Tänä päivänä käytän harvoin nimeäni reseptin otsikossa. Mutta tämä osui makuhermoihini niin kirkkaasti, että minun oli pakko nimetä se omaksi. Tämä ’Kathy’s’ Ultimate Green Goddess Salad on unelmieni vihreä herkkusalaatti.
Kurttu lehtikaali kuorrutetaan mitä herkullisimmalla Green Goddess -kastikkeella ja sekoitetaan sitten avokadon, kalamata-oliivien, hampunsiementen, kurpitsansiementen, kurkku- (tai kesäkurpitsa-) kuutioiden, sellerin ja vihreän paprikan kanssa.
Tämän kastikkeen yhdistelmä vihreisiin ja tuoreisiin vihanneksiin sekä kalamata-oliivien suolaisuus saa jokaisen suupalan päättymään äänekkääseen ”nammmmmmmmmmm”. Todella.
Jos siis rakastat hyvää marinoitua lehtikaalisalaattia, kokeile tätä! (Ja jos sinulla ei ole aikaa tai mielesi tekee DIY-kastiketta, minulla on muutama vaihtoehto sinulle!)
Green Goddess Dressing
Jos teet kastikkeen reseptin ohjeen mukaan – sinulla on paljon ylijäämäkastiketta. Voit säilyttää sitä peitettynä jääkaapissa. Käytä 3 päivän kuluessa. Päädyn tekemään tätä salaattia muutamana päivänä peräkkäin.
Jos sinulla ei ole aikaa tai aineksia tehdä itse vihreän jumalatar-kastiketta, voit tehdä muutamaa asiaa…
- SIMPLE – Käytä yksinkertaista öljy + etikka- tai sitruunamehukastiketta, johon on lisätty suolaa ja pippuria maun mukaan. Salaattiin soseutettu avokado tuo salaattiin vihreää hyvyyttä ja tekstuuria.
- Yrtit – Jos käytät salaatinkastikkeena öljyä + etikkaa, yritä lisätä joukkoon pilkottua basilikaa, jos voit! Jos todella lisää toisen ihanan makukerroksen.
- OSTA – Käytä pullokastiketta! Jotain, jossa on vähän poppia. Sitruunaa, etikkaa, yrttejä. Jos löydät kaupoista vihreää jumalatarta, se toimii loistavasti. Minä ihailen Gotham Greensin sellaista! Ja jos löydät vain vegaanisia kermakastikkeita, lisää vihannesten joukkoon tilkka sitruunaa tai etikkaa, jotta saat sitä kirkkautta, jota tämä salaatti kaipaa.
Miten Green Goddess -kastike valmistuu?
Se on oikeastaan aika yksinkertaista. Sinun on lisättävä hieman vihreitä vihanneksia vihreän jumalatar-värin saamiseksi ja mukava määrä rasvaa runsauden saamiseksi.
Kasveja, kuten basilikaa tai jopa persiljaa, voi käyttää. Tai käyttää perusvihreitä kuten pinaattia tai lehtikaalia. Sipulit ovat toinen hyvä lisä väriin ja makuun. Lisätäksesi syvyyttä ja rakennetta voit lisätä joukkoon pähkinöitä tai siemeniä. Rakastan kurpitsansiemeniä tai saksanpähkinöitä. Myös avokadoa voisi käyttää. Jotain kirkasta tarvitaan myös – etikkaa, sitruunamehua. Ja suola ja pippuri lisäävät vielä lisää piristystä.
Periaatteessa ei todellakaan ole vain yhtä ”vihreän jumalattaren” salaattikastike -reseptiä, joten voit vapaasti muokata alla olevaa luomaani ja lisätä siihen oman kierroksesi!
Proteiinia tähän salaattiin
Jokaiseen ultimaattiseen vihreään jumalattarena-salaattiin tarvitaan kunnon proteiinilisäys. Rakastan sitä, että hampunsiemenet ja kurpitsansiemenet boostaavat terveellisiä rasvoja ja proteiinia hieman lisää! Voit lisätä salaattiin myös papuja, tempeh-pekonia tai jopa keitettyjä linssejä tai farroa!
Jos etsit tapoja lisätä proteiinia vegaaniruokavaliossa, tutustu tähän postaukseeni: WHERE DO YOU GET YOUR PROTEIN ON A VEGAN DIET?
That Avocado!
Tässä Ultimate Green Goddess Saladissa avokado on niin tärkeä! Älä jätä sitä väliin. Se soseutetaan suoraan lehtien joukkoon, kun sitä heitetään, ja toinen puoli pilkotaan päälle. Tuo soseutettu avokado lisää niin paljon rakennetta ja täyteläisyyttä kiharille lehtikaalin lehdille.
Valmis tuntea itsesi salaatin supertähdeksi? Vatkaa Ultimate Green Goddess -salaattini tänään!…
Ultimate Green Goddess Salad
Tulosta Pin
Ainesosat
Salaatti
- 5 kuppia kiharaa lehtikaalia, 1 nippu – paksut varret poistettu
- 1 avokado
- 1/4 kupillista hampunsiemeniä
- 1/4 kupillista kurpitsansiemeniä, idätetty + suolattu
- 1/3 kupillista selleriä, pilkottu
- 1/2 kupillista kurkkua, pilkottu
- 1 kuppi vihreää paprikaa, pilkottu
- 2-4 rkl kalamata-oliiveja, kuorittuja
- vihreää goddess-kastiketta maun mukaan, – reilu määrä, jotta lehdet marinoituvat täysin
Green Goddess Dressing
- 3 rkl oliiviöljyä, ekstraneitsyt
- 1 kuppi tuoreita basilikanlehtiä, kevyesti pakattuna
- 4 rkl valkoviinietikkaa
- 2 tl Dijon-sinappia
- 3 rkl sitruunamehua
- 3 valkosipulia, piikikkäät päät poistettu
- 2 rkl agavesiirappia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 kupillista kurpitsansiemeniä
- vettä tarpeen mukaan sekoittamiseen, aloita 1/4 kupillisesta
OHJEET
-
Aloita sekoittamalla vihreä jumalatar-kastike. Lisää vesi viimeisenä ja aloita vain pienellä määrällä – lisää tarpeen mukaan sekoittaaksesi. Voit myös lisätä enemmän öljyä, jos sinulle sopii täyteläisempi kastike. Kaada lasiin ja laita jääkaappiin, kunnes tarvitset.
-
Valmistele kasvikset poistamalla lehtikaalista paksut varret, pesemällä ja huuhtelemalla hyvin – ja puristamalla lehtikaalin lehdistä kaikki ylimääräinen vesi pois. voit myös pilkkoa lehtikaalin pienemmiksi paloiksi. Pilko selleri, paprika ja kurkku.
-
Lisää lehtikaali, selleri, paprika ja kurkku (tai kesäkurpitsa) suureen sekoituskulhoon. Lisää joukkoon myös puolet avokadosta. Voit pilkkoa sen varovasti kulhoon. Lisää sitten kurpitsansiemenet ja hampunsiemenet. Lisää lopuksi oliivit. Lisää aluksi noin 3 rkl kastiketta.
-
Aloita salaatin heittely ja muhinointi reippaasti, jotta avokado sotkeutuu lehtien joukkoon ja vihreä goddess-kastike marinoi lehdet – ja myös pehmentää ne. Jatka pyörittelyä, kunnes salaatti on hyvin sekoittunut ja pehmennyt. Lisää lisää kastiketta halutessasi. Minä tykkään tästä salaatista A lot of dressing! Se tekee kaikista mauista hyvin rohkeita ja jokaisesta suupalasta superhimoisen.
-
Jaa salaatti tasaisesti kahteen tarjoilukulhoon. Viipaloi sitten loput avokadosta ohuesti salaattien päälle. Voit lisätä päälle myös lisää kurpitsansiemeniä ja oliiveja. Tarjoile!
Välineet
-
suuri sekoituskulho
-
pihtejä tai suuri lusikka tai haarukka
Huomautukset
- ravintoarvot eivät sisällä kastiketta.
- Sinulle jää paljon kastiketta yli. Voit säilyttää sitä peitettynä jääkaapissa. Käytä 3 päivän kuluessa. 366 kcal: 366 kcal | Hiilihydraatit: Hiilihydraatteja: 30g | Proteiini: 15g | Rasva: 26g | Tyydyttynyt rasva: 4g | Natrium: 213mg | Kalium: 1659mg | Kuitu: 10g | Sokeri: 3g | A-vitamiini: 17263IU | C-vitamiini: 273mg | Kalsium: 277mg | Rauta: 5mg