Nämä lammaskoftat ovat pitkäaikainen henkilökohtainen Lähi-idän suosikkiresepti! Valmistetaan lammasjauhelihasta (jauhetusta lampaanlihasta) ja runsaasta annoksesta mausteita, ja tuoksu kypsennyksen aikana on huumaava!
Olet yllättynyt siitä, kuinka paljon mausteita sinulla on jo valmiiksi tähän lammaskoftas-reseptiin – ne ovat ruokakomeron standardeja. Täytä nämä lämpimiin pitaleipiin tuoreen kaali-, porkkana- & minttusalaatin ja kuivattuja pähkinöitä ja hedelmiä sisältävän pilafin tai Mejadran (mausteinen linssiriisi) kanssa luodaksesi oman Lähi-idän juhlaillallisen.
- Lammas Kofta -resepti
- Mitä ovat lammaskoftat?
- Missä lammaskoftat ovat kotoisin?
- Mitä lammaskoftoihin sopii
- Kuinka tehdään lampaan koftoja
- Paras tapa valmistaa lammaskoftoja
- Jogurttikastike karitsan koftoille
- Mitä tarjoilla lammaskoftojen kanssa
- Katso, miten se tehdään
- Lammas-koftat jogurttikastikkeella
- Ainesosat
- Koftat
- Kofta-mausteet
- Jogurttikastike
- Tarjoilu
- Ohjeita
- Kypsennys:
- Tarjoilu:
- Reseptin huomautukset:
- Life of Dozer
Lammas Kofta -resepti
Lähi-idän ruoka on yksi lempiruokavalioistani, koska olen suurten makujen ystävä, ja Lähi-idän ruokien, kuten näiden Koftan, Chicken Shawarman, Lamb Shawarman ja Doner Kerbabin, raskaat mausteiset makumaailmat iskevät minuun kuin nenä päähän!”
Toiseksi syyksi voi mainita sen, että suurin osa mausteista on ruokakaapin perusruokia. Yllätyn aina, kun luen Lähi-idän reseptin ja huomaan, että minulla on kaikki, mitä tarvitsen sen valmistamiseen (lukuun ottamatta tuoretuotteita).
Tällaisia mausteita ovat mm. juustokumina, korianteri, kaneli ja paprika, joita käytetään myös muissa suosituissa keittiöissä, kuten meksikolaisessa ruuassa (jota näillä seuduilla myös käytetään säännöllisesti).
Ja tietenkin kaneli, joka on leivonnan peruskamaa – omenatorttua, churrosseja, muffinsseja, kaurahiutaleita. En ole koskaan ilman kanelia!
Juuri Lähi-idän ruoanlaitossa käytettävien mausteiden yhdistelmä tekee ruoasta niin eksoottisen makuisen ja tuoksuisen – eivätkä nämä lammaskoftat ole poikkeus!
Kaneli on lammaskoftojen salainen ainesosa, joka on niin selvästi Lähi-idän makuinen ja tekee näistä huumaavia!
Mitä ovat lammaskoftat?
Koftoilla tarkoitetaan ruokalajia, joka valmistetaan maustetusta jauhelihasta (jauhelihasta). Joskus se tehdään vartaisiin (tämä resepti), vaikka niitä saa myös vartaattomassa muodossa, usein torpedon / jalkapallon muotoisena.
Tyypillisesti ne täytetään litteän leivän sisälle tuoresalaatilla tai suolakurkkuvihanneksilla ja kastikkeilla, vaikka ne voidaan tarjoilla riisin päällä tuoreiden lisukkeiden kera.
Missä lammaskoftat ovat kotoisin?
Ei yksikään maa voi julistautua lammaskoftan luojaksi! Mutta tyypillisesti ne yhdistetään Lähi-itään ja Välimeren maihin, kuten Turkkiin, erityisesti siksi, että ne valmistetaan lampaasta, joka on yleinen proteiini, joka yhdistetään kyseisen alueen ruokiin.
Mitä lammaskoftoihin sopii
Tässä on mitä tarvitset. Montako näistä mausteista sinulla on jo 🙂
(PS Ymmärrän, että panko-leivänmurut ovat täysin ei-lähi-itämaisia, mutta ne ovat niin paljon parempia kuin tavalliset leivänmurut, koska ne ovat isompia pörröisempiä paloja = pehmeämpiä koftoja!)
(PPS Vaikka nämä ovat lampaan koftoja, tämä resepti toimii yhtä hyvin naudanlihalla!)
Kuinka tehdään lampaan koftoja
Heitä vain kaikki kulhoon, sekoita se ja pujota vartaisiin. Raastan jopa sipulin suoraan kulhoon. Eikä vain voi välttää käsien likaamista varmistaakseen, että mausteet sekoittuvat hyvin lihaan. Se on puolet hauskuudesta!
Nämä voi valmistaa etukäteen ja laittaa jääkaappiin tai pakastimeen, joten ne sopivat erinomaisesti kiireisiin keskellä viikkoa tapahtuviin aterioihin tai suuriin kokoontumisiin!
Muista: vartaat ovat vapaaehtoisia! Myös muotovaihtoehtoja on runsaasti:
-
Vartaat – sileitä (kuvassa) tai litteitä ja kuoppaisia
-
Ei vartaita – palloja, jalkapallon muotoisia, lyhyitä sylintereitä, pitkiä sylintereitä
Vapauta siis luova paholainen sisältäsi! 😈
Paras tapa valmistaa lammaskoftoja
-
Grillaa hiilloksella – äärimmäinen ja perinteinen tapa! Ylimääräinen savuinen maku on niinoooo hyvä;
-
BBQ – toiseksi paras, ja tapa, jolla yleensä valmistan niitä kokoontumisissa;
-
Uuni – tapa, jolla valmistan niitä useimmiten; ja
-
Broileri/grilli – varavaihtoehto, vaikkakaan pintaan ei saada yhtä hyvää ruskistusta.
Jogurttikastike karitsan koftoille
Karitsanlihan voimakas mausteisuus ja täyteläinen maku tekevät koftoista täydellisen ehdokkaan kirpeän kermaiselle sitruuna-valkosipuli-jogurttikastikkeelle. Joskus tykkään lisätä loraus Tahinia, joka tuo lisää täyteläisyyttä.
Ja jos tarjoilen näitä juhlissa, lisään yleensä Hummusta toisena kastikkavaihtoehtona.
Mitä tarjoilla lammaskoftojen kanssa
Yleisin tapa, jolla koftat tarjoillaan, on kääreenä. Minä tarjoilen sen näin:
-
Levytaikinaleivät – kääreiden tekemiseen (kokeile näitä helppoja no-yeast homemade flatbreads)
-
Helppo sitruunajogurttikastike (sisältyy reseptiin)
-
Hummus – ylimääräinen/vaihtoehtoinen kastikevaihtoehto
-
Värikäs minttuinen punakaalisalaatti, joka on virkistävä kontrasti ja lisää upeaa rapeutta
Pari vaihtoehtoista salaattivaihtoehtoa wrapseihin:
-
Silputtua salaattia tai muita lehtivihreitä, tomaattiviipaleita ja sipulia (helppo vaihtoehto)
-
Tabbouleh – katso resepti tämän Doner Kebab -reseptin muistiinpanoista
-
Tämä Lähi-idän kikherne-, tomaatti- ja kurkkusalaatti sopisi myös kauniisti, vaikka jättäisinkin maustetut kikherneet pois (varmista, että kuutioit kasvikset tarpeeksi pieniksi, jotta voit täyttää ne sisälle)
-
Suuri, lihava kreikkalainen salaatti – tiedän, että se on erilaista keittiötä, mutta se sopii hyvin näiden koftojen voimakkaiden makujen rinnalle, ja rakastan täyttää ne pitaleivän sisään! (Varmista taas, että kasvikset pilkotaan pienemmiksi)
Toinen vaihtoehto on tarjoilla pita-leivän sijaan (tai lisäksi) riisipilafin kanssa. Tässä on muutamia pilafireseptejä, jotka sopivat kauniisti näiden lammas-koftojen kanssa:
-
Lähi-idän linssiriisipilaf (Mejadra – yksi henkilökohtaisista suosikeistani!)
-
Riisipilaf kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera
-
Kuristettu basmatiriisi
-
Kikherne-riisipilaf
-
Punainen riisi – vaikkakin meksikolainen, maku on Lähi-idän ruoan teemaa
Nämä karitsan koftat esiintyivät sivuillani ensimmäisen kerran jo vuonna 2014, kun aloitin tämän blogin. Kärsivällisyys ei ole koskaan ollut suurin hyveeni, joten tein kaikki suosikkireseptini heti alkuun. Ja vihdoin alan käydä niitä läpi ja luoda videoita uusien kuvien ohella – sillä olen kulkenut pitkän matkan molemmilla osa-alueilla sen jälkeen! 😂
Tämä on loistava resepti viihdyttämiseen, koska voit valmistaa kaiken etukäteen ja heittää koftat sitten vain grilliin, kun vieraat saapuvat. Kasaa kaikki lautaselle ja anna vieraidesi ottaa itse! Olen tehnyt tätä ystävilleni moneen otteeseen – tässä on heille hyvin tuttu tyypillinen Arabian Feast -menu, enkä usko, että kukaan kyllästyy siihen…… – Nagi xx
Katso, miten se tehdään
Nälkä lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.
Lammas-koftat jogurttikastikkeella
Ainesosat
Koftat
- ▢ 1 lb / 500 g karitsan jauhelihaa (karitsan jauhelihaa)
- ▢ 1/2 sipulia , raastettuna
- ▢ 1/4 kupillista leivänmuruja , mieluiten panko
- ▢ 2 valkosipulinkynttä , murskattu
- ▢ 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
Kofta-mausteet
- ▢ 2 tl juustokumiinia
- ▢ 2 tl korianteria
- ▢ 2 tl maustepaprikaa
- ▢ 1. Paina valkosipuli
- .5 tl jauhettua kanelia
- ▢ 1 tl cayennepippuria (tämä on hieman mausteinen, vähennä maun mukaan tai jätä pois)
- ▢ 1 1/2 tl suolaa
- ▢ 1/2 mustapippuria
Jogurttikastike
- ▢ 1 kuppi jogurttia , Kreikkalaista tai muuta paksua tavallista
- ▢ 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ▢ 1 valkosipulinkynsi , murskattu
- ▢ 1 tl kuminaa
- ▢ 1 rkl sitruunamehua
- ▢ 1/4 tl suolaa ja pippuria , kukin
Tarjoilu
- ▢ 8 vartaita (Huom. 1)
- ▢ 8 litteää leipää (pientä) tai 4 isoa, lämmitetty (itse tehty tai ostettu, Huom. 2)
- ▢ Silputtua punakaalia, Porkkana- ja minttusalaatti (Huom. 3)
- ▢ TAI silputtua salaattia, tomaatti- ja sipuliviipaleita (Huom. 3)
Ohjeita
-
Jogurttikastike:
-
Koftat: Yhdistä jogurttikastikkeen ainekset ja jätä jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi, jotta maku kehittyy (yön yli vielä parempi!).
-
Koftat: Yhdistä jogurttikastikkeen ainekset ja jätä jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi (yön yli vielä parempi!): Raasta sipuli kulhoon tavallisella laatikkoraastimella. Lisää loput Koftan ainekset ja sekoita hyvin käsin.
-
Jaa liha kosteilla käsillä 8 yhtä suureen osaan ja työnnä ja muotoile liha 8 vartaaseen. Tee niistä sileitä (näyttää kauniimmalta, kuvassa!) tai hieman nupukkamaisia (enemmän pinta-alaa ruskistua!).
Kypsennys:
-
Lämmitä: Kuumenna 1/2 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kypsennä erissä yhteensä 5 minuuttia kääntämällä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti kauttaaltaan.
-
BBQ: Grillaa grilliä keskitasolla noin 6 minuuttia, käännellen, jotta ne ruskistuvat kauttaaltaan.
-
Broileri/uunigrilli: esilämmitä ja kypsennä koftoja 30 cm:n etäisyydellä lämpölähteestä 12 minuuttia, käännellen tarpeen mukaan, kunnes ne ovat ruskistuneet kevyesti (ruskistuvat huonommin kuin liedellä/grillissä).
Tarjoilu:
-
Tee DIY-levitys – kasaa kaikki tarjottimelle ja anna jokaisen tarjoilla itse.
-
Valmistele litteä leipä, voitele se jogurttikastikkeella, laita päälle punakaali-minttusalaattia (lisää vaihtoehtoja Huom. 3.), sitten koftat, lorauta päälle lisää jogurttikastiketta. Ahmi ja ole onnellinen!
Reseptin huomautukset:
- Silputtua jäävuorisalaattia (tai vain kourallinen lehtivihreitä) tomaatti- ja sipuliviipaleiden kera (kuten doner kebabin valmistustapa), hieman tuoretta korianteria/silppua, persiljaa tai minttua olisi myös ihanaa
- Tabbouleh – katso resepti Doner Kebab -reseptistä
Lisää vaihtoehtoja:
- Tämä maustettu Lähi-idän linssiriisipilaf (Mejadra) on supermaukasta ja sopisi täydellisesti tarjoiltavaksi lisukkeeksi / täytteeksi pitojen sisälle
- Lähi-idän kikhernesalaatti kurkun ja tomaatin kera (jätä halutessasi kikherneet pois) – mahtava mehukas rapeuskerroin
- Hummusta jogurttikastikkeen sijaan / lisäksi
- Lisää kylkeen mehukkaita marinoituja BBQ-kasviksia (tai tee niitä!) – ylimääräistä mahtavaa täytettäväksi pitoihin koftojen kanssa
4. Ravintosisältö per kofta, olettaen, että 2 koftaa täytetään 1 pitaleipään ja että käytetään rasvaista karitsan jauhelihaa (supermarketin jauheliha on vähärasvaisempaa, joten siinä on vähemmän kaloreita). Oletetaan, että kaikki kastike on käytetty (täysrasvainen jogurtti). (15 %)Hiilihydraatteja: (8%)Proteiini: 15g (30%)Rasva: 17g (26%)Tyydyttynyt rasva: 7g (44%)Kolesteroli: 50mg (17%)Natrium: 739mg (32%)Kalium: Lamb Kofta resepti
Lammaskoftan resepti julkaistiin ensimmäisen kerran marraskuussa 2014. Päivitetty syyskuussa 2019 upouusilla valokuvilla, täydellisellä uudelleenkirjoituksella, pienillä reseptin parannuksilla, upouudella videolla ja mikä tärkeintä, Life of Dozer -osio lisätty!!!
Life of Dozer
Hän tietää aivan hyvin, ettei hänellä ole lupaa olla valkoisella nahkasohvalla…. Aina rajojaan puskeva!!!
(PS Tämä on äidilläni, ja hän tulee olemaan peeeeeeeeeeeved kun hän näkee tämän kuvan! 😂)
