Lähi-idän lihapullat (Kofta Kebab)

Lähi-idän ruoka kuuluu mukavuusalueeseeni, koska olen kasvanut syömällä sitä. Aina kun haluan tuntea oloni kotoisammaksi (asumme tällä hetkellä kaukana kotoa), tartun perheen vanhoihin suosikkeihin. Varttuessani äitini teki jauhelihakebabia melkein joka viikko, joten minulla on pehmeä paikka sydämessäni näille kofta kebab -lihapyöryköille.

Kun äitini teki kofta kebabia, hän ei koskaan tehnyt niistä lihapullan muotoisia, vaan muotoili ne tukin muotoisiksi. Jotta tämä resepti ei menisi viraaliksi oudolla tavalla ruoan muodon ja värin takia, muotoilin ne lihapulliksi (me teemme ne nyt myös lihapulliksi), ja tekemällä näin prosessi on itse asiassa paljon helpompi myös sinulle!

Mistä tiedän, että ne menisivät viraaliksi huonolla tavalla, kysyt? No ensimmäisellä kerralla kun tein niitä lapsilleni, he naureskelivat ja tekivät niistä sopimattomia vitsejä. Tajusin asian, ja muokkasimme tapaa, jolla teemme niitä kotona.

Yksi helpoimmista tavoista tehdä lihapullia on käyttää keksikauhaa. Käytän tätä ja kauhon ne suoraan pellille tai valurautapannulle. Älä ole huolissasi siitä, että pohja on litteä, näistä kebabeista tulee suurempia kuin klassisesta lihapullasta ja pohjan litteys auttaa sinua vain leikkaamaan ne kahtia haarukalla. Lautaseltasi ei karkaa lihapullia!

Millaista lihaa kofta on?

Perinteisesti koftaan käytetään lammasta, joskus jopa lampaan ja naudanlihan sekoitusta. Tässä reseptissä käytetään jauhettua naudanlihaa karitsanlihasekoituksen sijaan, koska useimmat ihmiset käyttävät yleensä jauhettua naudanlihaa ja karitsanlihan maku voi olla siihen tottumattomille hieman riistamainen.

Miten tehdään kofta kebabia?

Tapa, jolla kofta kebab perinteisesti valmistetaan, on joko muotoilemalla lihaa metallivartaiden ympärille avoimen grillin päällä tai luomalla sikarin tai pölkyn muotoinen lihaseos, joka voidaan kypsentää grillissä, liedellä tai uunissa.

Mitä koftan kanssa tarjoillaan?

Kofta-kebabin kanssa tarjoillaan perinteisesti riisipilafia, paahdettuja paprikoita, hummusta tai kreikkalaista salaattia. Usein ne täytetään pitaleipätaskuihin hummuksen, tomaattien ja salaatin kanssa.

Mitä turkkilaisessa kofta-kebabissa on?

Tämä resepti poikkeaa perinteisestä turkkilaisesta kofta-kebabista, sillä turkkilaisessa lajikkeessa on yleensä mukana korppujauhoja, kananmunaa tai maitoon liotettua leipää.

Tärkeitä Kofta Kebab -reseptin huomautuksia:

Älä jätä minttua tai mausteita väliin, niiden on tarkoitus toimia yhdessä luodakseen hyvin ainutlaatuisen maun, jonka tunnet, jos olet tilannut tätä ravintoloissa.
Jos sinulla ei ole tuoretta minttua, voit käyttää kuivattua minttua. Varmista, että käytät kuivattua piparminttua piparmintun sijaan, sillä piparmintun mentolipitoisuus on kahdeksan kertaa korkeampi kuin piparmintun, etkä halua reseptin maistuvan karkkikepiltä.
Voit muotoilla seoksen myös klassisen kofta kebabin muotoon tai voit muotoilla sen jopa hampurilaispihviksi, jotta saat tehtyä lähi-idän hampurilaisen.
Reseptin voi halutessaan kypsentää grillissä tai jopa grillipannuissa, jos muotoilet sen ohuempiin tai litteämpiin muotoihin.
Varmista, ettet kypsennä kebabeja, kunnes ne ovat hyvin kypsiä, katso alla olevasta kuvasta, miten pidät ne kosteina antamalla niiden jäädä hieman vaaleanpunaisiksi keskeltä.

Voitko valmistaa kebabit etukäteen?

Jos teet samana päivänä:
Jos valmistat kebabit tulevaisuudessa: Yhdistä ainekset ja paina kulhon päälle pala saraanikelmua, jotta se pysyy tuoreena, sitten vain kaavi ja paista.
Jos valmistat kebabit tulevaisuudessa: Yhdistä ainekset ja paina pala saraanikelmua kulhon päälle, jotta se pysyy tuoreena: Valmista resepti ja kauho se leivinpaperilla vuoratulle keksilevylle. Jäädytä, kunnes se on kiinteää, ja lisää sitten pakastettavaan astiaan. Kypsennä: Lisää lihapullat paistinpannulle tai keksilevylle, jossa on vähintään 1/2 tuuman huuli ja paista 425 asteessa 18-20 minuuttia.
Jos teet lounaaksi: Helpottaaksesi syömistä, käytä 1 1/2 ruokalusikallista keksikauhaa tehdäksesi mini-kofte-kebabeja. Tämä tekee lounaalla syömisestä helpompaa ja tekee lihapullista suupalan kokoisia. Kypsennä lihapullia keksilevyllä 12-15 minuuttia.

Työkalut, joita käytetään tämän Lähi-idän lihapullien valmistuksessa:
Valurautapannu: Tämä on eniten käyttämäni pannu keittiössäni, raskas, pitää lämmön hyvin ja antaa PARHAAN paahtumisen ikinä.

Pin This

Like this recipe? Tallenna se Pinterest-taulullesi nyt!

resepti

Tallenna

Lähi-Idän lihapullat (Kofta Kebab)

4. Paina

.97 31 äänestä

Saanto: 18 annosta
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Kokonaisaika: 30 minuuttia
Keittoaika: 15 minuuttia
Kokonaisaika: 30 minuuttia
Kurssi: 1,5 min: Lähi-Itä
Tekijä: Timo M: Sabrina Snyder

Keski-Idän lihapullat (Kofta Kebab) valmistetaan vain yhdessä kulhossa ja on valmis paistettavaksi 15 minuutissa aidoilla Lähi-Idän mausteilla, se maistuu rakastamaltasi jauhelihakebabilta, mutta vähällä vaivalla.

Ainesosat

2 ruokalusikallista tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 ruokalusikallinen tuoretta minttua hienonnettuna
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 1/2 teelusikallista kosher-suolaa
1/2 teelusikallista mustapippuria hienonnettuna
2 ruokalusikallista maustettua korianteria
2 tl jauhettua kuminaa
1 1/2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua maustepippuria
1/2 tl cayennepippuria
1/4 tl jauhettua inkivääriä
2 paunaa jauhelihaa
1/3 kuppi raastettua sipulia

OHJEET

Huom: Klikkaa ohjeissa olevia aikoja käynnistääksesi keittiön ajastimen kypsennyksen aikana.

Lämmitä uuni 425 asteeseen.
Lisää kaikki ainekset paitsi naudanliha kulhoon ja sekoita hyvin.
Lisää joukkoon naudanliha ja sekoita, kunnes se on juuri ja juuri yhdistetty.
muotoile 1/4 kupin lihapullia (käytän jäätelökauhaa) valurautapannullesi tai peltipannullesi.
Kypsennä 15-18 minuuttia tai kunnes liha on kypsää.

Ravitsemustietoja

Tuotosmäärä: 18 annosta, määrä annosta kohti: kcal: 94 kaloria, Kaloreita: 1,5 kg: kcal: 94 g, hiilihydraatteja: 1g, Proteiini: 10g, Rasva: 5g, Tyydyttynyt rasva: 2g, Kolesteroli: 33mg, Natrium: 229mg, Kalium: 186mg, Kuitu: 1g, Sokeri: 1g, A-vitamiini: 90g, C-vitamiini: 2.5g, Kalsium: 17g, Rauta: 1.4g

Avainsanat: kofta, lihapullat, välimerellinen ruoka, Lähi-idän ruoka, Lähi-Idän lihapullat