Karat, myös karat, kullan hienoainespitoisuuden (eli puhtauden) mitta. Se kirjoitetaan Yhdysvaltojen ulkopuolella karatiksi, mutta sitä ei pidä sekoittaa jalokivien painon mittaamiseen käytettyyn yksikköön, jota kutsutaan myös karatiksi. Kultakaraatti on 1/24 osaa eli 4,1667 prosenttia kokonaisuudesta, ja kultaseoksen puhtaus ilmaistaan sen sisältämien kultaosien määränä. Näin ollen esine, joka sisältää 16 osaa kultaa ja 8 osaa seosmetallia, on 16-karaattista kultaa, ja puhdas kulta on 24-karaattista kultaa.
Tämä kullan suhteellisen osuuden ilmaiseva järjestelmä sai alkunsa keskiaikaisesta kolikosta, jota kutsuttiin markaksi. Markka painoi 24 karaattia (tässä tapauksessa karaatti oli sama kuin jalokivien punnituksessa käytetty ja vastasi teoreettisesti korallipuun siemenen painoa). Puhdasta kultaa ei voitu käyttää markkojen valmistukseen, koska se oli liian pehmeää, joten siihen lisättiin kuparia tai muita metalleja kovan metalliseoksen aikaansaamiseksi; kolikon puhtaus ilmaistiin tällöin sillä, kuinka suuri osa sen karaattipainosta todella oli kultaa.