaappiin mieluiten yön yli tai vähintään 2-3 tunniksi.

Kaada oliiviöljy suuren kattilan pohjalle korkealla lämmöllä. Kaada joukkoon kanashawarma, ylimääräiset mehut ja kaikki. Kypsennä noin viisi minuuttia kovalla lämmöllä. Sekoita välillä. Noin viiden minuutin kuluttua laita kansi kattilan päälle ja jatka kypsennystä keskilämmöllä 10-15 minuuttia tai kunnes mehut kiehuvat ja kana näyttää läpinäkymättömältä. Maista kypsyyden varmistamiseksi. Jos kana tarvitsee enemmän aikaa, jatka kypsentämistä vielä 3-5 minuuttia ja maista uudelleen. Kanan pitäisi olla mehukasta, kosteaa, maukasta ja mureaa. Sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana, mutta älä liioittele, sillä se voi aiheuttaa kanan hajoamista ja sitkeyttä.

Shawarma on nyt valmis! Voit tarjoilla sellaisenaan riisin kera, me teemme kuitenkin voileivän. Viipaloi valkosipulia, jäävuorisalaattia, tomaattia ja libanonilaistyylisiä suolakurkkuja.

Valmista asemasi. Viipaloituja kasviksia, pitaleipää ja valkosipulikastiketta.

Kokoa voileipäsi haluamallasi tavalla ja grillaa. Tässä on salaisuus, me voitelemme hieman valkosipulikastiketta ja lisäämme ripauksen suolaa pitaleivän ulkopinnalle ennen grillausta, vain lisätaksemme hieman makua pitaleipään.

Grillaa ja nauti lämpimänä!