California Hali-what? Pilailetko sinä flukilla?!!!
Kalifornianpallas on valehdellut sinulle. Se on itse asiassa kampela – läheisempää sukua flukelle kuin Pacific Halibutille! Älä juokse vielä karkuun, sillä kalifornianpallas on peruskala useimmissa sushi-ravintoloissa, joissa sitä arvostetaan sen puhtaiden ja raikkaiden makujen ja raakana tarjoillun voisen rakenteen vuoksi. Paikallinen piikkikampelamme on yksi eniten arvostetuista kaloista, sillä San Francisco on kalastuksen pohjoisin osa, joten kalamme altistuvat viileämmille vesille kuin Etelä-Kalifornian kalat. Väärien merkintöjen ja sekaannusten torjumiseksi merenelävien toimitusketjussa merkitsemme ”California Halibut” -lajimme oikealla nimellä – kampela. Viittaamme siihen edelleen sen yleisnimellä, koska useimmat ihmiset eivät heti yhdistä kampelaa ja ruijanpallasta, mutta sen todellinen ja oikea nimi näkyy kaikissa merkinnöissämme.
Pallaksemme:
Kaikki ruijanpallaksemme pyydetään perinteisillä koukku- ja siimamenetelmillä pienillä veneillä – yleensä enintään 2-3 henkilöä aluksella. Tällä hetkellä teemme yhteistyötä kourallisen pienen halibut-veneen kanssa San Franciscosta Alamedaan ja Santa Cruziin, ja ne kaikki käyttävät samaa kalastusmenetelmää. Pallaksia tulee yleensä 3 tai 4 kerrallaan maanantaina myöhään illalla ja tiistaina koko päivän ajan. Se on yksi suosituimmista tuotteistamme, joten voit odottaa, että se myydään nopeasti loppuun.
Paljonko osake sisältää?
Täydelliset osuudet sisältävät 0,75-1,0 kiloa nahkaa sisältävää ruijanpallasta, ja puolikkaat osuudet sisältävät 0,4-0,5 kiloa nahkaa sisältävää ruijanpallasta.*
*joitakin ruijanluut voivat jäädä jäljelle