Kasvisruokaa sisältäviä Singaporen nuudeleita

Singaporen nuudelit ovat yksi suosituimmista ruokalajeistamme, kun himoitsemme kiinalaista noutoruokaa. Runsaasti curryjauhetta ja ohuita riisinuudeleita, se on perheen suosikki. Itse asiassa Singapore Noodles on yksi niistä ruokalajeista, joiden avulla arvioimme, kuinka hyvä kiinalainen noutoruokapaikka on!

Kasvisversio perheen suosikista

Mutta yksi tämän kasvisruokaa sisältävän Singaporen nuudelireseptin parhaista puolista on se, että sen voi helposti valmistaa kasvisruokaa syöville ja vegaaneille ystävillesi ja perheellesi jättämällä pois kiinalaisen paahdetun porsaanlihan, katkarapujen ja kananmunien vakiokolmikon, jonka löydät klassisista Singaporen nuudeleista eli Singapore Mei Funista.

Ja se sattuu olemaan gluteenitonta!

Sille, jotka eivät sitä vielä tiedä, mei fun (joskus kirjoitetaan mai fun) -nuudelit ovat ohuita riisinuudeleita, joita löytyy täysin gluteenittomina! (Jotkut merkit voivat joskus sisältää pieniä määriä vehnäjauhoa ja vehnätärkkelystä, joten muista tarkistaa ainesosaluettelo).

Ja koska tässä reseptissä ei tarvita soijakastiketta, koko resepti voidaan helposti tehdä myös gluteenittomaksi. Melkoinen onni onnettomuudessa, sillä tiedämme, että monilla lukijoistamme on vaikeuksia löytää gluteenittomia nuudelireseptejä, jotka eivät perustu soijakastikkeeseen.

Mutta vaikka et olisikaan kasvissyöjä, vegaani tai gluteeniton, nämä kasvissyötävät Singaporen nuudelit ovat silti loistava vaihtoehto kevyille illallisille, lihatonta maanantaita varten tai silloin, kun haluat syödä hieman terveellisemmin. Et tule pettymään!

Vegetaariset Singaporen nuudelit: Reseptiohjeet

Liota mei fun -kuivattuja riisinuudeleita suuressa kulhossa 8 kupillisessa kuumaa vettä 30-45 minuuttia. Valuta riisinuudelit siivilässä ja laita sivuun.

Valmistele vihannekset ja aseta ne sivuun. Ruoka valmistuu nopeasti, joten on hyödyllistä laittaa ne lautasille valmiiksi lieden viereen. Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä vähintään 30 minuuttia kuumassa vedessä. (Muita vinkkejä löydät Kiinalaiset kuivatut ja säilötyt ainesosat -sivulta.) Kun valmistat tuoretta purjoa, se kannattaa ensin leikata suikaleiksi ja pestä sen jälkeen 2-3 kertaa, sillä se on melko hiekkaista.

Sekoita 1 tl kurkumajauhetta, 1½ rkl malesialaista curryjauhetta (mieluiten) tai Madras-curryjauhetta, 2 tl suolaa, 1¼ tl sokeria ja ⅛ tl jauhettua valkopippuria. Laita sivuun.

Lämmitä wokki keskilämmölle ja lisää ¼ kupillista kasviöljyä wokin ympärille.

Sekoita valkosipuli öljyyn…

Ja lisää heti Shiitake-sienet, paprika, porkkanat, kaali, parsakaali ja ⅔ purjosipulista. Käännä lämpö korkeimmalle.

Sekoita kaikkea yhdessä 1 minuutin ajan ja lisää aiemmin valmistamasi mausteet sekä 1 rkl Shaoxing-viiniä.

Lisää seuraavaksi mei fun -kuivatut riisinuudelit ja paista kaikkea yhdessä vielä 5-6 minuuttia, kunnes kaikki on hyvin sekaisin ja riisinuudelit ovat lämmenneet.

Peitä wokki 1 minuutiksi, jos se ei ole mielestäsi tarpeeksi kuuma tai jos nuudelit eivät ole kevyesti sihiseviä. Hiljainen wokki tässä vaiheessa tarkoittaa, ettei kuumuus ole riittävä! Jos hellan lämpö ei ole kovin voimakas, nuudeleiden lämpeneminen voi kestää kauemmin ja ne voivat alkaa kuivua. Jos näin käy, lisää 2 ruokalusikallista vettä wokin ympärille.

Kun nuudeleista alkaa nousta höyryä ja ne ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon toinen ⅓ purjoista. Paista vielä minuutin ajan sekoittaen purjoa. Raikas ja hieman raaempi sipulin maku on se, mitä tavoittelemme!

Siirrä lautaselle ja tarjoile kasvispainotteiset Singaporen nuudelit heti kotitekoisen tulisen chiliöljyn tai chiu chow chiliöljyn kanssa.