Opi valmistamaan pehmeät, kuohkeat, hiivalla valmistetut kotitekoiset donitsit omassa kodissasi. Ei tarvita hienoja laitteita tai friteerausta! Nämä donitsit ovat hyväksi todettu perheen suosikki. Käyn kaikki vaiheet läpi postauksessa ja alla olevalla videolla!
Nosta kätesi pystyyn, jos sinua on koskaan jännittänyt leipoa hiivan kanssa 🙋🏼♀️
Tiedän, että kaikilla ei ole tätä pelkoa, mutta vuosia kauhistuin kaikkia reseptejä, jotka alkoivat hiivapussilla. En vain koskaan saanut taikinaa yhteistyöhön. Leivonnaisistani tuli liian tiiviitä, liian kovia, kaikin puolin vain pettymyksenomaisesti keskivertoa huonompia. Voisin tehdä kotitekoisia keksejä ja kakkuja koko päivän joka päivä, mutta jos halusin donitsin, se tuli paikallisen ruokakaupan leipomosta (tai tein omat donitsinreikäni ilman hiivaa!).
Kaasua eteenpäin muutama vuosi ja muutama huolella testattu hiivaresepti (kanelipyöryköitäni, pizzataikinaa, päivällispyöryköitä…), enkä enää pelkää kokeilla hiivareseptejä keittiössä. Vähän harjoittelua, eikä se oikeastaan eroa mistään muusta leipomisesta. Ja jos minä pystyn tekemään näitä täydellisen pehmeitä, suussa sulavia, sokeroituja kotitekoisia donitseja, niin usko pois, sinäkin pystyt siihen, vaikka olisit kuinka pelästynyt aiemmin.
Käyn kaikki vaiheet yksityiskohtaisesti läpi alla olevassa reseptissä, ja jos olet visuaalisesta oppimisesta innostunut, olen lisännyt reseptin alapuolelle videon ohjeista.
- Mitä tarvitset:
- Tarvitsetko friteerauskoneen tehdäksesi donitseja?
- Minkälaista öljyä minun pitäisi käyttää?
- Voinko tehdä nämä etukäteen?
- Voinko täyttää nämä donitsit?
- LISÄVINKKEJÄ!
- Vartioi donitsejasi huolellisesti
- Paista yksi kerrallaan
- Lämpömittari on välttämätön
- Muut reseptit, joista saattaisit tykätä:
- Kotitekoiset donitsit
- Ainesosat
- Vaihtoehtoinen kuorrutus:
- Suositellut välineet
- OHJEET
- ohjeet kuorrutetuille donitseille
- Huomautuksia
- Ravintosisältö
- Hemmottele itseäsi ILMAISELLA E-KIRJALLA!
Mitä tarvitset:
Mahdollisuuksien mukaan sinulla on jo kaikki tarvittava ruokakomerossasi (/jääkaapissasi)!
- Kaikki jauhot
- Granuloitu sokeri. Näihin donitseihin menee yllättävän vähän sokeria; suuri osa makeudesta tulee päällysteestä, jonka lisäät ulkopuolelle.
- Instanttihiiva
- Suola
- Täysmaito
- Voi
- Munanmuna
- Vaniljauute. Tämä on valinnainen, mutta tuo donitseihin mukavan syvän maun. Perustin tämän reseptin paikallisen leipomon suosikkiin ja monien makutestausten jälkeen olen varma, että he käyttivät vaniljauutetta reseptissään, joten lisäsin sen omaani.
Tarvitset myös öljyä donitsien paistamiseen sekä jonkinlaisen päällysteen ulkopuolelta. Tykkään päällystää donitsini raesokerilla, tomusokerilla, kanelin ja (rae)sokerin sekoituksella tai yksinkertaisella voikuorrutteella (resepti siihen löytyy ohjeesta!).
Taikinan tulee olla pehmeää, kimmoisaa, hiukan tahmeaa, mutta ei hirveän tahmeaa
Tarvitsetko friteerauskoneen tehdäksesi donitseja?
Ei! Tarvitset vain syvän pannun (käytän mielelläni raskaspohjaista, keskikokoista kattilaani ja paistan yhden donitsin kerrallaan) ja hieman öljyä. Suosittelen kuitenkin käyttämään lämpömittaria, sillä on tärkeää, että tiedät öljyn lämpötilan.
Minkälaista öljyä minun pitäisi käyttää?
Voit käyttää paistamiseen neutraalia öljyä. Tämä tarkoittaa öljyä, jolla ei ole voimakasta omaa makua tai tuoksua (oliiviöljy ei siis käy!). Suosittelen joko kasviöljyä tai rypsiöljyä donitsien paistamiseen. Maapähkinäöljy käy myös!
Voinko tehdä nämä etukäteen?
Yleisesti olen sitä mieltä, että kaikki donitsit (erityisesti kotitekoiset donitsit) tarjoillaan parhaiten tuoreina ja lämpiminä. Näitä voi kuitenkin säilyttää paistamisen ja kuorruttamisen jälkeen. Säilytä niitä jäähtymisen jälkeen ilmatiiviissä astiassa jopa kaksi päivää.
Jos haluat tehdä taikinan etukäteen, voit tehdä taikinan edellisenä iltana. Tee taikina ja laita se sitten suureen kulhoon. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa seuraavaan aamuun asti, ennen kuin jatkat reseptin tekemistä.
Voinko täyttää nämä donitsit?
Kyllä! Jos haluat tehdä täytettyjä donitseja, leikkaa vain taikina ilman reikää keskelle. Paista donitsit vaalean kullanruskeiksi (siihen menee hieman kauemmin kuin donitsien, joissa on reikä keskellä, mikä ei ole yllättävää). Anna niiden jäähtyä kokonaan ja täytä ne sitten asentamalla suureen pursotinpussiin pyöreä kärki, työnnä kärki puoliväliin donitsin sisään ja purista täyte sisään. Suosittelen mainioksi täytteeksi kotitekoista leivonnaiskermaani.
LISÄVINKKEJÄ!
Vartioi donitsejasi huolellisesti
Paistat donitsisi öljyssä, jonka lämpötila on 350-355F välillä. Minulla tämä kesti noin 60 sekuntia kummaltakin puolelta. Jos donitsisi ovat kuitenkin hieman suurempia tai pienempiä kuin minun donitsini, saatat tarvita enemmän tai vähemmän aikaa. Suosittelen kokeilemaan donitsin paistamista ja tarkkailemaan, että donitsi alkaa juuri ja juuri muuttua vaalean kullanruskeaksi. Paista se, anna jäähtyä ja pureudu sitten. Donitsin pitäisi olla keskeltä täysin kypsennetty (ei tahmea), mutta pehmeän pehmeä ja melkein sulaa suussa. Jos se on yhtään kuiva, kypsensit sitä liian kauan, joten säästä hieman aikaa seuraavien donitsien paistamiseen.
Paista yksi kerrallaan
Kun lisäät donitsin öljyyn, sen lämpötila laskee. Jos lisäät liian monta donitsia kerralla, lämpötila voi laskea niin paljon, että donitsien kypsyminen kestää paljon kauemmin, ja öljyn alentunut lämpötila voi tehdä lopputuloksesta rasvaisen. Paista yksi kerrallaan ja anna öljyn nousta takaisin lämpötilaan donitsien välillä.
Ja jos paistat vahingossa liian kauan, olet ainakin polttanut vain yhden donitsin, etkä puolta erästäsi!
Lämpömittari on välttämätön
Ilman lämpömittaria et voi mitenkään varmistaa, että öljyn lämpötila on tarkka. Katso edellä olevat huomautukseni vianetsinnästä donitseissa, joista tuli liian rasvaisia/alilämpöisiä/jne; yleensä kyse on öljyn lämpötilasta.
Iloa!
Muut reseptit, joista saattaisit tykätä:
- Cream Puffs
- Kotitekoiset pehmeät rinkelit
- Palmiers
- Sour Cream Donuts (ilman hiivaa)
Leivotaan yhdessä! Siirry YouTube-kanavalleni, jonne olen ladannut jo yli 200 reseptivideota, joita voit katsoa ilmaiseksi!
Kotitekoiset donitsit
Tulosta Pin
Ainesosat
- ▢ 2 1/2 teelusikallista pikahiivaa
- ▢ 3 1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja jaettuna, plus lisää tarpeen mukaan (438 g)
- ▢ 1/3 kupillista tomusokeria 66 g
- ▢ 3/4 tl suolaa
- ▢ 2/3 kupillista täysmaitoa 158 ml
- ▢ 6 ruokalusikallista suolaamatonta voita, leikattu kuuteen palaan
- ▢ 2 isoa munaa. mieluiten huoneenlämpöisiä
- ▢ 3/4 tl vaniljauutetta valinnainen
- ▢ Kasvi- tai rypsiöljyä paistamiseen
- ▢ Jauhe- tai raakasokeria donitsien päällystämiseen
Vaihtoehtoinen kuorrutus:
- ▢ 1 1/2 kuppia tomusokeria 185 g
- ▢ 1/4 kuppia suolattua voita sulatettuna (57 g)
- ▢ 1/2 tl vaniljauutetta
- ▢ 1 1/2-…2 ruokalusikallista kuumaa vettä
Suositellut välineet
OHJEET
-
Sekoita, 2 kuppia (250 g) jauhoja, hiiva, sokeri ja suola tehosekoittimen kulhossa, johon on asennettu mela-lisälaite. Sekoita hyvin.
-
Yhdistetään maito ja voi pienessä kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes voi on sulanut ja seos on 43-46 °C (110-115 F). Jos seoksesta tulee liian kuumaa, anna sen jäähtyä ilmoitettuun lämpötilaan ennen kuin jatkat.
-
Kaada maito/voiseos kuivien ainesten päälle ja sekoita, kunnes seos on täysin sekaisin.
-
Yhdistetään kananmunat ja vaniljauute ja sekoitetaan kevyesti haarukalla. Lisää sekoituskulhoon ja sekoita matalalla nopeudella, kunnes ne ovat täysin yhdistyneet.
-
Vaihda mela-lisälaite taikinakoukkuun ja lisää sekoittimen ollessa matalalla nopeudella loput jauhot (190 g), kunnes taikina muodostaa pehmeän pallon, joka irtoaa sekoituskulhon reunoista. Saatat joutua lisäämään jauhoja, jotta saat oikean koostumuksen, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes oikea koostumus on saavutettu (katso video reseptin alapuolelta visuaalisesti).
-
Siirrä taikina suureen, kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä. Aseta lämpimään paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 30 minuuttia.
-
Kun taikina on kaksinkertaistunut, siirrä se kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se ½ tuuman paksuksi. Leikkaa munkkileikkurilla munkkeja ja siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia tai kunnes donitsit ovat paisuneet.
-
Kun donitsit kohoavat, täytä keskikokoinen kattila noin 2 tuuman syvyyteen öljyllä. Käännä lieden lämpö keskitasolle¹ ja kuumenna öljy 175-180 C:een (350-355 F).
-
Kun donitsit ovat nousseet ja öljy on saavuttanut lämpötilan, paista donitsit yksitellen, kunnes ne ovat saaneet vaalean kullanruskean värin, minulla noin 60 sekuntia kummaltakin puolelta. Varmista, että annat öljyn palata ilmoitettuun lämpötilaan ennen jokaisen donitsin paistamista.
-
Anna donitsien jäähtyä minuutin tai kaksi paistamisen jälkeen ja päällystä ne halutessasi rae- tai tomusokerilla. Jos kuorrutat donitsit, anna donitsien jäähtyä ennen kuorruttamista.
ohjeet kuorrutetuille donitseille
-
Tehdäksesi kuorrutteen, vatkaa sokeri, sulatettu voi, vaniljauute ja kuuma vesi tasaiseksi. Kasta donitsit kuorrutteeseen molemmin puolin, siirrä sitten jäähdytystelineelle ja anna kuorrutteen kovettua ennen nauttimista.
Huomautuksia
Donitsit ovat parhaita, kun ne tarjoillaan lämpiminä samana päivänä, kun ne valmistetaan, mutta nämä säilyvät kaksi päivää, jos niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä
Ravintosisältö
