Kahvipaahtimot haluavat ajatella, että avain menestykseen on yksinkertaisesti parhaiden kahvipapujen paahtaminen.
Olisikin hienoa, jos menestys olisi näin suoraviivaista, mutta kahvibisnes on hieman monimutkaisempaa.
Ongelma tässä liiketoimintasuunnitelmassa on se, että JOKAINEN muukin noudattaa samaa suunnitelmaa. Kahviloissa on enemmän vaihtoehtoja laadukkaaseen kahviin kuin koskaan ennen, ja yhä useammat kaupat ryhtyvät itse paahtamaan kahvia.
Laatu on vain jalka oven väliin kahvipaahtimoille, kuten eräs kahvilan omistaja asian ilmaisi. Mitä muuta kahvipaahtimot voivat tehdä erottuakseen joukosta?
Toteutimme hiljattain Barista Magazinen avustuksella tutkimuksen saadaksemme lisää tietoa kahviloiden ja asiakkaiden tottumuksista. Sen lisäksi, että saimme paljon tietoa kuluttajien mieltymyksistä, saimme myös tietää, mitä kahvilat etsivät paahtimokumppania valitessaan. Tärkeimpiä ominaisuuksia kahvipaahtimolle ovat:
- Johdonmukaisuus
- Ainutlaatuiset maut
- Oleminen paikallinen
Mutta kun pyysimme kahviloita selittämään tarkemmin, näytti siltä, että muillakin vahvoilla tekijöillä oli merkitystä siinä, miten kahvipaahtimot ansaitsivat kahvila-asiakkuutensa.
Poimimme kahviloilta tulleet parhaimmat vinkit esiin ja listasimme ne alla. Selaa 4 pääluokkaa läpi ja löydä neuvot, jotka resonoivat kanssasi. Sinulla on lupamme varastaa ne ja muuttaa ne kukoistavaksi liiketoiminnaksi. Hyvää paahtamista!
- Kahvilan koulutus
- 1. Tarjoudu pitämään cuppingeja kahviloille
- 2. Tarjoa koulutusta kahviloille
- 3. Ymmärrä, mitä vaaditaan ollaksesi hyvä barista
- 4. Valitse kahvilakumppanit, jotka välittävät tuotteesta
- 5. Tarjoa yksityiskohtaista tietoa kahveista
- 6. Ole resurssi tukkuasiakkaille
- Laadukkaan kahvin luominen
- 7. Osallistu kahvinpaahtokursseille
- 8. Luo räätälöityjä sekoituksia tukkuasiakkaille
- 9. Ota riskejä ainutlaatuisilla kahveilla
- 10. Ole läpinäkyvä hankinnassa
- Suhteiden luominen
- 11. Suhteet ja luottamus voittavat asiakkaat
- 12. Ole ”One Stop Shop” kahviloille
- 13. Rakenna vahvat suhteet paikallisten liikkeiden omistajiin
- 14. Ota vastaan pieniä kahvilatilejä ja kasva niiden kanssa
- 15. Kommunikoi jatkuvasti
- 16. Älä unohda asiakaspalvelua
- 17. Pysy asiakkaidesi makumieltymysten perässä
- 18. Käy oikeasti paikallisissa kaupoissa
- 19. Käännä suhteet toistuvaksi liiketoiminnaksi
- 20. Tarjoa kuluttajille ilmaisia näytteitä yhteistyökumppaneiden kahviloissa
- Outreach and Marketing
- 21. Rakenna suhteet baristeihin, älä vain omistajiin
- 22. Aloita näytteillä, jatka henkilökohtaisella yhteydellä
- 23. Älä tee brändistä ja markkinoinnista jälkiviisasta
- 24. Ole ennakoiva uusien asiakkaiden etsimisessä
- 25. Ole aktiivinen sosiaalisessa mediassa
- 26. Tarjoa hinnoittelu- ja tukkumyyntitietoa mahdollisille asiakkaille
- 27. Tee verkkosivustostasi käyttäjäystävällinen
- Haluatko myydä käsin jauhettua paahtoa kaupassasi?
Kahvilan koulutus
1. Tarjoudu pitämään cuppingeja kahviloille
”Yritä tehdä enemmän ja enemmän kaupoillesi. Jos he haluavat järjestää cuppingeja, lähetä heille ilmaisia näytteitä tai tarjoa tulla opettamaan! Kaupat vaikuttavat suoraan paahtimosi imagoon.”
– Devin Parham, Head Barista at The Coffee Cup, Poteau, OK, USA
2. Tarjoa koulutusta kahviloille
”Tarjoa joustavuutta paahtimoissa ja tue myyjiäsi koulutuksella. Se auttaa kahvilaa ja varmistaa, että kahvisi valmistetaan ja tarjoillaan niin kuin ajattelit, kun paahdoit ne.”
– United By Blue Coffeehouse & Clothier, Philadelphia, PA, USA
”Koulutusten tarjoaminen ja saatavuus ovat asioita, joita arvostan paahtimossani eniten. He ennakoivat tarpeemme ja toteuttavat ne. He tekevät uskomatonta työtä.”
– Tina Contes, Dough, Tampa FL, USA
3. Ymmärrä, mitä vaaditaan ollaksesi hyvä barista
”Tutustu ensin taitoihin, joita tarvitaan ollaksesi hyvä barista. jos et pysty yhdistämään näitä kahta, miten voit tietää, mitä asiakkaasi haluavat. Pidä huolta siitä, että olet yhteydessä ihmisiin, jotka ostavat papuja kaupastasi tai kaupoista, joissa papujasi myydään.”
– Matthew Lynch, Street Bean Coffee, Seattle, WA, USA
4. Valitse kahvilakumppanit, jotka välittävät tuotteesta
”Osoita varovaisuutta valitessasi kahvilaasi kahvin valmistukseen ja valvo heidän menettelytapojaan varmistaaksesi tuotemerkkisi ja tuotteesi asianmukaisen esittelyn.”
– Zachary James, Peddler Coffee, Philadelphia, PA, USA
5. Tarjoa yksityiskohtaista tietoa kahveista
”Paahtimolle erittäin yksityiskohtainen tieto hankkimistasi pavuista, maistiaisnuotit, kyky isännöidä baristeja paikan päällä ja pitää sujuvasti koulutustilaisuuksia ja kahvicupping-tapahtumia ovat kaikki ratkaisevia tekijöitä alalla menestymisen kannalta. Tämä on erityisen tärkeää, jos asiakaskuntasi on paikallista ja pyrkii aktiivisesti koulutukseen ja avoimuuteen ostokäytännöistään kaupoissaan.”
– Ryan Barker, Bourbon Coffee, Washington, DC, USA
6. Ole resurssi tukkuasiakkaille
”Ole resurssi! Tarjoamalla kursseja, laitteita, teknistä tukea ja olemalla tuttu kasvo tuo lisäarvoa brändillesi.”
– Doug Stone, Corvus Coffee Roasters, Denver, CO, USA
Laadukkaan kahvin luominen
7. Osallistu kahvinpaahtokursseille
”Jos haluat paahtaa oman kahvisi, sinun on osattava tehdä se. Voit pilata loistavan kahvin, jos et osaa. Aloita kursseilla ja osta sitten paahtokone. Luo profiili niin voit paahtaa kahvin aina samalla tavalla kuin ennenkin, jotta saat tasalaatuisen tuotteen.” – Dri Menezes, Blueberry Pie Café, Niterói, Brasilia
8. Luo räätälöityjä sekoituksia tukkuasiakkaille
”Kuuntele asiakasta. Paahtimomme oli hyvin avoin luomaan räätälöityjä sekoituksiamme ja paahtamaan yksittäisiä alkuperätuotteita eritelmiemme mukaan.”
– Lyndsey Lee, Coffee Studio
9. Ota riskejä ainutlaatuisilla kahveilla
”Ota riskejä. Tee uusia asioita ja vedä tuntemattomia kahveja. Älä koskaan tingi kahvinpaahtamisen käsityöstä voiton vuoksi. Muista, miksi kahvisi on erityistä, ja tee aina parhaasi kunnioittaaksesi kahvinviljelijöiden kovaa työtä.”
– Ben Hernandez, Oak Lawn Coffee, Dallas, TX, USA
10. Ole läpinäkyvä hankinnassa
”Kieltäydymme ehdottomasti tarjoilemasta kahvia paahtimoilta, jotka eivät ole täysin läpinäkyviä hankinnan ja sekoitusten suhteen. Laita tuottajan nimi pussiin. Kertokaa meille, mitä sekoituksessa on. Hankkikaa eettisesti ja mainostakaa sitä.”
– Alex Evans, M5 Espresso, Cincinnati, Ohio, USA
Suhteiden luominen
11. Suhteet ja luottamus voittavat asiakkaat
”Alueellamme on vähintään 25 fantastista paahtimoa kahden tunnin säteellä liikkeestämme. Päätöksessämme oli kyse suhteista ja luottamuksesta. Messenger Coffee (ensisijainen paahtimomme) on ollut henkilökohtaisesti kiinnostunut liiketoiminnastamme ja tehnyt kaikkensa auttaakseen meitä kasvamaan ja saavuttamaan tavoitteemme. Tämän seurauksena olemme kasvaneet yhdeksi heidän suurimmista asiakkaistaan. Emme olisi voineet saavuttaa sitä ilman heitä!”
– David Adkins, Arrow Coffee Company, Manhattan, KS, USA
12. Ole ”One Stop Shop” kahviloille
”Ole ennakoiva. Rakenna täyden palvelun yritys, joka konsultoi, asentaa ja rahoittaa laitteita.”
– Avery’s Coffee Roasters, Las Vegas, NV, USA
13. Rakenna vahvat suhteet paikallisten liikkeiden omistajiin
”Rakenna henkilökohtaiset suhteet liikkeiden omistajiin ja johtoon – sillä pääsee pitkälle! Olemme olleet onnekkaita saadessamme solmia vahvan siteen paahtimomme kanssa. Olemme iloisia voidessamme jatkaa tätä vielä vuosia.”
– Mike Balderrama, The Potter’s House, Washington, DC, USA
14. Ota vastaan pieniä kahvilatilejä ja kasva niiden kanssa
”Tilauksemme oli alussa hyvin pieni, mutta meillä oli paahtimoita, jotka työskentelivät kanssamme ja auttoivat meitä kasvamaan. Tämän myönteisen suhteen vuoksi olemme hyvin aktiivisia mainostamaan paahtimoitsijoitamme asiakaskunnallemme.”
– Kim Wilson, Commissary Cafe, Portland, Oregon, USA
15. Kommunikoi jatkuvasti
”Jatkuva yhteydenpito ja näytteiden lähettäminen olemassa oleville asiakkaille osoittaa todella, että välität heistä, ja auttaa heitä kasvattamaan myyntiä, jolloin saat lisää asiakkaita.”
– Michael Hoshstrasser, University Book Store Cafe, Seattle, WA, USA
16. Älä unohda asiakaspalvelua
”Asiakaspalvelu on avainasemassa. Se voi helposti kadota, kun tuotteesta tulee ensisijainen painopiste. Jos kahvilla ei ole asiakasta, kahvi ei ole minkään arvoista. Jos ihmiset tuntevat arvostavansa sinua paahtimona, he arvostavat myös tuotetta.”
– Seth Enos, Copper Kettle Coffee, Colorado Spring, CO, USA
17. Pysy asiakkaidesi makumieltymysten perässä
”Pidä asiakkaasi sitoutuneina ja kommunikoi heidän kanssaan jatkuvasti varmistaaksesi, että toimittamasi tuote vastaa heidän makuaan, sillä mieltymykset muuttuvat ajan myötä, ja jos et tavoita heitä ajoissa, he saattavat vaihtaa paahtimoa.”
– Minnie Antonio, Calgary, Alberta, Kanada
18. Käy oikeasti paikallisissa kaupoissa
”Käy enemmän paikallisissa kaupoissa. On helppo jäädä paahtimoon koko päiväksi ja laiminlyödä ympärillä olevat kaupat. Mutta kaksoispyrkimys tarjoilla erinomaisia kahveja ympäröivälle yhteisölle vie pitkälle. Paikalliset kumppanuudet puhuvat paljon yhteisöissä, joissa kahvia ei vielä arvosteta täysin.”
– Jared H., Java Jolt, Jacksonville, AL, USA
19. Käännä suhteet toistuvaksi liiketoiminnaksi
”Keskity laatuun ja keskity suhteiden rakentamiseen tukkuasiakkaiden kanssa. Meille laatu on jalka ovelle, suhde on se, mikä saa meidät tilaamaan uudelleen.”
– Justin Carpenter, Foolish Things Coffee Company, Tulsa, OK, USA
20. Tarjoa kuluttajille ilmaisia näytteitä yhteistyökumppaneiden kahviloissa
”Ole mukana kahviloissa, jotka kantavat brändiäsi. Tarjoa kahviloiden asiakkaille cupping-iltoja. Ehkä enemmän pieniä ilmaisia näytteitä pavuista asiakkaille.”
– Kelly Fennell, Cool Beans Coffeehouse & Cafe, Madison, WI, USA
Outreach and Marketing
21. Rakenna suhteet baristeihin, älä vain omistajiin
”Älä aliarvioi tarjoilijoiden voimaa. Pudota näytteitä ja ilmaisia kahvikortteja heille, jotta he tuntevat tuotteesi ja suosittelevat ja myyvät. (ja varmistavat, että se tilataan uudelleen)””
– Sondra Powell, Red Hot Roasters, Louisville, KY, USA
22. Aloita näytteillä, jatka henkilökohtaisella yhteydellä
”Anna näytteitä, jatka, luo henkilökohtainen yhteys, älä lannistu, jos et päädy saamaan asiakkaitani – ainakin olet saanut ystävän.”
– Josie Hunckler, Rabble Coffee, Indianapolis, IN, USA
23. Älä tee brändistä ja markkinoinnista jälkiviisasta
”Minäkin olen paahtimo. Sanon, että laatu on yhtä tärkeää kuin brändimielikuva. Brändin ja markkinoinnin työstäminen ei saisi olla jälkiviisasta.”
– Daniel Noguera, Urbana Cafe, Cincinnati, OH, USA
Urbana Coffee in Cincinnati, OH
24. Ole ennakoiva uusien asiakkaiden etsimisessä
”Lähesty uusia paikkoja, jotka etsivät kahvia – ota työ pois heiltä”.
– Avocado Cafe, CA, USA
25. Ole aktiivinen sosiaalisessa mediassa
”Olkaa johdonmukaisia markkinoinnissaan kaupoille, kunnioittakaa pienempiä kauppoja (älkää muuttuko epäjohdonmukaisiksi, kun alatte saada isompia ostoksia), olkaa tavoitettavissa kysymyksille, olkaa aktiivinen sosiaalisessa mediassa, jotta voimme viitata teihin (sosiaalinen media merkitsee paljon pienille kaupoille, ja on hyödyllistä, jos pystymme tuomaan esiin, mitä teette).””
– Renee Blanchard, Church Alley Coffee Bar, New Orleans, LA, USA
26. Tarjoa hinnoittelu- ja tukkumyyntitietoa mahdollisille asiakkaille
”Välitä selkeästi tietoa hinnoittelusta, kahvista ja muista tarjoamistasi palveluista. Minun ei pitäisi joutua etsimään tai kysymään niitä.” – Matthew Scott
27. Tee verkkosivustostasi käyttäjäystävällinen
”Minulle kutsuva verkkosivusto on aina plussaa. Jotain, josta ei ole liian monimutkaista saada tietoa yrityksestä ja sen tarjoamista kahveista.”
– Victor Hodgson, Sonoma, CA, USA
Lisäbisneksen ansaitseminen kahvipaahtimona ei ole vaikeaa, se vain vie aikaa. Ennakoiva markkinointi auttaa paahtimoita löytämään uusia asiakkaita, mutta liiketoiminta tiivistyy aina samoihin kolmeen asiaan: laatuun, ihmissuhteisiin ja siihen, että asiakkaita varten tehdään enemmän kuin on tarpeen.
Paahtimoiden paahtamiseen on helppo uppoutua ja unohtaa, että on olemassa kokonainen laaja maailma, jota tutkia. Älä tee niin. Ole aktiivinen yhteisössä, ja kahvilat palkitsevat sinut liiketoiminnallaan.
